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誰能詳細介紹壹下韓國的飲食?

韓國食物“儀式”

發行日期2006年9月7日

韓國餐廳的內部結構可以分為兩種:用椅子和脫鞋上炕。

在炕上吃飯時,男人盤腿而坐,女人右膝而立——這種坐姿只有在穿韓服時才使用。現在的韓國女性平時不穿韓服,只要把腿並攏坐下就可以了。坐好菜後,不壹會兒,餐廳的阿姨就會端著托盤來找妳。她會先從托盤裏拿出餐具,然後是食物。

韓國人通常使用不銹鋼制成的平頭筷子。中國和日本都有用飯碗吃飯的習慣,但韓國人認為這種行為不規範。而且不能用嘴碰飯碗。壹個圓底有蓋的碗坐在桌子上,沒有把手讓妳拿著。再加上米飯傳到碗裏的熱量,不去碰也是合理的。至於碗蓋,妳可以隨意拿下來放在桌上。

既然胡作非為,左手壹定要聽話,老老實實躲在桌子底下,不要在桌子上“露壹手”。右手必須先拿起勺子,從鹹菜裏喝壹口湯,然後用勺子吃壹口飯,再來壹口湯和飯,然後就可以隨便吃什麽了。這是韓國人吃飯的順序。在韓國人的飲食中,勺子比筷子更重要。他們負責盛湯,撈湯菜,裝米。不用的時候,要放在飯碗或者其他器皿上。還有筷子?它只負責摘菜。無論妳如何不能用勺子把豆芽從妳的湯碗裏取出來,妳也不能用筷子。首先是食禮問題,其次湯可能會順著筷子流到餐桌上。筷子不夾菜的時候,韓國傳統的做法是右手方向放在桌子上,兩根筷子並攏,三分之二放在桌子上,三分之壹放在桌子外面,這是為了方便拿起來再次使用。

韓國人是壹個感性的民族。我們要充分理解他們是如何通過聚餐來表達自己的感受的,同時也要在理智上承認這是壹種不衛生的“食物禮物”。

韓國飲食的特點

因為氣候和當地條件適合農業的發展,韓國早在新石器時代就開始種植雜糧,之後又普及了水稻的種植。此後,谷物成為韓國飲食文化的中心,並在三國後期形成了以米飯和蔬菜為主副食的固有的韓國家常飯。後來發展出米、粥、餅、面、餃子、片湯、酒等谷物飲食,也帶來了以醬油為底子,再到黃醬的發酵飲食的發展。不僅有栽培蔬菜,還有山野自然生長的種類繁多的野菜,可以用來做涼菜、飯團、素菜、泡菜等。,用季節裝飾餐桌。

傳統上,生姜、肉桂、艾葉、五味子、枸杞、沙參、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人參等藥材壹直被廣泛用於烹飪。有人參雞湯、艾糕、沙參、涼拌等各種食物。,以及生姜茶、人參茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞茶、決明子茶、茶葉等飲品。調味料和香料在韓國也被稱為藥。壹直認為蔥、蒜、姜、辣椒、香油、芝麻都有藥用價值。韓國人的日常食物以米飯為主,配幾個菜。主食以大米和雜糧米為主,混以小米、大麥、大豆、紅小豆等雜糧。

副食主要是湯、味噌湯、鹹菜、醬類,以及肉類、扁魚、蔬菜、海苔等做成的食物。這種吃法既能均衡地吃各種食物,又能達到營養均衡的目的。

主食是米飯、粥、面、餃子、年糕湯、片湯;副食有湯、醬湯、烤、炒、醬肉、炒菜、肉片、野菜、蔬菜、醬魚、魚幹、味噌、燉菜、火鍋、鹹菜等。除了這種日常飲食,還有各種糕點、麥芽糖、茶、酒等飲食。它促進了醬、醬魚、泡菜等的發展。用於儲存發酵食品。

韓國飲食包括每天重復的日常飲食,壹生中必須在儀式上擺放的食物,為祈求豐收和良好捕魚而擺放的豐收節和魚節食物,為祈求部落和平而擺放的部落祭祀食物,以及為悼念死者而擺放的祭祀食物。同時,它還利用當時的食物,根據季節的不同制作時令菜肴。韓國的時令美食習俗是協調人與自然的智慧形成的,在營養上也很科學。比如正月十五吃核桃,壹年四季都不會生瘡,這必須建立在補充脂肪酸不足能有效預防皮膚腐爛、癬和濕疹的科學說法上。而立春在春天吃野菜,不僅有迎接春天的感覺,還能補充因冬天而缺乏的維生素。

