春節為壹年諸節之首，是壹年之中最具喜氣氛圍的節日。此日子正之時（零點）壹到，人們即在家中廳堂設案，擺上供品，燃香點燭，恭拜“天公”，敬祀祖先。是時爆竹喧天，家家戶戶開門迎春納祥，俗稱“開正”。但因燃放爆竹有傷人、費錢、汙染空氣等弊端，近年來，鯉城市區禁止燃放爆竹。清晨，全家人紛紛起床盥洗，穿上早已準備好的新衣服。早餐合家吃面線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除黴氣，迎吉祥，面線則象征福壽綿長。早餐後即出門走訪鄰居親友，見面笑逐顏開，互道“恭喜”，俗稱“賀正”。對登門賀正的 客人，主人心熱情請甜：或吃糖果蜜餞，或喝甜茶咖啡，以示有個甜蜜的開端。是日街頭巷尾、村前厝後，人來人往，喜氣洋洋。
解放後，春節定為傳統節日，放假三天，期間常開展豐富多彩的文娛體育活動，使佳節氣氛更加祥和、熱烈。 80年代以來，機關單位和社會團體多於正月初壹上午舉行春節團拜會，殊不知此俗泉州古時已有。清乾隆《泉州府誌.風俗誌》引宋代郡誌所載雲：“元正賀禮，鄉老相約聚拜，省往復之煩。郡守、縣令率僚屬會焉。舊於貢闈，後於承天寺，至淳祐間（1241壹1252年）乃即泮宮。鄰裏則各於側近庵宇，會集齒長，歲推壹人，具酒果為禮。今此禮廢。”誠壹美俗，惜廢於清，喜復於今。
作為壹個節日，春節壹般僅指農歷正月初壹這壹天，但與春節有關的民俗活動，卻向臘月（農歷十二月）和正月這兩個月有所前伸和後延，時間長短，各地小壹。在泉州，全民歡樂的氣氛大致要延續到元宵，“十五元宵燈，十六煞了心”。其中又以初五為界，分為前後兩個階段，正如泉州俗謠所稱：“初五隔開，初六舀肥。”初五後各就各業，農民也要舀挑糞肥，開始農作春耕。也有以初六力界，稱“初五舀肥，初六隔開”。
正月初五這天，惠東的崇武，惠北的山腰，後龍、南埔等地，以及介於惠東、惠北之間的輞川村，還有壹個只有其北鄰莆田地區才有的特殊節日，其稱呼各地叫法不壹，或曰“吃大頓”，或曰“做大歲”，或曰：“無頭節”，其由來各有個大同小異的民間傳說，都稱是明宗靖某年春節前，因倭寇偷襲，人們紛紛外逃，至次年的正月初五前，才先後回鄉，於是就於正月初五這天補做“年兜”節（除夕），祭奠來不及逃難而慘遭倭寇殺害的親人和抗倭捐軀的將士。清嘉慶《惠安縣誌.祥異》對明代嘉靖年間倭冠為患殃及惠安沿海地區的史實，有明確記載：“（明嘉靖）三十四年（1555年），郡始有倭寇。三十五年，指揮童乾震禦倭戰幾。三十六年，倭寇邑海濱諸鄉。三十七年四月，倭薄（縣）城，時城新築，令林鹹偕紳李愷、康惟心、張宇禦之。……三十九年四月，倭攻崇武城，千戶郭懷仁、朱紫貴失守。遂陷城，據四十余日，燔軍民居，大掠而去（同書卷7《城池》則稱‘焚毀殺掠殆盡’）”。可與民間傳說相互印證。盡管有歷史學家指出，明代倭寇隊伍中也混雜有中國人，但民間的傳統看法，普遍都是把這些倭寇視為來自海外的強盜。如果我們能對“吃大頓”、“做大歲”、“無頭節”的節俗文化內涵加以認真的研究，在今天仍不失為對青少年進行愛國主義教育的好教材。而穿插在慶賀性節日中的這種習俗，雖然與整體的歡樂氣氛形成極大的反差，但樂中思悲，卻可以增強我們在和平時期的憂患意識。所有這些，也許就是上述習俗能沿承至今的壹種合理解釋吧。