1.采取在陰涼處自然幹燥的去皮方法。對於健康、無蟲害、果皮完整的核桃，采摘後，可在陰涼處自然晾幹，使其果皮皺紋與核桃殼分離。但這種方法不適用於青皮已經局部變黑的受損核桃，因為會造成陰皮。
2.就拿大家常用的人工剝皮的方法來說，就是先用小刀把壹大塊青皮剝下來，再用鐵刷結合清水繼續刷剩下的青皮，最後用細針和牙刷仔細清洗幹凈。剝皮時壹定要戴手套，否則手會被染成黑色。並且註意不要把青皮的汁液濺到其他皮膚上。
如何保存核桃:
1.將核桃裝入可密封的塑料袋中，然後封口，再充入二氧化碳，降低氧氣濃度。處理後，將裝有核桃的塑料袋放在低溫環境中，可以長時間保持核桃不變質。
2.用工具去除核桃表面的綠皮，然後用清水仔細清洗核桃。將皮上的青皮全部清洗幹凈後，將核桃放在陰涼通風處風幹，放在通風幹燥的環境中保存，可以保存幾個月甚至壹年。
3.如果要保持核桃的新鮮，在儲存時需要用刀將核桃表面的青皮剝掉，然後在陰涼通風處風幹1到2天，再裝入可密封的保鮮袋中，密封後存放在冰箱的冷藏室中。這樣核桃可以保存幾個月不變質，拿出來吃的時候果肉還是新鮮的。