可以說,地方美食是根據當地地理、氣候特點生產的地方特產,是用祖傳烹飪方法制作的地道民間美食。從這個角度來看,過年的習俗,通過儀式和生活習俗,在各地傳承下來,不僅具有當地文化的特點,在營養方面也有很大的意義。

首爾大學韓語學院的課堂上,壹位漂亮的女老師教“肉”,舉了用豬肉、雞肉、牛肉的例子。澳洲好學生傑夫插話,提到了“狗肉”這個詞。老師試圖輕描淡寫地回避,但其他學生問這是什麽意思。

傑夫自豪地用英語解釋說,那是狗肉。馬上有人驚呼,美國學生和芬蘭學生久久不能閉嘴。老師問:哪個國家的人吃狗肉?我猶豫地和另壹個中國學生握了手。老師問蒙古族學生:蒙古族不吃狗肉嗎?她可能認為蒙古與中國相鄰,在習慣上應該比較接近。蒙古族女學生阿腦大聲說沒有,然後說:吃狗肉就是吃朋友的肉。我剛剛在課堂上學到了“朋友”這個詞,她用起來非常流暢,發音也是前所未有的。

女老師壹瞬間的表情很不自然,仿佛壹個民族在狗肉問題上遭遇的尷尬寫在了臉上。她嘟囔了壹句:在韓國,吃狗肉的都是“壞精”。這個詞相當於漢語中的“老男人”,意思是已婚、年近四十、滿臉胡茬的男人。庸俗,好酒,大腹便便,大大咧咧。

她的態度是現在相當壹部分韓國人的真實心理。吃狗肉,喝燒酒,敲鑼打鼓唱歌,是我們印象中韓國人的傳統生活方式。所以首爾本來應該是狗肉館的大本營。走進餐廳,桌上堆著壹碗狗肉湯,味濃油濃。紅辣椒下藏著壹股不為人知的熱度。我匆忙咽下去,額頭立刻冒汗。那會是多麽無憂無慮。

但是今天走在首爾的大街上,根本看不到壹家狗肉館,這是奧運會和世界杯造成的。申辦奧運杯的時候,有能力的韓國人在硬件和軟件上都做得很棒。沒想到,小胃口成了舉辦盛會的障礙。西方人樂於把狗當兄弟,所以不能容忍東方壹些人把狗當佳肴。韓國人也曾辯解過,他們吃的狗是食肉狗,不是寵物狗,但西方人不聽。這就是所謂強勢文化的不合理性。作家連嶽曾說,狗肉館只是暫時關閉,但世界杯結束後,它並沒有完全重新開放,生意可能會更好。它不能改變韓國人的飲食習慣,也不能拯救狗的生命。何必呢?

連嶽言論的後半部分屬於猜測。世界杯結束後,首爾大部分狗肉館關門跳槽,重新開業的也進了胡同,就像中國壹些城市的報刊亭被趕進了小巷。幾經輾轉,不吃狗肉在首爾真的演變成了壹種時尚。時尚是會傳染的。妳知道,這個國家將近壹半的人口住在這個城市。所謂船小好掉頭,首爾人大多不吃這壹套。如果妳堅持認為韓國人的飲食習慣永遠不會改變,那妳真的要謹慎了。

但據我所知,首爾大學的壹些教授偶爾會合夥吃狗肉。他們大多受過西方教育,也理解西方人基於狗肉反對首爾申辦奧運杯的心情,但這並不影響他們在首爾的胡同裏偷偷吃狗肉。他們西裝革履,據案咀嚼,卻在沈默中洋溢著幸福。這種快樂,誇張點說,就像古代,壹群朋友,穿著獸皮,躲在叢林深處,點起篝火,烤著俘虜。

當然,也有人公開表示不滿。據韓媒報道,忠清大學壹名安姓教授主持開發了狗肉香腸、狗肉罐頭和狗肉漢堡。甚至還有壹種從狗油中提取的雪花膏,當然學名是面霜,或者香精。總之,他要大力倡導狗文化,用高科技發展挑戰西方人。

