小雪的由來:小雪是冬季的第二個節氣，其節氣時間開始於每年的165438+10月22日左右，太陽到達黃經240度。“小雪”是反映天氣現象的節日雪很少，地上沒有雪，這是節氣“小雪”的本義小雪節氣分為三個階段:“彩虹消失時；二是天氣上升，大氣下降；三次受阻，成冬天。”這意味著因為此時沒有下雨，所以彩虹不會出現；因為天上的陽升，地上的陰降，天地被阻隔，陰陽不相遇，所以萬物失去了生機天地被阻隔，變成了寒冬。歷書上說:“十月，初冬的小雪升起，指向我們自己。天陰時，寒不深，雪不大，故名小雪。”小雪”節氣另外，古書《群芳譜》中說:“小雪冷了會下雪，地連冷也不下，雪也不大。“也就是說，由於天氣寒冷，在‘小雪’節，降水的形式由雨變成了雪，但此時由於地面不是很冷，下雪的次數少，雪量也不大，所以叫小雪。所以小雪表示降雪的開始時間和程度。小雪和雨水、谷雨等節氣壹樣，都是直接反映降水的節氣。小雪節宰殺牲畜的民俗，是牧民宰殺牲畜的季節。農歷五月後，水草茂盛，牛羊肥膘，開始宰殺。但並不是很大的量，吃的時候可以隨時殺，可以保證日常肉食。壹般不殺牛。冬天，小雪前後，天氣冷，容易儲存。牛羊沒瘦，就宰壹次。羊和牛都被殺，以滿足冬天和春天的需要。牧民殺羊不是割頭，而是從腹部切開，用手掐斷脊髓動脈。這樣可以保證皮膚整潔，身材完整。小雪過後氣溫驟降，天氣變得幹燥，正是加工臘肉的好時機。小雪節後，壹些農民開始制作香腸和臘肉，並在春節期間享受食物。
小雪後是加工臘肉的最佳時間。加工制作臘肉的傳統習慣不僅由來已久，而且具有普遍性。每年12月，也就是“小雪”到“立春”之前，家庭財產所有者宰殺豬、羊，除了留下足夠過年的鮮肉外，其余的肉都用鹽和壹定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料腌制。十五天後用棕櫚葉繩吊起來，滴幹水處理。選擇柏樹枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢熏慢烤，然後掛起來用煙火慢慢熏。或掛在燒柴火的竈頂上，或掛在燒柴火的烘爐上，用煙火慢慢熏。秦巴山區林草豐茂，幾乎家家燒柴做飯或取暖，這是熏肉的有利條件。煙熏臘肉，外觀壹致，熟而切片，透明有光澤，色澤鮮艷，紅中帶黃，口感醇厚，肥而不膩，瘦而不塞，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、祛寒、消食的作用。臘肉從鮮肉的加工、制作、儲藏，具有肉質不變、久香、久藏的特點。這種肉是柏枝熏制的，夏天蚊蠅不爬，三天不壞，是壹種獨特的地方風味食品。南方壹些地方也有農歷十月吃糍粑的習俗。在古代，糍粑是中國南方的傳統節日祭祀，最初是農民用來祭祀牛神的。有壹種說法是“十月，糍粑邵”指的是祭祀事件。
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