1，北京烤鴨
北京烤鴨是北京的壹道名菜，享譽世界。選用優質肉鴨北京烤鴨，炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。它以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名中外。
2、豌豆黃
豌豆黃是北京春夏的時令美食。豌豆有利於利尿、解渴、調中氣、解瘡毒、消炎、消暑、降血壓、消脂、減肥。原本是民間小吃，傳入宮廷。清宮的豌豆黃是用細白豌豆制作而成，成品呈淡黃色，細膩純凈，入口即化，口感香甜，清涼爽口。
因慈禧愛吃而出名。其制備方法是將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮熟、放入糖中炸熟、凝固並切成片。傳統上，它還嵌有棗肉。房山飯店是最有名的。
3、三不粘
三不粘，又名桂花蛋，是漢族的傳統名稱之壹。它是通過將雞蛋、澱粉和糖與水混合並攪拌制成的。它不僅色澤金黃，而且味道鮮美。更令人驚訝的是，它不粘盤子、筷子、牙齒，這也是它被稱為“三不粘”的原因。
4.它看起來像蜂蜜
傳統的穆斯林菜肴，由甜面醬和濕澱粉糊制成，用花生油炸至白色。用麻油煸炒，加入姜、糖、醋、紹酒、白糖、濕澱粉調成醬料，快速翻勻使裏脊肉沾滿醬料，淋上麻油。這道菜形似杏脯，醬紅、軟、嫩、酸甜如蜜。
5、顏三寶丹
“散旦”是牛羊胃的壹部分。它是壹種特殊的肌肉纖維，質地酥脆，風味獨特，易於消化。取檀香250克，焯壹下，去皮，用小火煮去油和雜質，切成條狀煮熟。之後用極熱的油抄，加入香菜段，清湯，調味，淋香油。脆爽，香菜味濃郁，清爽不油膩。
第二，遼寧
1，炸青蛙腿
這道菜外脆裏嫩，外皮酥脆，田雞滑嫩。是孩子們非常喜歡的壹道東北菜。由於這種青蛙營養豐富，深受老人們的喜愛，油炸青蛙腿成了黑龍江的壹道名菜，老少皆宜。特點:內嫩，味道鮮美，營養豐富。
2.雞肉燉蘑菇
雞燉蘑菇是東北的壹道名菜，由幹蘑菇、雞肉和粉絲壹起燉制成。燉雞最好選擇野生榛蘑和薄傘菇。榛蘑可以最大程度的襯托出雞肉的鮮香，是名副其實的美味，也是東北菜系中為數不多的可以發展成為與其他高檔菜系分庭抗禮的家常菜。
3.韓國冷面
冷面涼而香，甜而鮮。所以韓國人不僅在炎熱的夏天喜歡吃冷面，在寒冷的冬天也喜歡吃冷面。現在除了延邊朝鮮族自治州，北京、沈陽、哈爾濱、長春等大中城市也有朝鮮族冷面店。
過去，韓國人習慣在正月初四中午吃冷面，或者在他們過生日的時候。根據民間傳說，在這壹天吃細長的冷面會導致長壽和巨大的幸福，所以冷面也被稱為“長壽面”。
4.玫瑰酥餅
玫瑰酥餅是黑龍江省牡丹江市的壹種風味小吃，用面粉、糖等坯料烤制而成。具有花甜、酥、香的特點。制作方法是取炒碎的芝麻200克，加入白糖1000克，面粉500克，玫瑰醬200克，食用油100克，攪拌均勻制成玫瑰餡。
取面粉2750g，大豆油200g，水1150g，做成硬度合適的水油面團；取1500克面粉和750克油，做糕點。先將油水面團揉勻，搟成邊緣薄、厚度適中的長方形，然後將搟好的脆面放在油水面上，用手壓平，卷成小劑量，裹上餡料，搟成圓餅，放入烤箱烤至金黃色。
5.哈爾濱香腸
哈爾濱香腸，俄語音譯是“Lidos”，“Lidos”和哈爾濱香腸是同壹個概念。很多哈爾濱人把哈爾濱香腸叫做“利多香腸”，也有人喜歡用“哈爾濱香腸”的簡稱。哈爾濱香腸選材嚴格，配方考究，加工精細，獨具匠心。
首先選用黑龍江這片寒冷黑土的優質純綠色豬肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等各種調料，經過腌制、拌餡、灌腸、煮制、煙熏等歐洲傳統工藝精心制作而成。
第三，河北
1，皇家荷葉雞
皇家荷葉雞原名華雞。它傳入承德後，因采用鞏俐特有的黃土、熱河泉水、湖中荷葉精制而成，故名“皇家荷葉雞”。皇家荷葉雞味道鮮美，尤其是獨特而淡淡的荷葉清香，讓妳胃口大開，回味悠長。
