改革開放以來，隨著中國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，中國從上世紀七八十年代開始不斷追求吃的特色，吃的健康，吃的營養，吃的方便，吃的文化，吃的休閑。隨著經濟的發展，我國餐飲業不僅見證了人民生活水平和消費能力的提高，也逐漸成為擴內需、促銷售、穩增長、惠民生的支柱產業。
同時，隨著互聯網的快速發展和普及，“互聯網+”成為時代潮流，餐飲行業成為線上互聯網連接下的最大入口。整個餐飲行業包括餐飲食材的供應。互聯網餐飲行業壹站式交易平臺的入駐，改變了傳統餐飲行業的發展，將傳統的線下交易搬到線上，加速了行業的流通和服務的普及。
餐飲業發展迅速，行業規模不斷擴大。
國家統計局數據顯示，近年來，我國餐飲業市場規模持續增長，2011年達到2萬億，2015年達到3萬億，2018年達到4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。2019年，餐飲業收入4.7萬億，同比增長9.4%。雖然近年來增速有所下降，2019年為9.4%，但仍遠高於GDP增速。受疫情影響，2020年中國餐飲業收入下滑至3.95萬億元，同比下降16.6%。
餐飲行業的多元化餐食依然占據主力
隨著中國餐飲業的不斷發展，中國餐飲業的業態也逐漸從單壹向多元化轉變。同時，為了更好地滿足消費者的消費需求，餐飲行業的業態細分更加精準。這裏有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，還有西餐、日本料理、東南亞等國家的餐廳，還有烤魚、小龍蝦、茶葉、地方小吃、非遺食品、世界各地的老字號食品，為廣大群眾提供了豐富多樣的市場選擇。
即便如此，中國的餐飲業還是以餐為主。2019年中國餐飲業以餐為主，占比42.39%，西式休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團餐占比11.35%，快餐占比7.999。
餐飲業的集中度低於分散型行業。
從競爭格局來看，目前中國國內餐飲市場較為分散，行業集中度較低。中國烹飪協會2020年6月發布的《2019年中國餐飲企業100強、500強分析報告》數據顯示，2019年餐飲企業100強營業收入總額為3273.8億元，同比增速為9.6%。
餐飲百強企業營業收入占全國餐飲收入的7%。雖然百強企業的集中度有所提高，但仍然較低。隨著餐飲市場的資源整合和餐飲企業的不斷擴張，餐飲百強企業內部的兩極分化依然明顯。
餐飲業消費升級規模持續擴大。
未來，中國餐飲業將在以人為本、服務民生的基礎上，從自主創新、信息化管理、節能低碳、綠色發展、品牌戰略等方面推進發展轉型，優化發展結構，創新發展模式，提升服務品質，釋放發展新動能。展望未來，預計2020-2026年中國餐飲收入增速將維持在8.0%-9.0%，預計到2026年餐飲收入將達到約81650億元。
餐飲業的發展與轉型在未來，餐飲業將逐步向多個方向發展。
目前中國正處於數據化、網絡化時代，餐飲行業也要用互聯化、* * *的思維模式來考慮企業的發展。因此，對資料的收集、整理和欣賞就顯得尤為重要。未來，建立線上線下壹站式互惠服務，促進線上線下融合發展，將是餐飲行業的主要發展方向。
同時，新技術和互聯網的應用也將成為引流新消費、發展新零售的有效途徑。未來餐飲行業將向網絡化、零售化、數字化方向發展。
此外，餐飲相關行業的發展也會給餐飲業帶來更多便利。未來餐廳會將更多的非核心功能外包出去，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。
——以上數據來自前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景及投資預測分析報告》。