安教授記者會召開之際,首爾“反對吃狗肉市民團體”成員在餐廳外舉行集會。他們舉著“愛護動物”、“狗肉不是韓國傳統飲食”等標語反對安教授。新聞沒說安教授是否看到第二條標語。如果他有,他可能會想:妳蒙住自己的眼睛就能說太陽是黑的?妳不想吃,妳想和世界接軌,妳可以從自己做起,從現在開始,不吃。但是妳說妳根本沒吃過,那就有點不誠實了。

首爾大學韓語學院的課堂上,壹位漂亮的女老師教“肉”,舉了用豬肉、雞肉、牛肉的例子。澳洲好學生傑夫插話,提到了“狗肉”這個詞。老師試圖輕描淡寫地回避,但其他學生問這是什麽意思。

傑夫自豪地用英語解釋說,那是狗肉。馬上有人驚呼,美國學生和芬蘭學生久久不能閉嘴。老師問:哪個國家的人吃狗肉?我猶豫地和另壹個中國學生握了手。老師問蒙古族學生:蒙古族不吃狗肉嗎?她可能認為蒙古與中國相鄰,在習慣上應該比較接近。蒙古族女學生阿腦大聲說沒有,然後說:吃狗肉就是吃朋友的肉。我剛剛在課堂上學到了“朋友”這個詞,她用起來非常流暢,發音也是前所未有的。

女老師壹瞬間的表情很不自然,仿佛壹個民族在狗肉問題上遭遇的尷尬都寫在了臉上。她嘟囔了壹句:在韓國,吃狗肉的都是“壞精”。這個詞相當於漢語中的“老男人”,意思是已婚、年近四十、滿臉胡茬的男人。庸俗,好酒,大腹便便,大大咧咧。

她的態度是現在相當壹部分韓國人的真實心理。吃狗肉,喝燒酒,敲鑼打鼓唱歌,是我們印象中韓國人的傳統生活方式。所以首爾本來應該是狗肉館的大本營。走進餐廳,桌上堆著壹碗狗肉湯,味濃油濃。紅辣椒下藏著壹股不為人知的熱度。我匆忙咽下去,額頭立刻冒汗。那會是多麽無憂無慮。

但是今天走在首爾的大街上,根本看不到壹家狗肉館,這是奧運會和世界杯造成的。申辦奧運杯的時候,有能力的韓國人在硬件和軟件上都做得很棒。沒想到,小胃口成了舉辦盛會的障礙。西方人樂於把狗當兄弟,所以不能容忍東方壹些人把狗當佳肴。韓國人也曾辯解過,他們吃的狗是食肉狗,不是寵物狗,但西方人不聽。這就是所謂強勢文化的不合理性。作家連嶽曾說,狗肉館只是暫時關閉,但世界杯結束後,它並沒有完全重新開放,生意可能會更好。它不能改變韓國人的飲食習慣,也不能拯救狗的生命。何必呢?

連嶽言論的後半部分屬於猜測。世界杯結束後,首爾大部分狗肉館關門跳槽,重新開張的也進了胡同,就像中國壹些城市的報刊亭被趕進了小巷。幾經輾轉,不吃狗肉在首爾真的演變成了壹種時尚。時尚是會傳染的。妳知道,這個國家將近壹半的人口住在這個城市。所謂船小好掉頭,首爾人大多不吃這壹套。如果妳堅持認為韓國人的飲食習慣永遠不會改變,那妳真的要謹慎了。

但據我所知,首爾大學的壹些教授偶爾會合夥吃狗肉。他們大多受過西方教育,也理解西方人基於狗肉反對首爾申辦奧運杯的心情,但這並不影響他們在首爾的胡同裏偷偷吃狗肉。他們西裝革履,據案咀嚼,卻在沈默中洋溢著幸福。這種快樂,誇張點說,就像古代,壹群朋友,穿著獸皮,躲在叢林深處,點起篝火,烤著俘虜。

當然,也有人公開表示不滿。據韓媒報道,忠清大學壹名安姓教授主持開發了狗肉香腸、狗肉罐頭和狗肉漢堡。甚至還有壹種從狗油中提取的雪花膏,當然學名是面霜,或者香精。總之,他要大力倡導狗文化,用高科技發展挑戰西方人。

