1，不同年份生產。
釉下彩:最早的原型可以追溯到宋代，壹直延續至今。
釉上彩:是在明代釉下彩青花的基礎上創造的。
從時間上來說，釉下彩的年代更長，從傳承上來說，可以說釉下彩起源於釉下彩。
2、制作工藝不同。
釉下彩:在生坯或烤坯上彩繪，上釉，最後入窯燒制。釉色和彩繪圖案壹次燒成，色料充分滲入坯釉。
釉上彩:先燒制白瓷胎的瓷器，然後在瓷器表面裝飾彩畫，再入窯燒制。所繪圖案和釉色分別燒制。
3.燒制溫度順序不同。
釉下彩:直接在坯體上創作，只需要用顏料塗好後上釉，然後在1200℃到1300℃左右的窯中燒制即可。如果是在坯體上釉下繪畫的方法，先將粘土坯體在800℃燒制，繪畫上釉後在1200℃至1300℃的窯中燒制。
釉上彩:首先將白瓷坯體在1，200℃至1，300℃的窯中燒成，然後塗以顏料裝飾，再在800℃的窯中進行第二次燒成。
我們可以從繪畫裝飾上區分釉上彩和釉下彩。
從繪畫裝飾來看，釉下彩的圖案淡雅、簡約、明快、可愛，具有中國傳統水墨畫的藝術效果，雅俗共賞。
釉上彩瓷器華麗瑰麗，尤其是琺瑯彩和粉彩器皿制作精美，吸引了學者、收藏家、鑒賞家和愛好者前來欣賞。
釉下彩:
釉上彩:
擴展數據:
釉上彩是陶瓷的主要裝飾技術之壹。它是用各種彩色材料在燒制好的瓷器釉面上繪制出各種裝飾圖案，然後二次入窯，將彩色材料低溫固化而成，通常包括彩繪瓷、彩飾瓷、青花彩瓷、五彩瓷、粉彩瓷、彩金瓷、琺瑯。
釉上彩瓷器歷史悠久。北齊武平六年(公元575年)，範崔墓出土了相當精美的白、綠兩色瓷器，許多金清瓷器上也可見采荷點。後來到了宋代，磁州窯發揚了這種技術，創造了許多不朽的傑作。
從金代到元代，磁州窯的紅綠兩色開創了明代彩瓷的先河。到明代中後期的成化、嘉靖、萬歷時期，彩瓷的制作達到了很高的水平。但真正精致美觀的彩器，還是清代康、雍、甘三代的五彩粉彩器皿。
參考資料:
百度百科-釉上彩
百度百科-釉下彩