明清兩代，潮州經濟人文向前發展，建造大量祠廟大屋，石雕木雕風格趨向精細雕刻，至清末達到高峰。
明初弘治年間已有既重神態也重細刻的石雕精品出現。如饒平舊縣城、三饒鎮城隍廟人物浮雕已采用高浮雕刻成。人物神情生動，衣著裙裾飄逸，褶紋流暢。整幅構圖飽滿，層次分明，藝術上已經成熟。
潮陽文光塔前的壹對花崗巖石獅，原是文祠的明代石刻，壹雌壹雄，高2.44米，身長1.18米，雄獅口含圓球，雌獅腳抱幼獅，造型雄健，座石四面雕飛禽走獸，紋路明晰，形象生動，是石雕藝術的珍品。
1576年建成的南澳天後宮，有兩根盤龍柱，皆用高浮雕手法鏤刻，其工藝已接近清代以來的鏤空高浮雕，是潮汕石雕多層鏤通的早期作品。
鏤通的通雕石刻，清代中後期逐漸出現。清嘉慶年間的南澳康厝祠的“倒吊花籃”，是潮汕石通雕的開創性作品。
代表鏤通石雕最高水平的清末石刻，是潮安縣彩塘鎮金砂鄉華僑富商陳旭年興建的從熙公祠和潮陽谷饒鎮深洋村的梅祖祠。從熙公祠耗資26萬銀元，用14年之功建成。
其中石刻藝術最突出的有凹肚門樓“仕農工商”、“漁樵耕讀”兩幅石刻，工藝精湛，令人驚嘆。
“仕農工商”屏中牧童拉緊的牛繩，長10厘米，直徑僅有4毫米，鏤空雕刻，而繩紋清晰；“漁樵耕讀”屏中漁夫撒開的漁網，網目張縮有致，褶紋疏密自然。其他花鳥屏的花枝荷梗、昆蟲觸角、石柱棱角都是高難度技藝。
梅祖祠的四面鏤通的石花籃，線條筆直、棱角流利，多種造型的石柱，後世少有能超越者。
潮汕雙鳳麒麟石雕