在日常的學習、工作、生活中，有時會遇到突發事件。為了減少事故的後果，通常需要提前準備應急預案。那麽應急預案應該如何編制才合適呢？下面是我給妳整理的食堂供餐應急預案。歡迎閱讀收藏。
食堂就餐應急預案1食堂是人員聚集的場所，是我廠防火重點部位。為做好消防安全工作，確保突發火災時快速反應、分工明確、有序處置、及時救援，力爭最大限度減少人員傷亡和財產損失，特制定本滅火和應急疏散預案。
壹、消防安全工作組織
組長:張斌
團隊成員:
二、消防安全工作機構的職責
負責定期召開消防安全工作會議，傳達上級有關文件和會議精神，部署、檢查、落實消防安全事宜。負責本部門突發事件的處理、報告、監控和協調，確保應急指令的順利執行；做好宣傳教育和檢查工作，努力把火災事故降到最低。
負責消防設施的完善和消防器具的準備，檢查食堂各部位的用電和用火安全；發生火災時，帶領義務消防員參與滅火救災工作。
緊急疏散小組成員:
確保消防安全通道暢通，應急照明和指示燈完好。壹旦發生火災，懂得逃生的方法和途徑，引導就餐人員迅速撤離現場。
三、滅火和緊急疏散措施
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2.向119報警時，明確單位、起火地點、燃燒物、報警人姓名及聯系電話，派人在路口接應並引導消防車。
3.涉火食堂各方應向滅火指揮部成員報告火區內人員及物資存放情況，特別要明確火場內是否有易燃易爆物品。
4.疏散小組成員要及時打開消防通道，正確引導被疏散員工走向疏散通道，並告知大家正確的逃生方法。根據既定位置，使用滅火器滅火，並協助相關部門搶救傷員。在火災疏散中，首先要註意搶救女職工和年老體弱者，並勸說火災現場的圍觀群眾及時離開火場。在火災疏散中，應盡可能疏散人群，避免大量人群湧向壹個出口，造成人員傷亡。
5.火災發生後，當通道被煙霧堵塞時，疏散人員應及時向被困人員遞毛巾、濕布條等物品捂住口鼻，並號召大家沖出火場。
6、為了更好地應對突發事件，管理人員和工作人員必須服從現場指揮部的指揮。
7.及時采取有效措施保護壹時難以搬運的大型物件和設備。
8.如果火場燃燒物中有有毒氣體，進入火場的人員必須采取防毒措施。比如用濕布捂住口鼻，防止中毒。
9.滅火後保護現場，以便查明事故原因。
食堂供餐應急預案二、組織機構:
團隊領導:餐飲經理
副組長:檢查員
成員:目標負責人，各食堂檢查員。
二、各種應急預案:
(壹)群體性食物中毒的應急處理
方式是:
1.壹旦有食物中毒跡象，誰先發現，誰就要立即停止食用和銷售疑似中毒食品，防止中毒面擴大，並立即向餐飲和總店報告，再由總店向學院領導和市衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的疑似食品。中毒人員死亡的，應當立即向公安機關報告。同時要組織人員幫助搶救和安置中毒患者，盡快將中毒患者送往附屬醫院搶救治療，減輕患者痛苦，控制事態。
2.食物中毒的現場處理:在衛生部門到達前，應保護中毒現場或可疑食品，不得匆忙銷毀或傾倒剩余的疑似中毒食品。盛放食物的工具和容器應妥善保管、觸摸或放置。如刀、砧板、抹布、菜籃子、鍋等。，不要急於清洗消毒。如有患者嘔吐或排泄，應留作采樣送檢，以查明中毒原因。
3.原因調查:衛生部門到達現場進行調查時，相關人員有責任協助衛生部門人員進行調查，如實反映與本次食物中毒有關的情況，並協助詳細說明所供食品的種類和品種。患者食用的食物、用餐時間、用餐人數、已知病例數、疑似中毒食物來源、食物質量、保存條件、烹飪操作方法、收貨溫度和時間、食物是否煮熟、煮熟後用什麽容器、容器的衛生狀況、是否特殊、食用前存放多長時間、食物煮熟後是否換過、疑似中毒食物換刀時的操作衛生狀況。必要時，由當時操作的相關人員將該食品歸類為疑似中毒。
(2)食堂學生與食堂廚房人員發生爭吵、打架等糾紛的應急處理。
方式是:
責任人員應立即出面制止，平息事件，疏散圍觀群眾，將壹方或雙方拉到壹邊解決問題。必要時向學院總公司及相關部門匯報解決。
(3)學生吃飯時被熱湯燙傷的應急處理。
