1.選壹只雞齡五六年的老雞，留下壹對雞爪骨，用刀把雞爪皮壹點點去掉，剩下的爪骨用肉渣擦幹，用刀把殘渣刮掉。
2、用砂紙，由粗到細打磨，清洗和拋光。清洗時需要註意的是，骨爪鏈接部分不能清洗的太幹凈，否則容易斷裂。
3、用手盤玩，搓。菜裏全是油，壹天下來有點潮。三天後，會有初步結果。