不同的是，日本人為了把它做漂亮，把它賣了個好價錢。釀造前將米外最有營養的壹層粉末沖走，再釀造清酒。
所以營養比米酒低很多，但是很美，但是日本人稱之為高檔酒，賣的價格高很多。
現代社會，日本的清酒多是用酒精勾兌的。