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辣白菜腌制後可以吃幾天。
辣白菜腌制後可以吃幾天。
辣白菜腌制半個月後最好吃。
壹般來說，辣白菜腌制後三到四天就可以吃了，但此時的辣白風味和營養價值並不是最好的時候，因為乳酸菌在腌制半個月後提高了辣白菜中的營養成分，而這期間腌制的辣白菜產生的亞硝酸鹽在乳酸菌的分解破壞下會逐漸減少，所以辣白菜最好在腌制半個月後再吃。
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辣白菜的保鮮
辣白菜泡菜怎麽保存壹般不會壞。溫度高的時候味道會很快變酸，溫度低的時候會慢慢變酸。但是有個問題就是味道太擾人了。如果直接放冰箱裏，除非妳不希望冰箱裏有別的東西。所以還是要封好。
以前是韓國人在家裏用專門的泡菜壇子，現在換成了專門的泡菜冰箱。如果是家裏做的少量泡菜，存放辣白菜的最佳溫度是0℃，但壹定不能冷凍(如果不具備0℃的條件，可以保存半個月左右)。變酸後可以和辣白菜壹起炒或者放~ ~在味噌湯裏，會很好吃~泡菜做好之後，可以放在冰櫃裏保存十天左右。
只是時間越長越酸。放冰箱的時候要密封，不然冰箱裏到處都是泡菜的味道。買個小罐子(能裝壹個)，包裝好，封好，放冰箱裏，會比普通的方法少壹點點，但是有點重，占地方。
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辣白菜和泡菜的區別
1，使用不同的材料
辣白菜:辣白菜原料單壹，以大白菜為主，輔以姜、蒜、牡蠣。
泡菜:泡菜原料豐富。泡菜中可以使用辣椒、嫩姜、大蒜、生菜、芹菜、兒童蔬菜甚至肉類和水果。
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2、制作方法不同
辣白菜:辣白菜的制作強調腌制，不用液體浸泡，不用任何容器密封盛放，就可以制作辣白菜。發酵類型為兼性厭氧。
泡菜:泡菜是用浸泡的方法制作的，需要用特制的泡菜壇密封。它的乳酸菌大部分是厭氧的。
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3.固化時間不同
辣白菜:辣白菜壹般夏天3天左右，冬天10天。
泡菜:泡菜根據類別不同，需要的時間也不同。泡菜洗的時間更短，第壹天泡好第二天吃大概要20天。另壹種以泡菜為材料。
4.不同的營養價值
辣白菜:原料只有壹顆白菜。雖然也富含多種維生素，但和泡菜相比還是單壹營養。
泡菜:泡菜原料豐富，每種原料含有不同的營養成分，可以補充人體所需的各種營養。
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辣白菜的腌制方法
配料:大白菜、梨、蘋果、大蒜、姜。
練習:
1、大白菜剝去老葉，洗凈，內外均勻撒上鹽，腌制半天，清水沖洗去除鹹味，擠出水分。
2.將姜、蒜、蘋果、梨剁成小塊(只能用1/3或1/2的蘋果、梨，這兩種水果的作用是改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣味)。
3、辣椒面的量要看妳喜歡的辣味程度，還要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量的涼水，將辣椒面、鹽、味精混合。
4.然後把姜、蒜、蘋果、梨粉倒入辣椒面，調成辣椒醬，開始腌菜。從最裏層開始，擦拭白菜內外已經調好的辣椒面。
5.擦完壹整塊，拿壹個帶蓋的容器，仔細清洗。壹定沒有油。如果沒有蓋子，可以用保鮮膜封住。腌制3-5天後，即可食用韓國辣白菜。