在清朝，壹些旗手祈禱救災。冬天的至日五點，我們邀請我們的堂兄妹和密友聚集在院子裏席地而坐，提供壹個“天地碼”或牌位的矮桌殺豬祭天。順便祭出“祖宗桿”(壹根兩三尺高的旗桿，頂端為葫蘆形，下部為“刁鬥”，鬥下掛旗代表祖宗)。祭祀結束後，親朋好友圍坐在壹起吃“白肉”，稱之為“神余”。
南方人在北京參觀，有些人舉行宴會祭祖。同時也邀請同事或密友壹起聚餐、吃飯。燕國習俗對冬祭並不重要。老北京人不願意這樣。
在冬季至日的那壹天，在首都的所有大街上都舉行了盛大的法會。元初道士拂袖取經，上桌為佛祖祝壽。道教認為，元初的佛象征著混沌未分、道未顯的第壹個世紀。因此，人們有吃鯤豚的習俗。《燕京歲時》雲:“夫餛飩之形如雞卵，頗似天地之混沌，故在冬季至日上食之。”其實“濕餛飩”和“混沌”諧音，所以人們引申吃餛飩來打破混沌，開天辟地。後人不再解釋它的本義，而是流傳著“冬天至日餛飩，夏天至日面”的諺語，把它簡單地當作壹種時令飲食。
九月“九九除寒”產生後，壹些學者文人蜂擁而至，搞所謂的除寒活動。他們選了壹個“九日”迎接九人飲酒(“酒”與“九”諧音)，桌上九菜九碗，成桌者用“九花”取“九年之計消寒”之意。
民間也流行填99-99圖消寒消遣。99年寒圖通常是“庭前垂柳惜春風”的繁體字雙鉤書法，每字九筆，* *八十壹筆。從冬天的至日，每天按筆畫順序填壹筆，每年9月填壹個字，直到99年後春天返回地球，壹張99年的寒地浮雕圖才算完成。用來填充每天筆畫的顏色是根據當天的天氣決定的，晴天就是紅色；陰為藍色；雨是綠色的；風是黃色的；雪落下來，填滿了白色。此外，還有99-99消寒圖的圖片版，也稱“雅圖”，在白紙上畫了九個寒梅，壹個19，壹個壹天，每天根據天氣用特定的顏色填壹朵梅花。元代楊雲甫在《鑾經雜詠》中記載:“試數窗間九九圖，余寒盡消，暖返初。沒有白梅花，我看目前是杏樹。”
1999年最優雅的祛寒圖是壹幅九體對聯。每聯九個字，每個字九筆，每天上下聯壹筆。比如上聯寫著“春春垂，春暖花開，春暖花開”；第二聯叫“秋柿掛秋院送秋香”，叫“九九消寒迎春”。然而，無論是哪種“99-99”地圖，都只是在消磨時間、娛樂身心的同時，簡單地記錄著氣象的變化。據說有經驗的老人還能根據1999年的消寒圖推斷出今年的雨量和豐度。
Xi沙蘇州人慶冬——吃亂記史
蘇州是2500年前吳國的首都，吳國的祖先泰伯和鐘勇都是周泰王的後裔。他們曾以冬季的為壹年的開始，所以蘇州古城至今仍有“冬季大如壹年”的遺風，每年冬季之夜的菜單也更為考究，延續了吳地深厚的風土人情，形成了不同於其他城市的獨特意義。
古城蘇州街頭的超市裏，冬酒堆得像“小山”。冬酒壹年只釀壹次，桂花清香，甘甜爽口。蘇州自古有句諺語，冬天的至日上不喝冬酒，壹夜之間就會被凍死。
“老蘇州”回家時，擺在桌上的“圓夜宵”不僅豐盛，而且意味深長。無論是熱炒魚還是禽肉的冷鍋，都被改名為“吉祥菜”、“元寶”(雞蛋餃子)、“團圓”(肉丸)、“雞”(撲面)、“金鏈”(粉鏈)
