成都特產有,閬中張飛牛肉、郫縣豆瓣、蒲江獼猴桃、蒲江米花糖、水井坊酒、蒲江醜柑、彭州萵筍、王泗白酒、雙流枇杷、大邑榨菜、青城山道家老泡菜、蒲江藍莓、西嶺佛手瓜、龍泉驛巨峰葡萄、貢品道茶、肥腸火鍋。
蒲江藍莓
四川野生藍莓歷史悠久,大部分山區均有生長。蒲江藍莓的研究始於20世紀70年代中期,由四川省農業科學院植物保護研究所選址蒲江縣,進行藍莓馴化研究,並在蒲江縣建立了蒲江藍莓馴化、生長、繁育基地。蒲江縣空氣清新、土壤肥沃,氣候和環境條件非常適合栽種藍莓,所產藍莓顆粒飽滿、味道醇正。
蒲江醜柑是四川成都蒲江的特產。
醜柑,學名“不知火”,又稱“凸頂柑”,“醜桔”,“醜八怪”等叫法。是由日本農水省園藝試驗場於1972年以清見與中野3號椪柑雜交育成。最早於2000年引入四川省蒲江縣種植,采用高接換種技術嫁接後,不知火雜柑在川西盆地表現為果實大,平均果重200克,最大400克以上。果實倒卵形,多有突起短頸;果皮黃橙色,10月上旬開始著色,12月上旬完全著色;果皮黃橙色,果面稍粗,易剝皮,果汁糖度在13%以上,最高達 17%,味極甜;次年2~3月成熟,風味極好。
肥腸火鍋
肥腸火鍋為川味傳統火鍋之壹,成品色澤棕紅,肥腸軟粑入味,香味濃郁誘人。
烹制法:熬、煮。大腸用鹽和醋等反復揉搓,用水連續翻洗至無黏液、顏色發白無異味時,放入開水鍋中發水撈出,再用溫水洗兩資後切成節。鍋內菜油燒至四成熱時,下午辣椒略炒後撈出。鍋內再下牛油。化豬油燒至五成熱時,下剁細的豆瓣炒香,再下姜、蔥、摻鮮湯燒開,放香料包。豆豉茸、醪糟汁、鹽。冰糖熬制,放大腸段熬15分鐘,再下幹辣椒。花椒熬10分鐘,打去浮沫,舀入火鍋內,與肉.內臟和素菜原料.味碟入席即成。食時可先燙煮其他葷料,待腸段軟粑入味再取食之。