蒙山茶的種植始於西漢，至今已有2000多年的歷史。唐元和八年(813)，李繼孚撰《元和郡圖》，上面寫著:“鹽道郡蒙山，在郡南。
十裏，今蜀中每年貢茶最佳。“每年清明節前，名山縣令擇吉日，沐浴祭拜，身著朝服登山。
請山上寺廟裏的主持和尚燒香祈福，開放茶園。在“禦茶園”(夏歷天數)采摘360片茶葉，炒成茶，存入兩個銀瓶中，送往京都供天皇祭祖。同時，在蒙山的上清峰、甘露峰、玉女山、井泉峰、焦玲峰采摘“番中”茶，揉成團，裝於18錫瓶中，伴以進京貢品，稱為伴茶。這正如壹首詩所言:“香葉輕如羅，自唐入貢天府。”蒙頂茶每年都作為貢品獻給皇室，壹直到清朝末年，持續了1100多年。新中國成立後，(1959)蒙頂茶被評為中國十大名茶之壹。霍山黃芽是名茶，產於安徽省霍山縣。其品質特點是:形直微展，開花均勻，形似雀舌，淡綠，香味持久，滋味鮮醇，湯色清亮黃，葉色明黃，故稱“霍山黃芽”。司馬遷《史記》記載:“壽春山(霍山曾屬壽州，故稱壽春山)有黃芽，可煮可飲，久而不朽。”唐代李肇《國史補》將黃芽列為14目著名貢茶之壹。從唐代到清代，霍山黃芽世代被列為貢茶。霍山茶場開於宋代，茶葉主要分布在蘇州、揚州、山西、山東、河南、東北等地。明朝萬歷年間，霍山縣令王丕翁《黃芽焙茶》詩說:“露芽疏花，即防老葉忙。烽火山窗下，每年春來壹郡。”1915年，霍山黃芽榮獲巴拿馬世博會金獎。1999，霍山黃芽獲全國“中國茶杯”名茶評比壹等獎。目前，霍山黃芽已被列為中國名茶之壹，“金葉黃芽”與黃山、黃梅戲並稱“安徽三黃”。霍山黃牙之所以出名，根本原因在於它的內在本質。其茶香及其主要生化成分非常豐富。據農業部茶葉質量檢測中心檢測，霍山黃芽中含有46種香氣成分，其中香葉醇的含量是普通名茶的5倍。同時，霍山黃芽還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分。雖然不能“長生不老”，但長期飲用霍山黃芽確實有助於延年益壽，有益健康。霍山黃芽的優良品質，得益於獨特的生態環境和優良的茶樹品種。霍山黃芽主要產於本縣海拔600米以上的山區。
霍山黃芽的加工工藝繁復，是國家物質文化遺產。安徽綠力生態制品有限公司董事長，結合家傳秘方，重現千年霍山黃芽，現被評為國家級非物質文化遺產霍山黃芽傳統工藝傳承人。公司的“清明”黃芽也獲得了國家地理標誌保護產品的榮譽。
據史料記載，霍山黃芽起源於唐朝以前。唐《國史補》將壽州霍山黃芽列為名茶之壹，有十四項貢品。
霍山黃芽是唐代的壹種餅茶，唐傅山辦理金錄:壽州有壹小群霍山，可能是模仿壹小塊龍芽作為貢品，數量很少。古有霍山黃芽取壹旗壹炮之說，古人形容為壹枚釘子，其葉柔如蟬，是壹種不受壓力的散茶。
霍山黃芽從明朝開始就被列為貢品。六安府誌:明代霍山縣配制六安貢茶，原茶200袋，霍山茶175袋。《霍山縣誌》中記載的人曹虎在《黃芽茶筆記》中說:我發現我們官府的貢茶年齡只有20斤，先賢自祖以來互承不足...寧府鄭德十年貢品(1515)拿了芽茶1200斤，上等茶6000斤，不知道朝廷幾何...壹斤芽茶賣壹兩銀子，還是壹個恐懼。
清乾隆四十壹(6-2)《霍山縣誌》貢茶產地載:六安茶產於六安、霍山，亦以六安命名。霍魏堅郡早已收到了它的貢品。天啟以六安村命名(本村真名六萬，誤稱六安)。古霍伊山六面環山，既寬闊又寬敞(茶葉產量其實浮在霍爾公，不是縣)...東山是最早產茶的地方，東山屬於州。每年政府推薦新縣貢品，費率是全體市民在雨前到縣城去賣；霍禪得知離開西南，但雨後天色已晚，不能不去朝貢，所以茶的專名是六安，也是紀錄片。今天為了對它的位置做壹個詳細的描述，這壹把火被六大看得更清楚了。東山...貢茶89年(東山25縣，如雨兒街、單家廟、山龍寺、東西溪等。21).據《霍山縣誌》記載，光緒年間，南鄉多霧(即五米澗)，瓜龍澗山出產的產品最為精細，價格是各鄉的兩倍。霍山黃筍壹度失傳。自1971開始挖掘、開發、復產。4月27日至4月30日，1972，縣茶辦從農業局茶廠、壩上茶站派出三名茶葉技術人員，在五米澗與三名70-80歲的茶農炒黃芽茶，計14kg茶樣，立即用白鐵桶包裝，上報國務院鑒定。次年，縣土產公司又設三處，正式生產黃芽，以金子山為主。幾年來，評室的老茶老師負責技術指導。另外兩個地方是五米澗和金竹坪。此後，經過大化坪區農技站和茶葉站技術人員的反復切割和實驗改進，黃芽茶采收技術得到完善，質量規格趨於固定。黃芽茶收購量1973 178斤，1980 644斤，1985多渠道收購量飆升至3700斤，每斤茶葉價格8.50元。
