月白釉是金代耀州窯燒造的壹種獨特瓷釉，其色澤溫潤如玉。南宋周輝《清波雜誌》卷五記載：“又嘗見北客言，耀州黃浦鎮燒瓷名耀器，白者為上。”窯址發掘證明耀州窯創燒於唐代，五代時期已經能燒造精湛的裹足釉、天青釉和淡青釉瓷器，所謂耀州窯“仿汝”，是沿用了宋代《坦齋筆衡》的記載，也反映民國古玩界已經了解宋以後耀州窯曾燒造偏白色並帶有乳濁感的瓷器，這種“白器”被現代研究者稱為月白釉瓷，也有學者稱其為“耀州青白瓷”。
此類月白釉耀州瓷多為素面，造型渾圓敦厚，釉的黏稠度大，呈現著潔凈如美玉般溫潤含蓄的美感。月白器胎質均勻致密，胎的特點與同時期該窯青釉瓷較相似，但胎色略白些。金代耀州窯月白釉有青白、白灰、灰白等色，釉的透光性比較差，是耀州窯歷代青瓷中玻璃質透亮感差、但玉質感最好的瓷釉。
月白釉代表器物有膽式瓶、斂口盤、三足鼎爐、半月形單板洗、荷葉形蓋罐等。最突出的壹件器物系藍田縣出土、現藏於陜西歷史博物館的金代月白釉貼花夔紋三獸足大鼎爐，為直口、寬沿、束頸、廣肩、鼓腹，腹部有仿青銅貼花龍飾，腹下有模制三獸足，造型莊嚴古雅，制作精良，工藝精湛。在藍田、耀縣柳林、三原西秦磚窯等地出土的瓷器中都有金代月白釉瓷。北京豐臺烏古論窩論墓（金大定二十四年）出土的臥足碗，也屬於月白釉瓷產品。西安西大街近年在基建中發現不少宋元古井遺址，井中出土陶瓷器窯口眾多，筆者多次見有金代月白釉瓷殘件面世，有些月白釉刻花盤殘件釉層磨損嚴重，有的還有鐵、銅鋦釘存留，顯示金代月白釉瓷在古代生活中沿用的時間相當長，有些甚至壹直沿用到明清時期。西安民間收藏中也有多件保存完好的月白釉瓷，包括金代月白釉素面三足爐大小各壹件，曾被選送中央電視臺《鑒寶》節目。
隨著金代耀州瓷窖藏近年來不斷面世，加之在藥王山南庵碑廊又發現了金大定年間耀州窯向金中都貢瓷的碑刻文獻《耀州呂公先生之記》，金代耀州瓷給了研究界耳目壹新之感，金代已經不能被簡單視作耀州窯的衰退期，月白釉瓷就屬於該窯改良創燒的新產品，其上乘產品往往呈青白色，以白中隱隱透出青色為特點，壹般產品的色釉呈灰白或月白色，且釉層肥厚，呈現很強的玉質美感，這種乳濁釉與唐宋耀州窯青釉瓷玻化程度高、釉子有較強的玻璃光澤和透明度不同，外觀與南宋龍泉窯青瓷釉層肥腴質感有相似之處，也具備兩宋宮廷推崇的官窯瓷那種含蓄似玉的厚釉美感。