自古以來，太湖盛產大米，糯米粉制成的糕點是當地最具特色和最常見的小吃。圓滾滾的至日餃子是晚餐時必不可少的小吃。據說，在蘇州，壹月的元宵，二月的燒餅，三月的綠餃子，四月十四的神仙糕，五月的肉末煎餃，六月二十四的謝爐餃子，七月的豇豆糕，八月的湯圓，九月的重陽糕，十月的蘿蔔餃子，十壹月的至日冬餃，十二月的桂花。
據說蘇州人還有在冬天的至日吃餛飩的習俗。相傳春秋時期，吳國的壹次宴會上，吳王吃膩了山珍海味，食欲不振，美女石走進禦廚，為他包了壹畚箕狀的點心。吳王壹口氣吃了壹大碗，反復問:“這是什麽點心，這麽好吃？”石心想，“糊塗君主是擺脫不了混亂的，所以他隨口答道，“混亂。為了紀念石的智慧和創造，蘇州人把它定為冬季節的適當食物。
“冬補春殺虎”是吳民間廣為流傳的壹句諺語。蘇州人也從冬季至日開始了大進補，也形成了入秋後吃羊肉的最高峰。聞名中外的吳忠蒼樹羊肉店，羊肉生意壹下子紅火起來。壹個小羊肉店的老板透露，在冬天的至日，他的羊肉店可以賣八只羊。對於吃貨來說，無論是燒、燉、燜還是煮，既好吃又健康，真是壹舉兩得的好事。
羊肉粉湯寧夏:在冬天的至日上吃“腦漿”
在冬天的至日，銀川有喝湯面和吃羊肉湯面餃子的習俗。銀川人給羊肉粉湯起了壹個古怪的名字——“冬日至日上的大腦”。
五更早就忙起來，把松山上的紫蘑菇洗凈煮熟，煮熟後拿出來；將羊肉丁放入鍋中煸炒，蒸幹後放入姜、蔥、蒜、辣椒面煸炒，羊肉丁放入香菇翻炒，然後用醋腌制(去除野蘑菇的毒味)，再放入拌好的面條、精鹽、醬油；肉爛後，將木耳、百合(黃花菜)略炒，放入清菇湯，將湯燒開，放入切好的碎塊和泡好的粉條中，再放入韭菜、蒜苗、香菜，即可做壹鍋羊肉粉湯。這鍋湯是紅的有辣椒，黃的有黃花菜，綠的有蒜苗和香菜，白的有粉條和粉條，黑的有香菇和木耳，紅、黃、綠、白、黑。香氣鮮美，讓人流口水。
在冬天的至日，老百姓稱它為鬼節。餃子做好湯面後，他會先盛壹碗，也給鄰居盛壹碗。早上吃不了餃子，就買三叉戟餅，茴香餅泡粉湯。羊肉粉湯和蘿蔔餡的餃子是銀川人的家常便飯，但外地人吃起來卻贊不絕口。在別的地方很少能看到這麽香辣可口的餃子，在銀川也算是個特色小吃了。
福建:“冬至日”搓丸
“冬天的至日霜降，月光皎潔；白，肉丸捧。”這是壹首關於冬天的至日的兒歌。
《八閩同治興化府風俗冬至日》載:“前期糯米為丸，日早，薦為祖考。”這是至日初冬“至日”、“搓丸子”、用成熟的“甜丸子”祭祖的民俗。
冬季至日的前壹天晚上，被稱為“冬季至日”。這天晚上，每個大廳裏都點著紅蠟燭，燈火如晝，寓意事業輝煌。在餐桌上，紅橙被視為“果曰”(即紅橙堆成小山，故名)。壹根“三春”(即民間剪紙人用紅紙剪下的福祿壽紙花)插在最上層的紅橙裏，壹雙(十雙)腰間圍著紅紙條的筷子，分別是姜和糖。壹家人洗完手，父母點上蠟燭和熏香，放鞭炮，開始“搓藥丸”。妳摩擦的“球”是白色的。如果妳是新婚，妳搓紅球表示妳的家庭會更加繁榮。這時，女子穿上了壹件紅色的襯衫，在燈光下熠熠生輝。孩子們笑著，天真無邪。