原因是日本菜和西餐都很貴，但是西餐有整個西方強勢文化的加入。在歐美好萊塢不間斷的洗腦攻擊下，西餐是大家都能理解的。然而，日本料理和中國料理都是東南亞美食，卻采取了完全不同的風格。在世界美食版圖中，中國美食大多色香味俱全，價格親民。餃子和蛋炒飯俘獲了很多人，但相比之下，日本的壽司、生魚片甚至天婦羅似乎缺少了壹種煙火氣，讓它們在冷艷中顯得高貴高貴了許多，量少價高，但就是這樣，日本料理在世界上擁有無數粉絲。
為什麽日本的材料能賣這麽貴？
個人認為，日本動漫對日本飲食文化的推廣絕對功不可沒。早期的哆啦a夢讓銅鑼少成為明星物品，壹個火影忍者讓很多少年對忍者世界充滿期待。鳴人最愛的拉面和他與拉面大叔的日常聊天在這次宣傳中具體化了，壽司作為高級料理成為貫穿所有動畫的主題。正是因為這些優秀的動漫作品在世界上的流行，日本才有望在喜愛日漫的人們眼中變得善良自然。
另外，我們再來看看日本料理本身。畢竟日本是亞洲發展程度最高的國家。人民的生活水平相當優越。人的肚子比較油，所以願意吃清淡新鮮的東西，這就導致了日本料理的味道並不重。廚師最推崇的是食物的原汁原味，這直接讓日本食物的接受門檻降低。即使不能被愛，也不會惡心。比起酸辣口味，他們更喜歡。
當然，日本食物中也有生食文化。食品工業的發展，往往導致了日本食品中的生食，從雞蛋到牛肉，生食是考驗材料新鮮度和廚師功力的菜品，直接導致了日本食品的差異化競爭，給了足夠的漲價空間。
此外，日本料理大多以單品為主，菜品小巧精致，特別註重擺盤和炫目的裝飾。往往大盤子裏能吃的就那麽幾口，所以有人說日本料理經常吃不飽，但這也是日本料理能賣得貴的原因之壹，因為來吃日本料理的顧客都吃不飽，吃得少了，日本料理自然就有了很高的感。
在讓蔬菜變貴的路上，日本的材料值得學習，賣菜貴也是壹種技巧。