首先看顏色。很多雞爪是自然上色的，紅肉和肥肉分布均勻，所以不全是白色或紅色。如果雞爪表面的肉色看起來是紅棕色，建議不要購買。顏色越深越不新鮮。
第二，摸表皮。如果雞爪表面會感覺濕潤不粘就好了。如果雞爪不新鮮，變質，會產生壹種維生素，使雞爪表面有粘稠物質，產生粘膩感，甚至拉絲。不要買這種。
第三，試試彈性。新鮮的雞爪有彈性，用手指按壓後會有很好的回彈力，說明是好的。如果雞爪凹陷的地方用手指按壓後不會恢復，就不要買這種了。
其實這些食品之所以冷凍銷售，是因為這些食品的保質期很短。如果不冷凍，很難完全賣出去。但因為這些冷凍食品沒有明確的生產日期，所以不能亂加評論。但是這些食物肯定不是很新鮮，甚至可能因為病死而被做成冷凍食品。