壹般家裏做豇豆的時候，用壹點納豆，再加壹點納豆底料，會比較好吃。今天給大家介紹壹種不用納豆，不用納豆引物，自己在家制作納豆的方法，簡單又健康。
不含納豆菌和納豆引物制作納豆教程；
1.將幹大豆用水完全浸泡，最好選擇新鮮的非轉基因小粒大豆。經過測試，黑豆和綠豆都可以。根據資料，玉米和花生也可以做納豆，但是豌豆好像不行。
2.將黃豆用水煮至手指捏碎，將黃豆瀝幹。
3.趁熱將黃豆裝盤或放入保鮮盒中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方保溫2天左右(可以放酸奶機或熱水袋加熱，溫度最好在37-38度，略高於人體體溫)。ps。納豆芽孢桿菌是壹種好氧菌，最好將黃豆裝盤，厚度不要太厚，壹般控制在2cm左右。
4.當黃豆被白色薄膜覆蓋，逐漸變得透明時，將準備好的納豆放入冰箱冷藏數小時後再食用或冷凍長期保存。長期儲存可以分成1份，放冰箱冷凍。最好在室溫下冷藏或解凍，不宜微波加熱，使納豆菌活性最大化。
5.做好的納豆可以隨心所欲的搭配各種調料食用，如醬油、芥末、辣椒醬、蔥、姜、蒜、香油等。也可以做成熱湯。但為了保證nattase的活性，最好不要加熱食用。
6.吃之前記得先攪拌豆子形成菌絲再調味，不然納豆不夠粘就會變濕。
成品圖紙:
不用納豆菌和納豆引物制作納豆的小技巧；
吃100-200g納豆可以預防血栓性疾病，晚餐時吃更好，因為心肌梗塞等血栓性疾病往往在早上發作，納豆中含有壹種可以溶解血栓的納豆激酶。納豆激酶是第二代溶栓劑，進入人體後2-8小時內溶栓率比較高，所以晚餐時食用有助於預防第二天早上心肌梗塞的發作。
天冷時，電熱水袋和燜鍋保溫溫度稍低，白膜生長緩慢。初二到初三，電熱水袋每天加熱三次，白膜略好。
我試了幾種吃法。加了醬油、芥末或者辣醬都很好吃，但是加了醋就有點怪了。
納豆芽孢桿菌是好氧菌，所以最好是裝盤黃豆，厚度不要太厚，壹般控制在1cm左右2~3層豆子。結果將在恒溫2天後得出。時間越長，納豆菌就會越多，當然氣味也會很明顯，所以最好把保溫箱放在開放式的陽臺上。
納豆經過後熟(活菌低溫休眠)，在38-42℃恒溫發酵後，再放入冰箱低溫蒸煮數小時，外觀和口感會更好。因此，建議納豆在食用或長期存放前，先在冰箱中煮幾個小時。
300g黃豆泡滿鍋(小湯鍋)，第壹次自制豆子重量最好減半，以免失敗浪費。150g還有1小飯盒。
還有，煮豆子的水不要扔掉，很有營養。我大多直接當糖水喝，用素湯煮面煲湯也很鮮甜。
納豆功效介紹；
納豆的功效總結為以下14項:
1，強力溶栓；2.預防骨質疏松；3.抗菌消毒；4.預防高血壓；5.抑制高血糖；6.防止腦細胞老化；7.降低膽固醇；8.調節腸道功能；9.抑制腫瘤；10，改善消化系統；11，抑制O-157大腸桿菌；12，提高免疫功能；13，誘導幹擾素的產生；14，美膚。
納豆含有豐富的生理活性蛋白質和多肽，不僅是安全高效溶栓和維護心腦血管疾病的最佳幫手，還能全面保護人體。其實，最早人們對納豆的了解，大多來自民間軼事和諺語。《本朝食鑒》中已有記載，納豆有“增進食欲，消除毒氣”的作用。“常吃納豆不用去醫院”“感冒癥狀喝納豆汁”等諺語婦孺皆知。這些諺語都反映了納豆與人體健康的密切關系:
1.納豆是心腦血管疾病的救星。
納豆中的許多活性物質，如納豆芽孢桿菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等。，能直接滲透到血細胞和身體組織細胞中，全面作用於血液、血管、心腦等器官，徹底清除垃圾，恢復人體血液循環和組織器官的正常功能。納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有顯著療效。
2.“食用納豆可有效預防和改善糖尿病及其並發癥”
納豆富含營養和活性物質，使糖尿病患者擺脫營養缺乏、長期服藥和飲食限制的痛苦。其中活性維生素使肌肉中的葡萄糖轉化為能量，降低血糖。
3.“吃納豆能有效預防和改善癌癥”
納豆中的吡啶二酸能使癌細胞自殺；異黃酮抑制癌細胞血管生成，阻斷營養來源；皂甙和卵磷脂能清除活性氧和脂質過氧化物，有效預防癌癥。
4.“吃納豆能有效預防和改善阿爾茨海默病”
納豆含有多種生理活性物質，如增強記憶、思維、抗氧化、抗衰老等。，尤其是納豆激酶，能有效溶解血栓，有效預防和改善血栓後遺癥和腦梗塞性癡呆。
5.“吃納豆調節腸胃，預防和改善便秘、腸炎、腹瀉”
納豆芽孢桿菌能快速保持腸道處於適合有益菌生長的環境，顯著增加有益菌數量，抑制細菌和病毒的生長，快速解決便秘、腸炎、腹瀉等。
6.“中老年人多吃納豆，身體健康。”