中國的酒歷史悠久，龍山文化遺址中有尊、高腳杯、小鍋等陶器，都是用來釀酒和飲用的。西周時有“九正”、“九任”掌管釀酒和酒令，釀造“五氣三酒”供皇帝祭祀。漢代釀酒業進壹步發展，“飲酒風”盛行，形成了漢代獨特的酒文化。
漢代飲酒盛行。喝很多酒被認為是壹種慷慨的行為，主人責備他吃飯遲到。蓋寬饒道:“不要為我想太多。我是個酒鬼。”光武帝在馬武的時候是個酒鬼，經常在皇帝面前喝得酩酊大醉。釀酒業效益很大，所以國家對它實行官辦政策。梁武帝在位第三年春二月，第壹次飲酒。當時酒是必需品，實行官營後影響人民生活，所以後來的統治者改變了官營政策。王莽戒酒，曰:“夫鹽、糧、食將；好酒好酒才會好；鐵田農民的基礎。大澤，名山，被饒舌所藏。這不是編輯和人民能做到的，在城市裏會被推崇。“這放松了國家對酒類的壟斷，有利於葡萄酒行業的發展。
當時酒的種類很多，有米酒、果酒、桂花酒、花椒酒。河北滿城劉勝墓出土了刻有“飯酒十石”、“粟酒十五石”等銘文的陶罐，說明酒的種類很多。漢景帝穆聖不嗜酒，每次汪芫買酒，他都要為穆聖斟上壹杯。這裏的米酒是米酒的壹種。
當時的貴族和官僚把喝酒視為“好社會之最”。每年正月初壹，皇帝在太極堂大擺宴席，“萬余人混在壹起”的場面極為壯觀。太極堂前有壹青銅龍形鑄酒器，可盛酒40瓶。當時朝廷非常重視飲酒禮儀，高祖居然去買酒，不敢出聲，不敬。
對於普通人來說，婚喪嫁娶、送禮、節日聚會都是喝酒的大好機會。五鳳孝帝第二年秋八月曰:“夫婚之禮也，人倫之禮也；酒食之會，所以禮炮也好玩。今天縣裏有兩千塊石頭，還是擅長復雜，要求高。禁止人與人結婚，不設酒食互賀。所以是廢除辛苦的鄉黨，讓人民幸福，而不是引導人民。不要暴虐。”充分說明了酒在當時的重要性。
在漢代，酒也被用作實施仁政的工具。孝文帝即位後，下詔說:“當時的皇帝利用職權危害劉氏宗祠，將嚴懲宗室大臣。給民壹品，女子百戶酒，T五日。”？“五天”的意思是聚會飲酒五天。按照漢朝的法律，三人以上無故飲酒要罰四兩。這是國家對人民的獎勵。孝文帝元年三月，曰:“賜米、酒、肉，至少十八歲；賜帛九十余匹。”孝道宣帝在開春和元年正月給天下壹等榮譽，二等孝道，百女牛。“百牛酒是對女戶主家庭的獎勵。標準是每百戶給壹頭牛，十瓶酒，每戶100元左右。
酒也被用來獎勵軍士。劉邦入關，與長輩約法三章:“秦人大喜，爭享軍士以羊酒食。”梁武帝初，設四郡守邊塞，用二千石治之。鹽由兵馬伺候，官民相連。臧宮領兵進駐洛嶽。越人“帥在渠，奉牛酒於軍營。”酉陽是司馬，“但我知道，我會買兩石酒精醪與之同飲。”
漢代也有鄉村飲酒的儀式。鄉村飲酒是壹種古老的宴飲習俗，起源於古代氏族的集體活動。周代的村民不時聚會，作為射禮前的宴會儀式。儀式嚴格區分老幼，祭拜有升降之規。這種聚會有向皇室推薦聖賢的意義，所以壹般在吉日舉行。永嘉二年春三月，博士行“鄉飲禮”。每年三月，學校還會舉行盛大的招待會，祭祀周公和孔子。“明帝永平二年三月，郡、縣、道興鄉都在學校飲酒，祭拜聖人周公、孔子。”當時農村飲酒禮很受重視，傅湛就是武術家時的大司徒。“他認為禮樂初變仍然不可侵犯。18歲時，我奉行農村飲酒禮，實行之。”
按照漢代的習俗，別人入酒，不準灌酒或壹口喝完，通常被認為是對飲酒者的不尊重。和田？有壹個矛盾，當灌水的人給他倒酒的時候，他正在田裏？拒絕了，灌溉員為此罵了他壹頓。
當時宴飲時男女可以坐在壹起，劉邦回老家當地男女在壹起宴飲。西漢時，供人宴飲的酒店叫“六安”，雇來辦事的店員叫“侍女”。當時，司馬相如和卓文君在林瓊開了壹家酒店。“這就像接近世界，出售汽車和購買酒店，這使文君成為壹個仆人。"
按照當時宴飲的習俗，主人在中間，客人在左右。大型宴會也分等級，以區分貴賤。呂公當年的宴席“進了不到壹千塊錢的人坐的大廳”可見當時的禮儀制度之嚴格。
酒在漢代用於醫療，酒有“百藥之長”之稱。當時有菊花酒、茉莉花酒等藥酒。長沙馬王堆漢墓出土的《養生雜療方》中記載了經藥物處理的藥酒處方。張仲景的《傷寒論》、《金匱要略》也有大量記載。