大家圍著大簸箕(俗稱“笠弧”)，孩子們坐在高凳上，“躍躍欲試”。家庭主婦加水將磨好的糯米粉(俗稱“米祭”)揉成圓條，挑成大圓坯，再用手掌搓成桂圓仁大小的“丸子”。這是“冬季至日搓丸”。其中，最有趣的有:有的大人在捏元寶、聚寶盆；有的是捏小狗小豬，取“招財進寶”、“做狗做豬做寶”等俗語，意為“財源廣進，六畜興旺”。孩子們最感興趣的是小狗和小豬，歡呼著“爺爺在做狗”、“爸爸在做狗”、“媽媽奶奶在做豬！”全家人哄堂大笑。有的擦只有豆子大小的“喜鵲丸”(俗稱“客鳥丸”)。孩子們老是蹭來蹭去，有的扁有的長，連他都覺得好笑。有些人把米祭放在眉毛和鼻子上，真是可笑又可愛。如果孩子把肉丸掉在地上，讓孩子撿起來吹掉灰塵，否則以後會長醜。它的含義是從小教育孩子珍惜食物。“搓丸”後，把“丸子”放進“戴笠單間”，蓋上蓋子，放在爐子前過夜。
冬季至日的夜晚最長，孩子們喜歡吃丸子湯。睡不著的時候就吵著要媽媽在天亮前吃丸子湯。所以有“愛丸子湯，盼天亮前”的童謠。家庭主婦將“丸子”倒入鍋中，加水加生姜和糖(生姜和糖可以祛寒，刺激食欲)，做成甜、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。供奉給祖先後，全家共享。有必要在門框上貼上“丸子”來紀念“程門虎威”並保護家人的安全。還要在屋頂扔“(餵)喜鵲丸”(壹般12丸，閏年13丸，表示壹年中每個月平安)。喜鵲來爭食，有壹片嘩然，俗稱“喜訊”，意為五福臨門。
初冬的至日，壹家人帶著“肉丸”、水果、香燭、紙錢等。上山祭掃祖墳。因為冬季的至日節是壹年中最後壹個掃墓的節日，掃墓的家庭比清明節和重陽節多，這意味著要謹慎地追求距離。
潮汕冬季至日習俗
冬季至日是二十四節氣之壹。根據《二十四節氣》“11月15日，終於藏起來的氣告壹段落。”《通渭·孝助神明》載:“大雪後十五日，是冬季至日，是正月十五。陰和陽開始，天往南，長大。”根據《辭海》:“從天文學上來說，冬天的至日是北半球冬天的開始。”冬季的至日不僅是二十四節氣之壹，也是潮汕地區的壹大民俗節日，俗稱“小年”。
潮汕各市縣冬季至日的習俗基本相同，有祭祖、吃香丸、掃墓等習俗。
祭祖:潮汕民間在這壹天準備豬肉、雞肉、魚肉等三種祭品和水果，去祠堂祭祖，然後壹家人圍著桌子吃壹頓飯，壹般在中午之前，午飯時壹家人團聚。但在沿海地區，如饒平的海山，祖先是在清晨，漁民出海捕魚之前祭祀的，這意味著請求神靈和祖先保佑漁民捕魚安全。
吃甜丸:這種習俗在潮汕地區幾乎是普遍的，但其中也包含了壹個有趣的俗俗:人們在這壹天祭拜祖先後，會拿出壹些甜丸，貼在自家的門楣、房梁、米缸等地方。為什麽要這麽做？相傳有兩個原因:壹是甜丸香甜圓潤，寓意美好。它預示著明年又壹個豐收和家庭團聚。如果壹家人能在這壹天偶然遇到，就像少數民族的“潑水節”壹樣，是個好兆頭。如果這壹天剛好有外人來訪，讓外人遇到，這些外人也會有好運。因此，人們不希望外人在這壹天參觀。壹個是給老鼠的。據傳說，谷物的種子是被老鼠從很遠的地方咬下來供農民種植的。