惠安石雕的技藝被介紹到了壹個相當高的水平。惠安最早的石刻是晚唐吳偉任命的王超墓中的文官、武士、虎、馬、羊等蓮花浮雕的園林雕刻。它們是宋代雕刻的，距今已有1100多年，工藝水平已經達到相當高的水平。宋代洛陽橋留下的石將軍，橋墩石塔上雕刻的佛像，亭子上刻的碑文，都說明當時技術水平很高，洛陽橋修建的領頭人蔡襄，其母來自惠安。洛陽橋是壹座跨海大橋，距青山十五華裏，橋墩為石條，三華裏用海釘固定。有些橋面長達三丈，重達65，438+00噸。在當時沒有大型機械設備的情況下，充分利用海水的潮汐，把石頭放在船上，漲潮時固定橋墩，退潮時固定橋墩；當船體下降時，石條被放置在第二個橋墩中作為橋面。惠安也開采石頭。如此龐大的工程，必須依靠惠安工匠來參與。就連泉州的東西塔的石頭也是經過考證在惠安開采運輸的，它的很多圓雕和浮雕佛像都離不開惠安工匠的雕刻。
到了明代，惠安入朝為官的人很多，各種牌坊、墓葬中的石雕制品也比較多。建於明初的崇武古城，是壹座用石頭砌成的石頭城。這些文物包括張越墓中的將軍、馬、虎、羊，崇武城隍廟中的石獅等。，這些都標誌著當時石雕技術的高度。但明代崇武古城壹度被毀，現存的石城是清代重建的。
清代是惠安石雕大發展的時期，藝術風格趨於精細，註重線條結構美和形式神韻，形成了惠安石雕的南方風格。這壹時期是惠安石雕發展史上承上啟下的時期，也是石雕工作者開始走出惠安，向外發展的時期。除省內各地外，還通過華僑、商人發展到新加坡、印尼、馬來西亞。自1894-1895年中日甲午戰爭以來，臺灣島見證了建築的繁榮。吸引了很多惠安工匠到臺灣省參與石雕加工制作，也有很多人在臺灣定居。張赟部下帶來的石雕技藝成為閩臺關系的重要媒介。解放後，惠安石雕技術獲得了新的發展。60年代的集美奧園建設，80年代的北京人民大會堂、毛主席紀念堂、南昌八壹起義紀念館、南京雨花臺紀念館、湄洲島媽祖像、廈門鄭成功像，都傾註了惠安石雕藝人大量心血。
改革開放以來，特別是2000年惠安舉辦首屆雕塑藝術節後，惠安石雕註入了強烈的現代藝術理念、新標準、新理念、新視角。惠安石雕已成為該縣經濟增長的支柱產業。僅2003年，全縣雕刻產業實現產值80億元，出口創匯50億元，被文化部授予“中國雕刻藝術之鄉”稱號。