1，武漢熱幹面
熱幹面是湖北武漢的壹種特色小吃。它原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都很受歡迎。隨著其他省市的湖北人越來越多，武漢熱幹面在很多地方都能看到，是很多人喜歡的面食之壹。熱幹面的面條細長，筋道，黃油油的，很好吃。拌以香油、芝麻醬、鮮辣粉、五香鹹菜等配料，色香味俱全。熱幹面在中國乃至世界都很有名。
2.北京炸醬面
炸醬面是中國的傳統面食。最初起源於北京，魯菜。但流傳全國後被譽為“中國十大面”之壹，流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，以菜碼、炸醬制成的面條。將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，澆上炸醬，拌上菜碼，就成了炸醬面。也可以根據自己的口味加入辣椒、醋等香料。會更符合自己的口味。還有撈出後用冷水浸泡再加炸醬和菜碼的面條，叫“過水”。
3.山西刀削面
刀削面，山西特色傳統面條，是“中國十大面條”之壹，流行於北方。操作流程:面粉成團，左手握面團，右手握彎刀。面條切片放入燒開的鍋裏，煮熟，撈出來，和肉末、調料壹起吃。山西大同的刀削面最有名。刀削面以其獨特的風味聞名中外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。鋒利的邊緣，形狀像柳葉；入口軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者的喜愛。它與北京的渣江面、河南的徽面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面壹起，被稱為中國五大面食，享有很高的聲譽。
4.河南省燴面
河南省的燴面是壹種傳統小吃，有肉、素食、湯和米飯。它以其美味和經濟效益而聞名於中原並遍布全國。惠面是壹種類似千層面的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。這種湯面筋好，營養高。
湯料用上等嫩羊肉和羊骨頭(劈開露出中間的骨髓)熬制五個多小時。先用大火煮，再用小火煮。其中七八味中藥和骨油熬出來，熬出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人叫它白湯。輔料有海帶絲、豆腐絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等。上菜時，香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜湯可分為湯面和炒面兩種。
5、杭州片二傳
片兒川面是杭州元奎館的著名景點，也是杭州的傳統小吃。面條的澆頭主要由白菜、竹筍和瘦肉片組成，味道鮮美。它已經有100多年的歷史了，最早是由杭州老店元奎館發起的。它的特點是燉菜和竹筍的美味，讓食客吃完後回味無窮。片兒串是杭州市民最喜愛的日常小吃之壹，價格適中。
正宗的片兒川要用冬筍，但是冬筍的供應在季節上是有限的，所以在沒有冬筍的季節，可以用其他的鮮筍或者茭白來代替。當然，如果改用茭白，鮮味就要打折扣了。。當然也有說正宗的琵琶川是用生面條煮的，但是我還是喜歡把潮式面條用開水焯壹下，直到半熟，然後把食材放在壹起稍微煮壹下。
6.蘭州辣面
蘭州牛肉面又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅蘭州的地方小吃。以其“清湯鏡、香腐肉、細面”和“壹清二白、三紅四綠黃武”、壹清(清湯)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、黃武(面條黃亮)的獨特風味，贏得了海內外顧客的好評。並且被中國烹飪協會評為中式三大快餐之壹，獲得了“中華第壹面”的美譽。
7.昆山奧竈面
奧竈面，中國十大面條之壹，是江蘇省昆山市的傳統面食小吃之壹，屬於江蘇菜。在昆山玉峰山遊玩時，人們總會去“奧竈閣”品嘗壹碗“奧竈面”。奧竈面最有名的是紅油炸魚面和白湯燜鴨面。
奧竈面很受顧客歡迎。首先，面湯有自己的特色。它繼承了傳統做法，由鯡魚的鱗片、鰓、魚肉和粘液制成，因此味道鮮美，不同尋常。其次，澆頭精致，炸魚全部用青魚，鹵鴨用老湯“昆山麻鴨”烹制，肥而不膩。
8.鎮江鍋蓋面
鍋蓋面又名崗面、鎮江刀削面，被譽為“江南第壹面”，是江蘇省鎮江市的地方傳統美食。鍋蓋面用的面是“跳跳面”。所謂“跳面”，就是把揉好的面放在案板上，操作者坐在竹竿的壹端，另壹端固定在案板上。它上躥下跳，像跳舞、雜技壹樣，反復被捏成細細的面團，用刀切成面條。其特點是軟硬適中，彈性好，老少皆宜的鹹宜。
9.四川擔擔面
擔擔面是壹種著名的小吃，深受四川人民的喜愛，風味獨特。因常被小販叫賣而得名。此面條色澤紅亮，冬菜麻醬清香，酸辣突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。它的面條光滑，主要調味品是紅辣椒油、肉末、四川冬菜、芽菜、辣椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等。，油辣適口。相傳是丹丹面在1841年作為壹個外號叫陳寶寶的自貢小販創造的。早期是肩扛扁擔沿街叫賣，所以叫擔擔面。
10，吉林延吉冷面
“用蕎麥面做豬肉涼面”，就是把蕎麥面放在蘿蔔或白菜泡菜裏，和豬肉片壹起吃。原因有二。壹個是白菜泡菜和蘿蔔泡菜涼；二是從當時的骨骼和面部來區分。冷面屬於機壓面，包括冷面和暖面。面條也是這麽做的，但是湯的冷熱不壹樣。湯是涼的，叫冷面；這種湯是熱的，叫做溫面條。冷面包括面粉冷面、蕎麥冷面、玉米面、土豆泥冷面、土豆粉冷面等等。在各種冷面中，蕎麥面是最重要的。冷面湯以燉牛肉為上品，煮肉撇去浮油。冷面的調味是將醬油、醋、香油、芝麻、花椒、辣椒面、糖、蒜沫等調味品調成糊狀，適當放入碗中。此外，還有雞球、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。在延邊地區，這些調味品被形象化為涼面帽。冷面的風味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區的朝鮮族喜歡吃帶微甜湯汁的冷面，其他地區的朝鮮族喜歡吃不帶甜味的冷面。
總結:北方很多家庭的主食是面條，面條比米飯更容易消化。小孩和老人要多吃面，不要加太多調料。清淡健康的面食對我們的健康大有裨益。