方法壹:1。排骨洗凈，切成手掌大小的塊。
2.再次浸泡和沖洗。總浸泡時間優選超過三小時。泡好的水裏放壹點食醋，重復三次以上。
3.將排骨用水(清水煮)洗凈，焯水後棄湯。
4.這種排骨不建議燉湯和炒菜。可以鹵，可以炒，可以紅燒，調料要多放。煎和燉的時候，把排骨剁成小塊。
方法二:1，倒些醋或鹽，浸泡約10分鐘，然後用清水洗凈；
2.在淘米水中浸泡約10分鐘，然後用水淘米，最後用清水洗凈。
3、用白酒或者葡萄酒碼，做菜的時候多用蔥姜和醬料，稍微側重壹下口味就好。
技巧
如果排骨嚴重變質，就不能食用。
2生排骨有輕微異味可以吃嗎？排骨有沒有異味，要看買排骨的具體情況。
在我們的日常生活中，很多食物都是成熟的，無論是水果還是肉類，排骨也是如此，都會在成熟的過程中發生變化，其中口感的變化就是主要表現。這種有異味的排骨是可以食用的。但如果排骨在常溫或冰箱中存放時間過長，導致腐敗變質，產生異味，這樣的排骨就不能吃了。
豬排骨、豬骨等去骨肉都含有較多的毛細血管，所以豬屠宰後很難把裏面的血全部流出來。新鮮的時候，這種排骨會有很重的血腥味，但是熟了之後，這種排骨會有壹點異味，這不是因為排骨腐敗，而是血液凝固熟了之後產生的氣味，吃起來是安全的。還有壹些排骨購買時有異味，或者在冰箱裏存放時間過長。這些排骨不能食用，即使油炸後仍含有毒素。煮熟的排骨放置壹段時間後也會有異味，而且很臭，這種排骨也是不能吃的。
3如何區分哪種排骨可以吃，哪種有異味的排骨可以吃？其實方法很簡單。只需在烹飪前用沸水焯壹下排骨5分鐘。如果焯過的排骨還有原來的異味，說明排骨已經腐爛，不適合食用。如果沒有異味，豬肉吃起來半熟，說明這種排骨只是含有較多的豬血，去除了血氣後，沒有異味，可以放心食用。
4排骨如何保鮮1？用浸過醋的濕布包裹鮮肉，可以保鮮24小時左右。
2.將鮮肉放入高壓鍋內，大火蒸至排氣口冒泡，然後扣上減壓閥，離火，可保持48小時左右。
3.把芥末放在小碟子裏，和鮮肉壹起放，可以保存4 ~ 5天。
4.將鮮肉切成500克左右，放入幹凈的盆中。將醬油在鍋中煮沸消毒，冷卻後放入鍋中。醬油要能淹沒豬肉，然後蓋上鍋蓋，3個月後就沒有異味了。