安教授記者會召開之際,首爾“反對吃狗肉市民團體”成員在餐廳外舉行集會。他們舉著“愛護動物”、“狗肉不是韓國傳統飲食”等標語反對安教授。新聞沒說安教授是否看到第二條標語。如果他有,他可能會想:妳蒙住自己的眼睛就能說太陽是黑的?妳不想吃,妳想和世界接軌,妳可以從自己做起,從現在開始,不吃。但是妳說妳根本沒吃過,那就有點不誠實了。

首爾大學韓語學院的課堂上,壹位漂亮的女老師教“肉”,舉了用豬肉、雞肉、牛肉的例子。澳洲好學生傑夫插話,提到了“狗肉”這個詞。老師試圖輕描淡寫地回避,但其他學生問這是什麽意思。

傑夫自豪地用英語解釋說,那是狗肉。馬上有人驚呼,美國學生和芬蘭學生久久不能閉嘴。老師問:哪個國家的人吃狗肉?我猶豫地和另壹個中國學生握了手。老師問蒙古族學生:蒙古族不吃狗肉嗎?她可能認為蒙古與中國相鄰,在習慣上應該比較接近。蒙古族女學生阿腦大聲說沒有,然後說:吃狗肉就是吃朋友的肉。我剛剛在課堂上學到了“朋友”這個詞,她用起來非常流暢,發音也是前所未有的。

女老師壹瞬間的表情很不自然,仿佛壹個民族在狗肉問題上遭遇的尷尬都寫在了臉上。她嘟囔了壹句:在韓國,吃狗肉的都是“壞精”。這個詞相當於漢語中的“老男人”,意思是已婚、年近四十、滿臉胡茬的男人。庸俗,好酒,大腹便便,大大咧咧。

她的態度是現在相當壹部分韓國人的真實心理。吃狗肉,喝燒酒,敲鑼打鼓唱歌,是我們印象中韓國人的傳統生活方式。所以首爾本來應該是狗肉館的大本營。走進餐廳,桌上堆著壹碗狗肉湯,味濃油濃。紅辣椒下藏著壹股不為人知的熱度。我匆忙咽下去,額頭立刻冒汗。那會是多麽無憂無慮。

但是今天走在首爾的大街上,根本看不到壹家狗肉館,這是奧運會和世界杯造成的。申辦奧運杯的時候,有能力的韓國人在硬件和軟件上都做得很棒。沒想到,小胃口成了舉辦盛會的障礙。西方人樂於把狗當兄弟,所以不能容忍東方壹些人把狗當佳肴。韓國人也曾辯解過,他們吃的狗是食肉狗,不是寵物狗,但西方人不聽。這就是所謂強勢文化的不合理性。作家連嶽曾說,狗肉館只是暫時關閉,但世界杯結束後,它並沒有完全重新開放,生意可能會更好。它不能改變韓國人的飲食習慣,也不能拯救狗的生命。何必呢?

連嶽言論的後半部分屬於猜測。世界杯結束後,首爾大部分狗肉館關門跳槽,重新開業的也進了胡同,就像中國壹些城市的報刊亭被趕進了小巷。幾經輾轉,不吃狗肉在首爾真的演變成了壹種時尚。時尚是會傳染的。妳知道,這個國家將近壹半的人口住在這個城市。所謂船小好掉頭,首爾人大多不吃這壹套。如果妳堅持認為韓國人的飲食習慣永遠不會改變,那妳真的要謹慎了。

但據我所知,首爾大學的壹些教授偶爾會合夥吃狗肉。他們大多受過西方教育,也理解西方人基於狗肉反對首爾申辦奧運杯的心情,但這並不影響他們在首爾的胡同裏偷偷吃狗肉。他們西裝革履,據案咀嚼,卻在沈默中洋溢著幸福。這種快樂,誇張點說,就像古代,壹群朋友,穿著獸皮,躲在叢林深處,點起篝火,烤著俘虜。

當然,也有人公開表示不滿。據韓媒報道,忠清大學壹名安姓教授主持開發了狗肉香腸、狗肉罐頭和狗肉漢堡。甚至還有壹種從狗油中提取的雪花膏,當然學名是面霜,或者香精。總之,他要大力倡導狗文化,用高科技發展挑戰西方人。