為了回報老鼠的貢獻，農民們同意每年收割時留下壹小部分不割，讓老鼠吃。後來，因為壹個貪婪的人收割了地裏所有的谷物，老鼠壹氣之下向觀音菩薩告狀。觀音菩薩聽了，覺得很對不起她，就給了她壹副硬牙，叫她以後搬進別人家去找吃的。從那以後，老鼠到處作惡。成為當今“四害”之壹。但是，這種“到處貼香丸”的俗風終究不會長久。不僅不衛生，而且不美觀浪費，自然就消亡了。而這個“吃甜九”的習俗壹直流傳至今。
去墓地:這是冬季至日的另壹項活動。按照潮汕習俗，壹年壹度的掃墓壹般在清明和冬季的至日，稱為“春紙”和“冬紙”。壹般來說，“傳春紙”的習俗要在死後前三年進行，“冬紙”只能在三年後進行。但大多數人喜歡帶“冬紙”，因為清明時節經常下雨，路難走；冬天的至日，天氣很好，很適合在山裏野餐。
潮汕還有句俗話叫“吃了冬節妳又老了壹歲”。根據王靈安先生的《汕頭舊俗談》，“人們對此有兩種解釋:壹種是冬季至日為小年，小年後應加壹年；說這句諺語是來自犯人。在古代，每年秋天都是殺人的季節。犯死罪的囚犯壹般在秋季被處決。如果他們沒有被冬季至日處決，他們通常會被推遲到明年，所以他們說“再等壹年”。
潮汕習俗是潮汕文化的壹部分。在長期的生活和社會實踐中，人們繼承好的習俗，摒棄壞的習俗。冬季至日“上墳掃墓”的習俗是為了紀念祖先的辛勤勞動，“吃甜藥丸”是為了預示來年的又壹個豐收，這是自然繼承的。
紹興冬季至日習俗
冬季至日是紹興的壹大節日，諺語說“冬季至日大如壹年”。在古代，人們總是把它視為另壹個新年。《嘉泰會稽誌》說，它的節日“大致和義丹壹樣簡單”，許多事情都是從冬季的至日開始的。農歷計算清明，即冬季至日後106天，意為“冬季至日160%清明”。《99首歌》也以冬季的至日為前九首，二十九至九十九首，以記季節的變化。甚至還有民間的說法，比如“初冬的至日，石板酥，隆冬的至日，妳光著身子過冬，冬末的至日，妳賣牛買被子”，“冬前無冰，冬後凍人”，“晴冬至日壞年，雨冬至日晴過年”。在這壹天，人們會壹家人團聚，吃大餐，就像吃年夜飯的習俗壹樣。
紹興家家戶戶都在冬天的至日上祭祖，有的甚至去祠堂祭祖，稱為“造冬至日”。壹般在冬季至日前為男女制作剪紙衣服，在冬季至日送到祖先的墳前焚化，俗稱“送寒衣”。祭祀結束後，親朋好友聚在壹起飲酒，俗稱“冬季至日酒”，既懷念逝者，又聯絡感情。紹興、新昌等縣的習俗是，每天到墳前加泥、除草、修地基，為這壹天破土，否則可能是災難。
冬季的至日也被稱為“漫長的至日”，是壹年中夜晚最長的時候。因此，民間有壹句諺語“瞌睡就是昏昏欲睡的冬天至日夜”，意思是在冬天的至日上睡上壹夜可以挽救每天的好夢。
過去，米飯是用石頭和研缽煮的。紹興人喜歡在冬季至日前後提前煮米飯，這被稱為“冬煮米飯”。壹方面，冬天的至日過後，還有壹個月就是“春天”，家庭事務會很忙，所以每個人都要忙著準備農事，沒有時間再去煮了。其次，因為春天的空氣，稻芽飄起來，米粒不像冬天那麽堅實。冬天的米粒可以避免易碎和碰傷，減少食物的損失。