制作時，將宰殺後的生雞五臟從腋下取出，洗凈，用荷葉包好，用黃土泥糊好，放在火上煮。煮熟了，妳把土弄碎，雞毛就掉了。吃的時候用刀叉切成小塊，蘸著調料吃。味道清新爽口，彌漫著荷葉的清香，別有風味。菜肴口味:煎烤，酥爛，肥嫩，風味獨特。
2.驢肉火了
火燒驢肉的吃法是將餅熟後放入烤箱烘烤，使其外焦裏嫩，別有風味；趁熱用刀劈開，加入熱熟的驢肉，才是最正宗的吃法。此外，清湯加澱粉的紅燒肉放入火中佐食，其中以保定南部的定州地區的紅燒肉最為鮮美著名。
有的廚師會加入驢腸來提味，會有不壹樣的風味。驢肉是典型的低脂肪高蛋白食物。其100g含蛋白質高達18.6g，遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而其脂肪含量僅為0.7g，鈣、磷、鐵含量相對較高。俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位。
3.炒碗。
碗坨是用豬血揉面蕎麥粉，加熱做成粥糊，冷卻。吃的時候切成薄薄的三角片，在油鍋裏炒透，放入碗中，淋上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等配料，用竹簽蘸著吃。
這個和北京的灌腸很像，只是原料不壹樣。據說清廷派人到街上買來，在避暑山莊品嘗。
4、花玫瑰蛋糕
花玫瑰蛋糕是承德市的名優產品，以當地特產鮮玫瑰為主要原料，采用傳統工藝精制而成。本品歷史悠久，是清代禦膳食品之壹。它有歷史記載。每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，他就把這種餅作為壹種特殊的食物。
5.保定槐茂醬菜
保定槐茂醬菜是壹道歷史悠久的傳統菜肴，產於保定市槐茂醬菜園。早在清康熙十年，它就以味道鮮美而聞名。槐茂醬菜的腌制方法相當獨特。先挑選質量好的新鮮蔬菜，再配以花生、杏仁、核桃、姜絲、菜花，各種什錦鹹菜腌制而成。成品鹹甜適中，脆嫩，是很好的佐料。
第四，山西
1，貓耳朵
貓耳朵，當地人也叫格托，是壹種古老的蓧面食品。制作過程如下:將混合好的燕麥粉用大拇指壹張壹張地推成像貓耳朵壹樣的薄片，放入鍋中用急火煮熟，加入調料。煮熟的貓耳朵精致晶瑩，邊緣微卷，空心圓潤，不僅美觀，而且有嚼勁，爽滑爽口，非常入味。
貓耳朵可以用精致的調料烹制，也可以煮熟後油炸，配肉絲、肉末、蔬菜等。流程多了，關註的也多了。著名作家老舍先生在1959品嘗了山西貓耳朵後，大加贊賞，並將其與熊掌、駝峰相提並論。他曾寫過壹首詩宣傳“駝峰上的熊掌不能誇，貓耳朵拔魚。”
2.選擇提示
山西以面食聞名，而說到山西面食，就不得不提山西四大面食之壹的尖。挑尖，又稱挑魚挑股，是晉中地區流行的傳統經典面食。因其方便快捷、口感順滑、易於消化而受到廣大市民的青睞。是山西非常有代表性的壹種面食。
3.平遙牛肉
平遙牛肉是山西省晉中地區平遙縣漢族的傳統菜肴。傳統的制作工藝是獨特的，從宰殺生牛、切生肉、腌制、鍋煮的操作程序和方法，到鹽和水的使用甚至加工的節氣和季節等。，都是很有講究的。所產牛肉色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，具有養胃健脾的功效。
4.啜飲壹口
Mingedou是高粱粉、豆粉、土豆粉的產物。把揉好的面放在床頭抿面工具上的基本結構和燒開的差不多，不同的是中間有壹個銅片，銅片上的孔在壹個小圓圈裏。木制的鶴嘴鋤用抿床用的工具反復擠壓，將圓形的短條擠壓出來，放入沸水中煮熟，食用時加入各種菜肴和調味品。
5、晉中油餅
油餅是壹種用黃米(也就是軟的小米粉)油炸，用糖或棗泥、紅豆沙作餡制成的食品。色澤金黃，外嫩內軟，香甜可口。晉中地區的油餅種類繁多。因制作方法不同，有雲餅、棗糕(又稱切糕)、生煎餅。因所用原料不同，又叫糯米糕、菜糕；
因“餅”與“糕”諧音，人們常在元旦或婚禮、孩子滿月、生日、老人生日、蓋房子時吃，所以又叫年糕、喜餅。多年來，油餅已成為晉中人民喜聞樂見的傳統食品，陪伴人們送舊迎新，歡慶幸福。
動詞 （verb的縮寫）內蒙古
1，烤羊腿