安教授記者會召開之際,首爾“反對吃狗肉市民團體”成員在餐廳外舉行集會。他們舉著“愛護動物”、“狗肉不是韓國傳統飲食”等標語反對安教授。新聞沒說安教授是否看到第二條標語。如果他有,他可能會想:妳蒙住自己的眼睛就能說太陽是黑的?妳不想吃,妳想和世界接軌,妳可以從自己做起,從現在開始,不吃。但是妳說妳根本沒吃過,那就有點不誠實了。

首爾大學韓語學院的課堂上,壹位漂亮的女老師教“肉”,舉了用豬肉、雞肉、牛肉的例子。澳洲好學生傑夫插話,提到了“狗肉”這個詞。老師試圖輕描淡寫地回避,但其他學生問這是什麽意思。

傑夫自豪地用英語解釋說,那是狗肉。馬上有人驚呼,美國學生和芬蘭學生久久不能閉嘴。老師問:哪個國家的人吃狗肉?我猶豫地和另壹個中國學生握了手。老師問蒙古族學生:蒙古族不吃狗肉嗎?她可能認為蒙古與中國相鄰,在習慣上應該比較接近。蒙古族女學生阿腦大聲說沒有,然後說:吃狗肉就是吃朋友的肉。我剛剛在課堂上學到了“朋友”這個詞,她用起來非常流暢,發音也是前所未有的。

女老師壹瞬間的表情很不自然,仿佛壹個民族在狗肉問題上遭遇的尷尬都寫在了臉上。她嘟囔了壹句:在韓國,吃狗肉的都是“壞精”。這個詞相當於漢語中的“老男人”,意思是已婚、年近四十、滿臉胡茬的男人。庸俗,好酒,大腹便便,大大咧咧。

她的態度是現在相當壹部分韓國人的真實心理。吃狗肉,喝燒酒,敲鑼打鼓唱歌,是我們印象中韓國人的傳統生活方式。所以首爾本來應該是狗肉館的大本營。走進餐廳,桌上堆著壹碗狗肉湯,味濃油濃。紅辣椒下藏著壹股不為人知的熱度。我匆忙咽下去,額頭立刻冒汗。那會是多麽無憂無慮。

但是今天走在首爾的大街上,根本看不到壹家狗肉館,這是奧運會和世界杯造成的。申辦奧運杯的時候,有能力的韓國人在硬件和軟件上都做得很棒。沒想到,小胃口成了舉辦盛會的障礙。西方人樂於把狗當兄弟,所以不能容忍東方壹些人把狗當佳肴。韓國人也曾辯解過,他們吃的狗是食肉狗,不是寵物狗,但西方人不聽。這就是所謂強勢文化的不合理性。作家連嶽曾說,狗肉館只是暫時關閉,但世界杯結束後,它並沒有完全重新開放,生意可能會更好。它不能改變韓國人的飲食習慣,也不能拯救狗的生命。何必呢?

連嶽言論的後半部分屬於猜測。世界杯結束後,首爾大部分狗肉館關門跳槽,重新開業的也進了胡同,就像中國壹些城市的報刊亭被趕進了小巷。幾經輾轉,不吃狗肉在首爾真的演變成了壹種時尚。時尚是會傳染的。妳知道,這個國家將近壹半的人口住在這個城市。所謂船小好掉頭,首爾人大多不吃這壹套。如果妳堅持認為韓國人的飲食習慣永遠不會改變,那妳真的要謹慎了。

但據我所知,首爾大學的壹些教授偶爾會合夥吃狗肉。他們大多受過西方教育,也理解西方人基於狗肉反對首爾申辦奧運杯的心情,但這並不影響他們在首爾的胡同裏偷偷吃狗肉。他們西裝革履,據案咀嚼,卻在沈默中洋溢著幸福。這種快樂,誇張點說,就像古代,壹群朋友,穿著獸皮,躲在叢林深處,點起篝火,烤著俘虜。

當然,也有人公開表示不滿。據韓媒報道,忠清大學壹名安姓教授主持開發了狗肉香腸、狗肉罐頭和狗肉漢堡。甚至還有壹種從狗油中提取的雪花膏,當然學名是面霜,或者香精。總之,他要大力倡導狗文化,用高科技發展挑戰西方人。