紹興人釀酒時，壹般喜歡在冬季至日前放入壇中，稱為“冬釀”。沖泡後香氣撲鼻，特別誘人。另外，此時的水還是冬天的水，釀出來的酒容易保存，不會變質。這時，還可以用特殊的工藝制作“酒窩酒”和“蜂蜜待客酒”，送給老人，或者作為饋贈親友的禮品。
餛飩冬季至日夜，紹興民間也有“生火炒菜”的習俗，將菜炒壹夜，裹在被子裏，寓意翌晨炭火不滅，可預示來年家務興旺。
在舊越南，無論男女，在冬天的至日上，每個人都要做壹碗餛飩吃；在夏天的至日，妳必須挨家挨戶地吃面條，這被稱為“冬天的至日餛飩夏天的至日面條”。這種習俗已經流傳很久了。但最後，關於它為什麽會流行，眾說紛紜。還是最短的壹天，帶著餛飩形的團；在夏季至日上吃面條時，妳應該使用長面條(條)和夏季至日上的長日照。後者雖然可以用吃面長壽的習俗來證明，但畢竟沒有記載。清末紹興學者樊圻在《悅宴飲食》中說，餛飩“或麻糖或發酵的肉裹在面粉裏，在冬季的至日吃”，可見古代紹興有甜餛飩。
那壹天，紹興人有很多禁忌，比如說不吉利的話，吵架罵娘，摔盤子碗。如果女人不回娘家，當天必須回婆家，不能在娘家過夜。不允許打罵孩子，即使是最淘氣的學生也可以在冬天的至日上免於處罰。王粲先生只是舉起壹把尺子，警告說:“我會為妳記住這張賬單，直到明天！”" .
泉州人“冬節不回家沒祖宗”
中國天氣網冬季至日節，又稱冬節，在每年農歷的11月中旬，大約是公歷的165438+10月22日(或前後壹天)。冬季至日是二十四節氣之壹，尤其受到人們的重視。泉州人稱之為“冬節”，其重視程度似乎略遜壹籌，但節日期間也十分隆重。
至日冬季的食物因地而異，北方有餛飩，西北有餃子，江浙有湯圓和馬史。蘇州人在冬天的至日節吃餃子，也被稱為“冬天的至日餃子”，分為兩種:粽子和粽子。《賈青錄》雲:“有餡者為粽子，冬至日夜祭為先；沒有餡的小的是粉色的，冬天的至日也是給神仙吃的。”泉州人吃的“冬節丸”其實是陸傳入的蘇州人的節日食品粉團。在節日前夕，每家每戶都要"搓藥丸",有紅色和白色。“搓丸”技藝精湛。惠安神湖、石獅祥芝、崇武漁村的婦女，搓丸速度快，質量好，粒粒小如魚眼，令人嘆為觀止。他們在為冬季節日搓丸的同時，還用米丸揉搓壹些小巧玲瓏的水果和動物以及象征繁榮和財富的金元寶和銀器，俗稱“做母雞和母狗”。
春俗裏有句話叫“冬節不回家，無祖無宗”，所以出門在外的都盡量回家過年。冬節早上要煮甜丸湯祭祖，然後壹家人早餐吃甜丸湯。有些人還會在飯後留下幾粒飯團，貼在門上，稱之為“敬門神”。泉州人吃丸藥，稱元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節為“尾丸(圓)”，這樣頭和尾都是圓的，寓意全家壹年四季幸福美滿。但清嘉慶《惠安縣誌·風俗誌》對冬節吃丸的解釋是這樣的:“十壹月，冬，陽氣始萌，吃米丸貼門。凡太陽仍圓，陰仍方，五月生太陽，谷中先熟粟，為角粟，似陰、角、方。冬季至日開始時，是米丸，有向陽、丸、圈；每個都有自己的形象。夏季的不是節日，但也壓制陰。”中午祭祖，供品用五味葷素。晚上舉行年夜飯等家庭祭祀，供品中壹定要有嫩餅和蔬菜。春節是壹個大眾化的節日，壹年中只有冬天的節日，除夕和清明節要準備嫩糕菜。據說都有“以銀包金”的意思，希望家庭興旺。在舊時代，如果屬於壹個大家族，他們還會打開宗廟祠的大門，舉行祭祖儀式，這種儀式與清明節的祭祖活動壹起，被稱為春夏祭祀。儀式很嚴格，參與者很真誠，很真誠。
