回族的飲食習慣分布廣泛，飲食習慣並不完全壹致。比如寧夏回族自治區人比較喜歡面食，喜歡面條、面條、蓋澆飯。甘肅、青海的回族以小麥、玉米、青稞、土豆為日常主食。油香、痱子是全國各地回族人民喜愛的特色食品，逢年過節饋贈親友不可或缺。民間特色食品有釀皮、拉面、大碗面、肉炒面、豆腐腦、雜碎、肉末面等。大部分人壹年四季都有發酵面，以備不時之需。城市裏的回民，壹年四季早餐都習慣喝奶茶。肉主要是牛羊肉，有的也吃駱駝肉，吃各種有鱗的魚，比如北方產的青魚、鰱魚、鱅魚。在甘肅回族中，鴿子被視為神鳥。可以養，但是不好吃。如有危重病人，經伊瑪目(宗教專業人士)同意，可作為補充。回族擅長炒、煎、燉、煎、炸、烤等烹飪技藝。在風味各異的清真菜肴中，以發菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮為主要原料，做工精致，色香味俱佳，也有獨特的家常菜和小吃。西北的回族也喜歡吃鹹菜。回族人比較註重飲料，不喝死水、不幹凈的水。禁止在群眾飲用水源旁洗澡、洗衣服、倒汙水。回族也喜歡喝茶，以茶待客，西北回族的蓋碗茶非常有名。寧夏回族也喝八寶茶鍋碗瓢盆，也很有特色。回族的典型食品主要有:清真萬盛馬餅、羊蹄筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓、綠豆皮。在青海省西寧市，回族著名的萬勝馬糕點影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞，保定的馬家扒雞和白雲張包子，遼寧沈陽的馬家蒸餃，易縣的伊斯蘭餅幹，陜西的牛羊肉泡饃，湖南常德的翁子湯元，綠豆皮，牛肉米線，都是當地比較有名的。流行於寧夏南部的羅四海、九魁十三花、月兒園等名揚全國。“五螺”是指同時上五種炒菜，“四海”是指同時上四種帶湯的菜。“九魁”、“十三花”、“十五月圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的美言。日常飲食習慣日常食物生活在城市的回族人通常壹日三餐。他們的早餐大多是用家裏的牛羊肉泡饃做的，或者是用炒鹹菜烤的，或者是用腌制的牛羊肉做的，也有老人喜歡用炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡饃的人也很多，很多家庭喜歡吃帶炒菜的包子。炒菜壹般都是簡單的家常菜，比如蓮花白炒肉絲、芹菜炒肉絲、醋溜土豆絲、醋溜西葫蘆、辣椒鹹菜、辣椒醬等。大多數人晚餐吃面條。面條有很多種，比如肉絲面、長面、炒面和籠面。他們還吃餃子，饅頭，烤饅頭和韭菜餅。散居在農村、山區、牧區的回族，大多受居住地影響。例如，寧夏南部山區的回族主要吃土豆、蕎麥、蓧麥、黍稷和豌豆，而新疆阿勒泰地區的回族吃馬肉和奶類食品，米粉食品占次要地位。這明顯是受哈薩克族飲食習俗的影響。生活在迪慶藏族自治州和西藏的回族，和藏族壹樣，沒有粑粑是吃不到青稞、豌豆和三餐的。西北農村回族飲食最具特色的是民間宴席。“九碗三排”是回族的正宗宴席。壹般來說，這種宴會在婚禮和葬禮上用來招待許多客人和親戚。總的來說，回族的日常食物有以下幾個鮮明的特點:壹是主食中面食多於米飯。面食是回族的傳統主食。它的品種之多、新穎之妙、味道之香、工藝之精湛無與倫比，顯示了回族人民的智慧。據統計，在回族人民的飲食中，60%以上的品種是面食，而在其他品種中，或多或少都使用面粉。