安教授記者會召開之際,首爾“反對吃狗肉市民團體”成員在餐廳外舉行集會。他們舉著“愛護動物”、“狗肉不是韓國傳統飲食”等標語反對安教授。新聞沒說安教授是否看到第二條標語。如果他有,他可能會想:妳蒙住自己的眼睛就能說太陽是黑的?妳不想吃,妳想和世界接軌,妳可以從自己做起,從現在開始,不吃。但是妳說妳根本沒吃過,那就有點不誠實了。

首爾大學韓語學院的課堂上,壹位漂亮的女老師教“肉”,舉了用豬肉、雞肉、牛肉的例子。澳洲好學生傑夫插話,提到了“狗肉”這個詞。老師試圖輕描淡寫地回避,但其他學生問這是什麽意思。

傑夫自豪地用英語解釋說,那是狗肉。馬上有人驚呼,美國學生和芬蘭學生久久不能閉嘴。老師問:哪個國家的人吃狗肉?我猶豫地和另壹個中國學生握了手。老師問蒙古族學生:蒙古族不吃狗肉嗎?她可能認為蒙古與中國相鄰,在習慣上應該比較接近。蒙古族女學生阿腦大聲說沒有,然後說:吃狗肉就是吃朋友的肉。我剛剛在課堂上學到了“朋友”這個詞,她用起來非常流暢,發音也是前所未有的。

女老師壹瞬間的表情很不自然,仿佛壹個民族在狗肉問題上遭遇的尷尬都寫在了臉上。她嘟囔了壹句:在韓國,吃狗肉的都是“壞精”。這個詞相當於漢語中的“老男人”,意思是已婚、年近四十、滿臉胡茬的男人。庸俗,好酒,大腹便便,大大咧咧。

她的態度是現在相當壹部分韓國人的真實心理。吃狗肉,喝燒酒,敲鑼打鼓唱歌,是我們印象中韓國人的傳統生活方式。所以首爾本來應該是狗肉館的大本營。走進餐廳,桌上堆著壹碗狗肉湯,味濃油濃。紅辣椒下藏著壹股不為人知的熱度。我匆忙咽下去,額頭立刻冒汗。那會是多麽無憂無慮。

但是今天走在首爾的大街上,根本看不到壹家狗肉館,這是奧運會和世界杯造成的。申辦奧運杯的時候,有能力的韓國人在硬件和軟件上都做得很棒。沒想到,小胃口成了舉辦盛會的障礙。西方人樂於把狗當兄弟,所以不能容忍東方壹些人把狗當佳肴。韓國人也曾辯解過,他們吃的狗是食肉狗,不是寵物狗,但西方人不聽。這就是所謂強勢文化的不合理性。作家連嶽曾說,狗肉館只是暫時關閉,但世界杯結束後,它並沒有完全重新開放,生意可能會更好。它不能改變韓國人的飲食習慣,也不能拯救狗的生命。何必呢?

連嶽言論的後半部分屬於猜測。世界杯結束後,首爾大部分狗肉館關門跳槽,重新開業的也進了胡同,就像中國壹些城市的報刊亭被趕進了小巷。幾經輾轉,不吃狗肉在首爾真的演變成了壹種時尚。時尚是會傳染的。妳知道,這個國家將近壹半的人口住在這個城市。所謂船小好掉頭,首爾人大多不吃這壹套。如果妳堅持認為韓國人的飲食習慣永遠不會改變,那妳真的要謹慎了。

但據我所知,首爾大學的壹些教授偶爾會合夥吃狗肉。他們大多受過西方教育,也理解西方人基於狗肉反對首爾申辦奧運杯的心情,但這並不影響他們在首爾的胡同裏偷偷吃狗肉。他們西裝革履,據案咀嚼,卻在沈默中洋溢著幸福。這種快樂,誇張點說,就像古代,壹群朋友,穿著獸皮,躲在叢林深處,點起篝火,烤著俘虜。

當然,也有人公開表示不滿。據韓媒報道,忠清大學壹名安姓教授主持開發了狗肉香腸、狗肉罐頭和狗肉漢堡。甚至還有壹種從狗油中提取的雪花膏,當然學名是面霜,或者香精。總之,他要大力倡導狗文化,用高科技發展挑戰西方人。