方式是:
無論是誰在現場，餐飲企業和食堂的工作人員都要立即采取措施，將自己的油湯擦掉。如燒傷嚴重，管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送醫院醫務室或學院指定醫院治療。
(四)炊事管人員在操作；
(1)手指被刀等割傷。
(2)打開和關閉開關時會觸電
(3)蒸汽和沸水的灼傷和燙傷
(4)油盤著火了
(5)觸電引起火災的應急處理。
處理方法是:
(1)如果刀傷較軟且輕微，應及時采取處理措施，並向管理員領取貼紙。同時妳要提醒這位同誌，傷口八小時內不能沾水，傷口愈合前不能從事直接的食品進口工作。如果刀傷嚴重，應立即到學校附屬醫院進行包紮，並通知餐飲公司，以便采取有效措施及時解決。(2)立即關閉總電閘，用幹木棒等絕緣體將導體與人的導電接觸部分隔開，必要時通知值班室。
(3)立即提起或脫下附在身上的衣服，並及時到醫院醫務室或附屬醫院拿藥，同時向總公司報告。
(4)不要驚慌，立即加入冷油，然後撲滅或覆蓋火源，再移動周圍的易燃物品。
(5)立即關閉所有電源，取下滅火器滅火，並立即通知餐飲公司。
(5)贓物的緊急處理、
方式是:
發現人應立即向餐飲公司報告，並保護現場，以便相關領導和公安人員觀察現場或在現場取證。
(六)臨時停電、備用電源不能正常工作時的應急處理。
方式是:
1，主機關閉，各組會以獨立狀態開啟廚房的米飯販賣機。
2.計算機操作人員應當逐筆掛失。
3.每個廚房賣完飯後，要詳細記錄每個賣飯機賣的數量和人數，然後立即關機。
4、由微機操作員統壹逐機匯總並詳細記錄，觀察匯總是否正常並做好記錄。
(七)鍋爐安全事故應急救援措施:
1，最早發現人立即向餐飲公司經理匯報，同時向安全部門報警，並采取壹切措施切斷事故源頭。
2.接到報警後，安全辦應及時通知有關部門根據應急救援預案下達指令，同時發出警報，通知指揮部成員、消防隊和專業救援隊趕赴事故現場。
3.指揮部成員應首先向質量技術監督局和安全生產監督管理局報告。壹旦發生次生火災和氣體泄漏，還應立即聯系消防119、醫療衛生等相關部門，同時派人保護現場並采取相應措施。
4、鍋爐房發生事故時，應迅速查明事故源(或泄漏點)並查明原因，凡是能通過適當補救或切斷物料等處理措施消除事故的，以自救為主，同時向指揮部報告並提出堵漏或修復的具體措施。
5.消防隊到達事故現場後(如有毒物，需戴防毒面具)，先了解現場是否有人員傷亡，以最快速度離開傷者。嚴重者會盡快送醫院搶救。如果有毒物，會根據當時的風向和風速，將傷者疏散到上風方向。
6、指揮部成員到達事故現場後，根據事故情況和危害程度做出相應的應急決策，並命令應急救援隊伍立即開展救援，如發生事故應請求支援。
7、後勤服務公司安全部門到達事故現場後，會同事故部門，在查明原因後，視其是否可以控制作出部分或全部停爐的決定。
8、保安隊到達現場後，負責治安和交通指揮，組織糾察隊，在事故現場周圍設崗，劃分禁區並加強警戒和巡邏檢查。有毒氣體擴散危及校內外人員安全的，應迅速組織相關人員，在區、市指揮部協調下，協助周邊單位和路人向上風向安全區域疏散。
9、應急救援隊到達現場後，立即配合消防隊，搶救傷員或中毒人員，傷員應根據情況及時采取相應的急救措施，對傷員進行清洗和包紮或吸氧急救，重傷者及時送醫院搶救。
10.搶修隊到達現場後，根據指揮部下達的‘搶修指令’迅速搶修設備，控制事故，防止事故擴大。
11，當事故得到控制後，立即成立兩個專項工作組:
(1)由紀委、國資基建部、財務部組成事故調查組，調查事故原因，研究制定事故防範措施。
(2)後勤服務總公司鍋爐運行人員和事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，立即組織搶修，盡快恢復生產。
食堂供餐應急預案3壹、目的和依據
為了在緊急情況下及時有效地組織救援，最大限度地減少損失。根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，制定本預案。
二、適用範圍
本計劃適用於員工食堂廚房和食品倉庫。