拉面、饊子、樂和、龍面、馬史、餛飩、油茶、餛飩等。，被回族人做出來後，都會成為客人的美味，連外地人也會盡快吃，不會錯過。第二，甜食占據壹定的地位。這與阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有關。阿拉伯穆斯林婦女生下嬰兒後，在哺乳前將蜂蜜汁或棗子放入嬰兒口中；寧夏回族嬰兒出生後，也習慣用紅糖說話。回族的名菜中，很多都是甜菜，比如飛如蜜、炸羊尾、糖醋裏脊等等。米粉中甜食較多，如涼糕、切糕、八寶甜盤、甜麻花、湯圓、糯米糕、年糕、柿子餅、糊托盤等。寧夏的回族還將傳統的清真食品油做成甜食，在和面時加入蜂蜜和紅糖。第三，牛羊肉菜在菜品中占很大比重。回族特別喜歡吃牛羊肉，這和伊斯蘭的飲食思想有關。伊斯蘭教提倡吃牛、羊、雞、鴨、魚等肉類，禁止吃豬、騾、猛禽猛獸的肉。劉智在《阿拉伯禮記》中說“食使人養性情”，“食家禽之糧者，食動物之草者，性善可食”，“只有駱駝、牛、羊之德純，可食也”。伊斯蘭教提倡的食物都是美好的食物。所謂“美好的食物”，馬健先生解釋是純凈、美味、營養的食物。更具體地說，它應該具有良好的外觀、新鮮的氣味和味道以及豐富的營養價值。以羊為例。它們溫順幹凈，肉也很好吃。同時，它們對身體也有滋補和食療作用。羊肉含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。經常食用羊肉可以開胃、強身、散寒助陽、益腎補虛。日常飲茶是回族人民最喜愛的傳統飲料。茶不僅是回族人民的日常飲品，也是招待客人最珍貴的飲品。茶是回族飲食的重要組成部分。不管妳去西北、東北、西南，也不管妳是在城市、鄉鎮還是農村，只要妳去拜訪回族家庭，熱情的主人都會先奉上壹碗熱茶。回族人非常註重茶具，很多回族家庭都有成套的各種茶具。過去泡茶或泡茶用的壺壹般用銀、銅制作，形式多樣，風格獨特，如長嘴銅茶壺、銀鴨壺、銅火壺等。現在泡茶壹般用瓷壺、碗或帶蓋的杯子，經常用錫鐵壺泡茶，夏天用茶壺。蓋碗茶是西北回族特有的飲茶方式。據說始於唐代，流傳至今，深受回族人民喜愛。蓋茶由托盤、茶碗、茶蓋三部分組成，故稱“三電池”。每到炎炎夏日，蓋碗茶就成了回民最好的解渴飲品。寒冷的冬天，農閑的回族人早上起來，圍坐在火堆旁，烤點饅頭或者吃點饅頭，總忘不了刮幾杯茶水。回民也把蓋碗茶當作招待客人的好東西。每當宰牲節、開齋節、婚禮等喜慶活動，有客人來家裏，熱情的主人會給妳遞上壹杯蓋碗茶，並為妳奉上痱子、幹果等，讓妳喝茶。敬茶時有許多儀式，即當著客人的面打開碗蓋，放入茶料中，用水沖洗，雙手捧起。這說明這杯茶是專門為客人準備的，以示尊重。如果家裏客人比較多，主人會根據年齡、輩分、身份給主客分茶。喝蓋碗茶時，不能把蓋碗上的蓋子拿掉，也不能用嘴吹浮在上面的茶葉。而是可以左手拿起茶碗托盤，右手抓住蓋子，輕輕“刮”幾下。它的作用壹是潷掉漂浮的茶葉等物，二是促進冰糖融化。刮蓋很講究，壹是甜，二是香，三是茶露成清湯。每次刮完胡子後，把茶的蓋子翹起來，用嘴吮吸。不能壹口接壹口地咽下小把手，不能對著茶碗大口喘氣，大口吮吸。妳應該慢慢喝。當主人敬茶時，客人壹般是不禮貌的，更不用說不喝奉上的茶，這將被認為是不禮貌和對主人的不尊重。
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