霍山黃芽的炒制技術沒有記載。據老農口中說金雞山、五米澗做了幾十年的黃芽，解放前為山東商人生產米茶，采摘嬌嫩的芽葉。油炸技術類似於今天。
今天的霍山黃芽散茶也叫芽茶。采挖期壹般在谷雨前後兩三天采摘壹芽壹葉，直到壹芽二葉開始顯現。其炒制工藝分為炒茶(殺青、定型)、初烘(攤青)、大火(攤青)、復火等工序。
從上世紀70年代開始，霍山黃芽每年都會專門進貢中央國家機關辦公用茶。1990年獲商務部農副產品質量獎，1993年獲安徽省科技進步四等獎。
“抱娃示鐘”黃芽貢茶的傳說
公元641年，唐太宗的女兒文成公主入藏，嫁給松贊幹布。據《西藏日記》記載，文成公主進藏時帶來的大量物品包括壽州茶和茶籽。
據唐翰林學士李肇所撰《唐史補》載:“常祿之臣西番，在沏茶之記中，贊普問:這是什麽？魯公曰:所謂茶，解煩解渴。贊普說:我這裏也有。然後命其指:今壽州人(今安徽霍山)，今潭湖人(今湖南嶽陽)。”據《唐史補》記載，唐代貢茶有十余類，霍山黃芽位列前六。
民國四年《霍山縣誌》記載，1915年，霍山“包重耳秀”黃崖茶參加巴拿馬萬國博覽會，獲“金獎”。
是什麽原因導致霍山的茶葉流播西域？是誰制作了霍山黃芽，成為唐代貢茶？“寶重耳秀”黃芽茶為什麽能在世博會上獲獎？故事要從唐太宗李世民的禦妹·李翠蓮說起。
據說唐太宗即位後，改貞觀。當時百姓安居，天下太平，四面朝貢，四海成臣民，後來被稱為“貞觀之治”。唐太宗禦妹的於震公主李翠蓮出生在皇室家庭。她從小淡泊名利，尊佛修善，經常出現在北京的寺廟和廟宇中。妳雖是公主，卻有萬千經典，壹切皆不可能；佛名不朽，萬物不滅。在西域為玄奘大師舉行的送別儀式上，李翠蓮碰巧遇到了壹位在霍山南嶽寺遊歷的僧人。看到李翠蓮仁慈的臉和奇怪的骨頭，和尚對李翠蓮說:“公主出生在壹個富有的家庭，有同情心。她年輕時就嫁給了佛祖，這是非常難得的。她若能在東南出家，將來必有正果。”聽了和尚的話，李翠蓮更加堅定了出家的決心。於是，在秋天壹個陽光明媚的日子，她悄悄離開京城，壹路來到霍山。在霍山縣令和南嶽和尚的幫助下，她去了龍尖上的壹個寺廟理發，當上了方丈。
由於規模小且年久失修，李翠蓮決定修復並擴建這座寺廟。這樣，擴建後的寺廟有前殿、中殿、後殿，東、中、西兩翼幾十間房屋，四周有院墻，分東、南、西、北門。墻壁全部用石頭砌成，風格獨特，氣勢宏偉。由於寺廟建在壹座有龍尖的山頂上，那裏松柏繁茂，山石嶙峋，泉水終日白雲朵朵，建廟時，李翠蓮興高采烈地寫下了“萬裏晴空，太陽近在咫尺，壹座寺廟高踞雲端”的對聯，貼在廟門兩側的門框上。因為對聯“白雲寺”，
李翠蓮已經在白雲寺修行好幾年了。雖然她在北京時不吃肉，但她喜歡喝茶。小小年紀，幾乎喝遍了中國所有的名茶。霍山是著名的黃芽茶之鄉。每年春天，姑娘媳婦們上山采茶，男人們在家忙著焙黃芽茶。此時的霍山城鄉真的是“每壹個篝火山的窗下，每壹個春天都來壹個縣城。”在念經弘法的同時，李翠蓮還帶領仲尼與當地茶農聚會泡茶，樂此不疲。采茶制茶之初，李翠蓮走訪當地茶農，虛心詢問采茶制茶經驗。晚上，李翠蓮在燈下仔細研讀陸羽的茶經。幾年後，李翠蓮終於悟出了制茶的真諦，總結出了壹整套采茶方法和加工工藝。她生產的茶葉香氣獨特，受到當地茶農的贊賞，經常就制茶中遇到的疑難問題向她請教。壹天，壹個農婦拿著壹包自制的生茶，讓李翠蓮嘗壹嘗。李翠蓮品嘗後非常驚訝。雖然這茶制作粗糙，但質量很好。問農婦這茶是哪裏產的。農婦回答說，這茶產於包爾峰(霍山孫鄉金竹坪附近)。李翠蓮又問，什麽是寶兒峰，在哪裏。農婦回答，說起寶兒峰，有壹個神奇的傳說。
茶農諺語
清秀秀在娘家，黃皮黃骨去婆家——形容霍山黃芽。