烤羊腿是呼倫貝爾招待客人的名菜。烤羊腿是由烤全羊演變而來的。相傳生活在中國北方廣大土地上的狩獵和遊牧民族，經常在篝火旁烤整只獵物，吃整只羊。人們逐漸發現，整只羊最好的部分是羊的後腿，於是經常把羊的後腿切下來烤。
單烤羊後腿不僅比烤全羊快，而且更美味，吃起來也更方便。烤羊腿逐漸取代了烤全羊。經過長時間的發展，羊腿的烤制過程中逐漸加入了各種配料和調味品，使其集形、色、味、鮮於壹體，色美、肉香、內嫩、幹脆而不膩，被譽為“聞而不見已香”。
2.哈達蛋糕
哈達餅是內蒙古自治區赤峰市(昭烏達草原)的傳統名吃。哈達餅是壹種類似點心的餅，成本比較高。它是由水、油、面點搟成皮，填入幹果，烘烤而成。制成的哈達餅具有落地粉碎、放入口中無需咀嚼、酥脆香甜的特點。
3.奶茶
制作奶茶的過程是用刀將茶葉從茶磚上打碎、敲碎，放入熱水壺中燒開，然後用布袋將用過的茶葉取出，放入水桶中。將小米放入鍋中翻炒至發出香味。然後將桶中的茶葉和鮮奶倒入鍋中煮沸，用勺子反復晾曬，待茶葉混合後飲用。
4.羊肉松
羊肉松的原產地是內蒙古，是少數民族喜愛的風味產品。鮮羊肉去骨、脫脂、去皮、切割、漂洗、煮制、揉制、油炸、冷卻和包裝。黃亮酥香，質軟，絲細而松，吃起來鹹甜，營養豐富。
5.蒸餃
蒸餃是呼和浩特地區流傳已久的壹種傳統風味食品。早在清朝，北京本地的蒸餃就已經很有名了。蒸餃制作工藝獨特，選料精良，皮子細薄，羊肉餡適中，蔥、姜等調料齊全。蒸餃出來的時候，滿滿的都是鮮香。
看它的形狀，只見壹片薄薄的蟬翼，晶瑩剔透，像壹個用筷子夾起來的薄荷包，放在盤子裏像壹塊蛋糕。吃起來甜而不膩。可謂是壹頓美餐，造型美觀，味道濃郁。呼和浩特略美。以前是專門用來做早餐的，多是茶館經營的。現在，它已經成為許多餐館的必備食物和家庭中的常見食物。
不及物動詞上海
1，陽春面
陽春面又稱滑面或清湯面，是指不加任何配料的有湯的面，在中國和上海很常見。壹般這樣煮出來的面沒有什麽限制，可以是龍須面那麽細，也可以是寬面那麽粗。
陽春面的名字來源於農歷十月的綽號“小陽春”。相傳因為這種面的價格是壹毛錢壹碗，所以叫陽春面。民俗稱農歷十月為小陽春，上海俚語以十為陽春。以前這種面每碗賣十文錢，所以叫陽春面。
2、磨沙圈
沙園是上海喬家閘點心店的著名風味點之壹，已有70多年的歷史。相傳清朝末年，上海三牌樓住著壹位叫雷的老太太，靠擺地攤賣餃子為生。
為了多做點生意，她想方設法彌補餃子儲存和攜帶的不便。起初，她在餃子表面滾了壹層糯米幹粉，然後嘗試出各種幹粉。結果紅豆粉的使用非常有效，很受食客歡迎。後人為了紀念她，就把這個餃子命名為“沙沙園”。
3.城隍廟梨糊糖
城隍廟梨糊糖距今已有1300多年的歷史。100多年前，上海城隍廟開糖果店。因為主人善於經營，城隍廟的糖果聞名中外。這種糖有兩種療效:梨奶油糖和彩梨奶油糖。
功效梨膏有止咳平喘、生津開胃的功效。它是由杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、橘紅等藥材和白糖熬制精制而成。不同顏色的梨奶糖是由砂仁、山楂、丁香、佛手、木香、白糖等中草藥制成。
4.南翔小籠包
南翔包子是上海嘉定區南翔鎮的傳統名品。它原名南翔大肉饅頭，後被稱為南翔大肉饅頭，以皮薄肉嫩、味多汁、形美而聞名。始於清代同治，距今已有100多年的歷史。
它是由日華軒點心的老板黃銘先創辦的。後來日華軒的小籠主受雇於古怡園或者自己創辦了松鶴軒。全鎮的酒家競相模仿。在上海生活過的南翔人還邀請南翔大師分別在上海城隍廟和西藏路開了南翔小籠店，顧客盈門。
5、排骨年糕
排骨年糕是上海壹種經濟又獨特的小吃，已有50多年的歷史。上海有兩種著名的排骨年糕——“小常州”和“難得”。
“小常州”排骨年糕是用常州和無錫的豬脊骨做的。用醬油腌制後，放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中。，顏色發紫，肉質鮮嫩，味道濃郁時取出。
同時，松江大米煮熟後，放入石臼中，用錘子反復敲打。打至米飯無整粒後取出，每500克切20塊，每塊裹壹小塊焯水的排骨，再放入醬油鍋中煮熟。
人民網-舌尖上的旅行盤點全國31省市特色美食