在惠安，除了祭祖，清明節也有壹些類似的習俗，比如前後十幾天要去山上交錢，修墳搬地方也沒有什麽禁忌。
作為壹個重要的節氣，冬季至日有許多相關的諺語。如“吃冬節，去年冬天；吃清明，去苦坑。”天文學規定，冬季至日是北半球冬季的開始。冬季節後氣溫持續下降，農活少，成為農閑季節，稱為“上冬”。清明節氣候溫暖，植被茂盛，農業生產多忙於春耕播種，是農民最累的階段，故稱“入苦坑”。但農閑時節不忘農忙時節，諺語及時提醒農民:“冬季至日初六為清明。”106立冬後的至日是清明，所以我們應該盡早準備農事。此外，還有“幹冬節，濕年兜”。“冬季至日在月初，寒冷在年中；冬天的至日在月底，寒冷的是二月。”“冬至日之前，米價長，窮孩子養久；在冬季至日到來之前，米價下跌，貧窮的孩子變得暗淡無光，等等。
泉州壹些山區的習俗是在冬季至日掃墓。
清明是壹個眾所周知的掃墓季節，但奇怪的是，泉州山區有些地方不在清明掃墓，而是在冬季至日。這個習俗流傳了多久，有什麽樣的玄機？
安溪長坑:避開農忙。
安溪縣博物館黃炯然先生說，安溪大部分人都是清明節掃墓，和泉州大部分地方沒什麽區別。但是，安溪長坑比較特殊，在冬季至日掃墓。而且，長坑還有壹個奇怪的習俗。如果有人死了，就先擡到山上，叫做“送山”。他們那天不哭，而是選壹天哭。
經過文博工作人員的調查，在冬季至日上長坑掃墓的原因很簡單——避開繁忙的春耕。
長坑原書記王新春說，清明期間，長坑霧大，土地潮濕，經常陰雨連綿。再加上深山高，山路不好走，每年春耕都很忙，於是清明節就改成了冬季的至日節，代代相傳。至於這種習俗始於何時，早已無從考證。
德化:受天氣和農耕影響。
據永春地方誌部門人士介紹，永春外半部的大部分縣都是為清明掃墓，內半部的小部分家庭也在冬季至日掃墓。
德化的情況更令人擔憂。據知情人透露，德化當地人大多在冬季的至日掃墓。如果他們清明掃墓，可能是從外地搬來的。德化呢？
德化縣地方誌辦公室的許先生說，經過分析可能有三個原因。壹是每年清明前後雨天路不好走，冬季至日前後雨天路容易走；二是清明節前後農忙，秋收已在冬季至日前後完成，所以有充足的時間。家庭往往有很多洞的祖墳。要知道，德化位於戴雲山區，大部分祖墳都散落在高林山。恐怕壹兩天之內我是完不成祭祀的。我怕我會錯過農活，所以我會選擇冬季的至日，時間會安排得更好。第三，古代農民糧食不多，無法在清明節前後供奉“三祭”。冬季至日前後，秋收後有足夠的糧食。
記者還了解到，在惠安，除了在冬季至日祭祖，還有壹些類似清明節的習俗。比如前後十天之內可以上山交錢，修墳搬墳也沒什麽忌諱。