三、基本情況
員工餐廳分為餐廳、廚房、食堂、包房以及裏面的所有房間。
第四，火的發現
壹般會發生火災:煙霧、氣味、光線等現象。任何人發現餐廳區域發生火災，應迅速采取以下措施:
(1)迅速查明火災位置、火災性質(電器、油火、物品)並向餐廳經理報告；
(2)迅速使用附近的消防器材滅火，防止火勢蔓延；
(3)當局部火勢發展為整體火勢時，根據現場最高指揮員的指令，撥打專用電話119，通知消防隊支援滅火；
(4)報告火災時，應寫明火災報警的具體位置、火災情況和本人身份，報告要迅速、準確、清楚。
五、滅火方法及註意事項:
(1)，先救人，後滅火。
(2)“火災報警就是命令”，無論食堂工作人員在哪裏發現火災，都要勇敢、迅速地利用附近的消防器材或滅火物品進行滅火，千萬不要逃離火場；
(3)指揮組成員既是滅火責任人，又是現場指揮人員。在火災階段，應迅速組織員工滅火，控制火勢；
(4)滅火時，首先關閉餐廳內的排氣扇、鼓風機、空調開關，切斷火源，根據火情切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；
(5)正確使用消防器材，迅速有效地滅火。滅火器壹般是用來滅火的，高壓水龍帶是用來撲滅大火的，但是要記住。廚房油鍋著火或電器著火時，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出蔓延火焰擴大著火面積或損壞電器；
(6)員工必須懂得“三懂三會”。三懂(知道生產作業中有哪些不安全的火災隱患，知道防火措施，知道如何撲滅初期火災)。第三次會議(能報警，能使用各種消防器材，能撲滅初期火災)。
六、疏散方法及註意事項
(1)疏散時間:現場火勢太大，無法控制。可能危及人員安全的，應當組織人員疏散。
(2)疏散方式:火勢過大無法控制，可能危及所有人員的安全，應疏散所有人員。
(3)疏散指令的發布:疏散指令的發布由中心經理或現場最高領導根據火災發展情況決定，任何人不得隨意發布疏散指令或疏散警報信號。
(4)發布疏散指令的方法:值班人員通知疏散小組人員，疏散人員口頭通知就餐客人疏散餐廳。
(5)餐廳人員疏散:餐廳經理負責人員疏散的整體協調；工作人員負責組織餐廳人員的疏散；
(6)疏散物資:保管員負責利用最近的疏散門將重要物資搬離火場。
(7)要掌握疏散的時機和方式，過早疏散容易影響，過晚疏散可能造成損失；
(8)疏散必須在統壹指揮、組織和秩序下進行，防止混亂。疏散指令的發布必須由現場總指揮或最高領導人決定。任何人不得隨意發布疏散指令。餐廳服務人員接到疏散指令後，應毫不猶豫地迅速組織，以免造成損失；
(9)疏散必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免擔心周圍不應該疏散的人，以免造成任何影響，首先保證工作人員和餐廳工作人員；
(10)撤離時，必須嚴格執行撤離方案，防止疏漏，確保客戶生命財產安全；
(11)疏散後，應關閉所有門、窗和防火門，關閉所有電源燈和電氣設備，熄滅所有火種和煙頭。
(12)事件後第二天，在與學生溝通沒有進展的情況下，食堂會暫停正常大規模供餐，但不允許倒閉。應做好員工的思想工作，加強與學校各食堂的聯系，團結協作，隨時做好恢復正常供餐的準備。
七。核實和報告
根據事故發展情況，核實行政部餐廳主管向行政部管理領導匯報。行政部領導接到報告後，根據情況作出決定，安排相關部門和單位實施救援，根據《廣東省安全生產監督管理條例》和救援需要向公司領導報告，必要時趕赴現場或以其他適當方式領導救援工作。
八、救援後的處置
1，在事件發生後12小時內寫出事故的書面報告，及時形成事故的正式報告、原因分析、處理結果和整改措施，上報上級。
2、保護現場以便調查火災原因。
3、冷藏冷凍食品經防疫部門檢驗合格後方可食用。
4、事故處理結束後，由餐廳行政部負責人總結應急救援工作的經驗教訓，同時提出改進建議，完善預案。
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