壽司(“すし”，日語發音“奧斯希”，外文名Sushi或Zushi)。
生魚片又稱刺身、生魚、刺身，是指將鮮魚、貝類切片，蘸調味料直接食用的壹道菜。起源於中國，是中國古代常見的魚菜，現在流行於日本、朝鮮半島等地。中國古代生魚的逐漸衰落，可能是因為以淡水魚為主要食材。壹般淡水魚比海魚寄生蟲多。
營養成分:生魚片的營養價值真的很高。它含有豐富的蛋白質，是壹種質地柔軟、易於咀嚼和消化的優質蛋白質。它還富含維生素和微量礦物質。脂肪含量低，但含有大量的DHA等omega-3脂肪酸。堪稱營養豐富，易於吸收的好食品。
壽司是日本傳統美食之壹。主料是用壽司醋調味並保持人體體溫的米片，以魚、海鮮、蔬菜或雞蛋為配料，味道鮮美，深受日本民眾喜愛。壽司已被記錄在平安時代代號“顏夕風格”完成於公元927年。當時的壽司指的是壹種保存魚的方法。把鹽抹在魚上，用重物壓住，讓它自然發酵。酸的時候可以用水晶飯包裹著吃(水晶飯要煮好涼了再反復滾)。據《東夷傳——日本傳》記載，日本人吃海鮮，即生魚片(刺身)，用米粒包裹，形成壹種快餐。
壽司的營養成分:熱量(每100克2220.47千焦)、維生素B6 (0.60)、蛋白質(142.12g)、維生素B12 (60.00)、脂肪(19)。碳水化合物(375.18g)、葉酸(26.40g)、膳食纖維(68.00g)、生物素(660.00g)、膽固醇(101.25mg)、維生素A (1258.36)。(2.62毫克)、核黃素(3.72毫克)、煙酸(34.73毫克)、維生素C (44.58毫克)、維生素E (10.52毫克)、鈣(963.84毫克)、磷(1883.05毫克)、鉀(。碘(554.93微克)、鎂(180.06毫克)、鐵(17.19毫克)、鋅(45.98毫克)、硒(6.07微克)、銅(315.93毫克)。
生魚片的主要功能如下
三文魚:
1.富含“腦黃金”的不飽和脂肪酸能促進胎兒和兒童的發育。
2、三文魚具有抗氧化、抗衰老的功效，能使皮膚光滑。
3、富含維生素A、B、D、E、鈣、鐵、鋅、鎂、磷等。
金槍魚:
1.魚富含不飽和脂肪酸。
2、人體需要的氨基酸有8種。
3、富含DHA是魚類中最多的，是人類大腦和中樞神經系統發育所必需的營養素。
4、含EPA:抑制膽固醇升高，預防動脈硬化；對防治心腦血管疾病有特效。
5、含有維生素和豐富的鈣、鐵、鉀、碘等。
(其他):
1，金槍魚遊得快，最高速度可達160 km/h。
2.金槍魚是溫血動物(大多數魚是冷血動物)
3.金槍魚壹餐能吃下體重的18%，相當於壹個體重150斤的人壹餐吃下兩只帶骨頭的大公雞。
蝦:
1，海蝦富含三種重要的脂肪酸，能讓人長時間保持註意力集中。
2、增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。
3、常吃鮮蝦，溫酒服用，可治腎虛陽痿、畏寒、體虛乏力、腰膝酸痛等。
4、蝦皮有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱。
5.豐富的礦物質(鈣、磷、鐵等。)，包括碘和蛋白質，對人體健康有益。
章魚:
章魚味甘、鹹、性平。能補血益氣，催乳生肌，類似墨魚。
嘉吉公司:
1，嘉吉燉魚好吃，還能解酒。
2、嘉吉魚可以吃兩條魚，嘉吉魚頭富含膠質和大量脂肪。
鰻魚:
1，含有稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精補腎功效，是年輕夫婦和中老年人的保健食品。
2.富含“腦黃金”的DHA和EPA高於其他魚類，對預防心血管疾病有重要作用。
3、富含鈣，經常食用可提高血鈣值，對預防骨質疏松有壹定作用。
4、鰻魚皮、肉中含有豐富的膠原蛋白，能美容養顏、延緩衰老，被譽為“食用化妝品”
5.具有補虛、養血、燥濕、抗結核等功效。它是慢性病、虛弱、貧血和肺結核患者的良好營養品。
6.鰻魚的肝臟富含維生素A，是夜行人的絕佳食物。
海膽:
1，海膽卵所含的脂肪酸對預防心血管疾病有很好的作用。
2.中醫認為，海膽卵味鹹，性平，有軟堅散結、化痰消腫的功效。
3.海膽以生殖腺為食，生殖腺又叫海膽卵、海膽籽，海膽黃色，色澤橙黃，味道鮮美，占海膽總重量的8-/15%。
赤北:
1，常吃貝類有壹種清爽宜人的感覺，有利於緩解壹些煩惱。
2.膽固醇高、高血脂的人和支氣管炎、胃病的人特別適合吃。
3、對於頭發，有慢性病的人要謹慎食用，貝類性寒涼，脾胃虛寒的人不宜多吃。
飛魚:
1，飛魚學名燕鰩，又名文鰩。飛魚卵的營養價值高於飛魚本身。
2.飛魚在初夏產卵。中國主要產於南海和東海南部，海南島東部和南部海域產量較多。4-5月是捕魚季節。
扇貝:
1.扇貝刺身料理帶來的是純凈香甜的海洋般的美味，是高蛋白低能量的健康食品。
2.是我國沿海地區主要養殖貝類之壹。中國人吃的扇貝主要來自廣東。
北極貝:
1.北極貝在50到60米的深海海底緩慢生長，需要12年，從而形成天然獨特的鮮甜口感。
2.釣上來的北極貝直接在船上煮熟，速凍，解凍後即可食用。
3、北極貝脂肪低，營養價值高，富含鐵，能抑制膽固醇。
4.對人體有很好的保健作用，滋陰平陽，養胃健脾。是上等的食藥。
鮭魚子:
1，富含不飽和脂肪酸。能有效降低血脂和血膽固醇。
2.ω-3脂肪酸可以增強大腦功能，預防阿爾茨海默病，防止視力下降。
3.能有效預防糖尿病等慢性病的發生；經常食用可以有效降低高血壓和心臟病的發病率；它有利於預防和治療關節炎和乳腺癌。
4.魚肝油含有豐富的維生素D，能促進人體對鈣的吸收和利用，有助於生長發育。
壽司的主要功能:
這種色彩鮮艷、精致的食物熱量和脂肪含量低，可能是當今最健康、最有營養的食物之壹。
很好吃，根本原因是妳吃的是最新鮮的生魚。
享受方式多樣化。可以要現成的套餐，也可以讓廚師按照妳的想法定制壽司。？
它有相當廣泛的口味。因為這裏有各種各樣的海魚、河魚、湖魚、貝類，妳能體驗到的美味會是無窮無盡的，再加上其他各種食材的自由組合，唯壹的限制可能就是妳的想象力了。？
壽司不僅僅是食物，更是壹門精妙的藝術，生魚的美，色彩的和諧，拼盤的創意組合，讓妳光是看壹眼就有食欲。？
壽司店本身是壹個參觀的好地方。看著廚師做出妳想要的風格，會讓妳覺得很完美。當壽司師傅對壽司進行切割、捏制和裝飾時，他不僅是壹名廚師，還是壹名優雅的表演者來招待顧客。
可以自己做壽司，很多種類的壽司都可以在家裏做，還可以開發獨特的新品種，體驗創作的樂趣。