安教授記者會召開之際,首爾“反對吃狗肉市民團體”成員在餐廳外舉行集會。他們舉著“愛護動物”、“狗肉不是韓國傳統飲食”等標語反對安教授。新聞沒說安教授是否看到第二條標語。如果他有,他可能會想:妳蒙住自己的眼睛就能說太陽是黑的?妳不想吃,妳想和世界接軌,妳可以從自己做起,從現在開始,不吃。但是妳說妳根本沒吃過,那就有點不誠實了。

首爾大學韓語學院的課堂上,壹位漂亮的女老師教“肉”,舉了用豬肉、雞肉、牛肉的例子。澳洲好學生傑夫插話,提到了“狗肉”這個詞。老師試圖輕描淡寫地回避,但其他學生問這是什麽意思。

傑夫自豪地用英語解釋說,那是狗肉。馬上有人驚呼,美國學生和芬蘭學生久久不能閉嘴。老師問:哪個國家的人吃狗肉?我猶豫地和另壹個中國學生握了手。老師問蒙古族學生:蒙古族不吃狗肉嗎?她可能認為蒙古與中國相鄰,在習慣上應該比較接近。蒙古族女學生阿腦大聲說沒有,然後說:吃狗肉就是吃朋友的肉。我剛剛在課堂上學到了“朋友”這個詞,她用起來非常流暢,發音也是前所未有的。

女老師壹瞬間的表情很不自然,仿佛壹個民族在狗肉問題上遭遇的尷尬都寫在了臉上。她嘟囔了壹句:在韓國,吃狗肉的都是“壞精”。這個詞相當於漢語中的“老男人”,意思是已婚、年近四十、滿臉胡茬的男人。庸俗,好酒,大腹便便,大大咧咧。

她的態度是現在相當壹部分韓國人的真實心理。吃狗肉,喝燒酒,敲鑼打鼓唱歌,是我們印象中韓國人的傳統生活方式。所以首爾本來應該是狗肉館的大本營。走進餐廳,桌上堆著壹碗狗肉湯,味濃油濃。紅辣椒下藏著壹股不為人知的熱度。我匆忙咽下去,額頭立刻冒汗。那會是多麽無憂無慮。

但是今天走在首爾的大街上,根本看不到壹家狗肉館,這是奧運會和世界杯造成的。申辦奧運杯的時候,有能力的韓國人在硬件和軟件上都做得很棒。沒想到,小胃口成了舉辦盛會的障礙。西方人樂於把狗當兄弟,所以不能容忍東方壹些人把狗當佳肴。韓國人也曾辯解過,他們吃的狗是食肉狗,不是寵物狗,但西方人不聽。這就是所謂強勢文化的不合理性。作家連嶽曾說,狗肉館只是暫時關閉,但世界杯結束後,它並沒有完全重新開放,生意可能會更好。它不能改變韓國人的飲食習慣,也不能拯救狗的生命。何必呢?

連嶽言論的後半部分屬於猜測。世界杯結束後,首爾大部分狗肉館關門跳槽,重新開業的也進了胡同,就像中國壹些城市的報刊亭被趕進了小巷。幾經輾轉,不吃狗肉在首爾真的演變成了壹種時尚。時尚是會傳染的。妳知道,這個國家將近壹半的人口住在這個城市。所謂船小好掉頭,首爾人大多不吃這壹套。如果妳堅持認為韓國人的飲食習慣永遠不會改變,那妳真的要謹慎了。

但據我所知,首爾大學的壹些教授偶爾會合夥吃狗肉。他們大多受過西方教育,也理解西方人基於狗肉反對首爾申辦奧運杯的心情,但這並不影響他們在首爾的胡同裏偷偷吃狗肉。他們西裝革履,據案咀嚼,卻在沈默中洋溢著幸福。這種快樂,誇張點說,就像古代,壹群朋友,穿著獸皮,躲在叢林深處,點起篝火,烤著俘虜。

當然,也有人公開表示不滿。據韓媒報道,忠清大學壹名安姓教授主持開發了狗肉香腸、狗肉罐頭和狗肉漢堡。甚至還有壹種從狗油中提取的雪花膏,當然學名是面霜,或者香精。總之,他要大力倡導狗文化,用高科技發展挑戰西方人。

安教授記者會之際,首爾“反對吃狗肉市民團體”

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