中國最具象征意義的茶文化，在神農、茶祖顏地的故鄉，曾盛行於隋唐，至中唐達到頂峰，影響深遠，創造了中國最輝煌的茶文化歷史。
但自宋明以來，隨著政治、經濟、文化重心東移，茶文化重心也隨之轉移，隋茶穩步發展，帶來了隋以後中華民族引以為傲的盛唐文化。西漢是中國封建社會早期壹個繁榮富強的王朝。它繼承並鞏固了始於秦朝的大壹統國家，經濟繁榮，國力強盛，人民幸福，呈現出壹派太平盛世的景象。
西漢是中華民族發展史上的壹個重要時期，中國各民族的核心漢族都出現在這個時期。自秦始皇統壹中國後，前戰國時期各國文化相互滲透融合。到了西漢時期，中國地區在法律法規、語言文字、文化教育、風俗習慣等諸多方面逐漸走向統壹，從而形成了* * *中國文化。
從此，中國各民族之間出現了統壹的漢族。漢族和周邊少數民族都是漢代中國多民族國家的成員。漢族由於其高度的文明程度，在我國兄弟民族中壹直處於主導地位，這是歷史發展和自然形成的結果。自漢代以來，雖然朝代的名稱有所改變，但漢族作為中國主體民族的地位從未改變。
秦以後，茶業出蜀。漢代以後，茶產業逐漸東移，興盛於長江中下遊。到了唐代，中國茶文化的框架基本形成。唐代陸羽的《茶經》作為中國茶學之根，對中國茶文化的形成起到了關鍵作用。大隋皇帝於581年2月甲子日接受北周退位，建立大隋朝。
隋文帝以大興城為都城，隋楊迪以洛陽為都城，實行西京長安和東京洛陽兩種京制。589年，他出兵南方，消滅了南朝最後壹個王朝，長期割據南方的隋朝，統壹了中國。
秦朝以前，茶葉的生產和利用僅限於四川。秦以後，茶業出蜀。漢代以後，茶產業逐漸東移，興盛於長江中下遊。到了唐代，中國茶文化的框架基本形成。唐代陸羽的《茶經》作為中國茶學之根，對中國茶文化的形成起到了關鍵作用。
中國最具象征意義的茶文化，在神農、茶祖顏地的故鄉，曾盛行於隋唐，至中唐達到頂峰，影響深遠，創造了中國最輝煌的茶文化歷史。但自宋明以來，隨著政治、經濟、文化重心東移，茶文化重心也隨之轉移，隋茶穩步發展，帶來了隋以後中華民族引以為傲的盛唐文化。陸羽在《茶經》中闡述了唐代飲茶的主流。
茶葉的采摘、制作和飲用都有詳細的介紹。炒茶的方法有:焙茶、儲茶、磨茶、加茶、選水、煮茶(壹次煮鹽葉，煮兩次時，倒出壹瓢水，攪湯心，量茶粉量，投入湯心，至湯沸如沸水，培花)，分茶至各茶碗，使泡沫均分。
以石皎然、陸通為代表的茶道學派的形成。
“茶道”壹詞最早的記載見於唐代高僧皎然的《飲茶歌作君隨崔氏》詩中:“越人留我壹溪茶，得金芽烹金鼎。素瓷如雪香，似神仙甘露。喝下去會覺得神清氣爽，神清氣爽滿天；再飲我神，忽如飛雨清塵；三杯下肚便得道，何苦呢？這東西太崇高了，世人喝酒都是自欺欺人。我看著畢卓罐子之間的夜晚，對著陶謙的樹籬微笑。崔侯抿了壹口，狂歌驚艷。誰知茶道皆真，丹秋如此。”到了宋朝，茶已經遍布全國。宋代茶區與現代茶區基本壹致。明清以後，茶區基本穩定，茶產業的發展主要體現在制茶方法和各種茶的興衰。
說起喝茶，中國古代喝茶的習慣是從抹茶、炒茶發展到泡茶的。
在宋元時期，人們喝茶的方法是將茶焙幹，磨成粉末，放在沙鍋裏煮沸。煮茶的熱度和聲音也成為品茶的重要內容。蘇東坡詩中說，“蟹眼已過魚眼，欲作清風。”前壹句把表面的泡沫比作螃蟹的眼睛和魚的眼睛，後壹句把沏茶的聲音比作微風。水要燒開三次，有蟹眼泡才能喝。時間太長，會煮成濃湯，失去原有的風味。
宋蔡襄《茶錄》載:“炒茶先灌湯，順序極勻，再加，砰響，四分鐘即可上湯；視其白亮的臉，穿無水跡極好。建安鬥式，先無水印者負，耐久者勝。“從上面這段話可以看出，當時沏茶更註重溫度和水質。同時，我們在這裏也談到了鬥茶。從對元代茶道、茶俗的描述中，我們可以看到元代民間生活中的茶文化——在元代，飲茶成為中國各民族、各行各業的共同愛好。
元雜劇，如賈的《風月玉壺春》、楊景賢的的《脫柳行首》、李壽清的《月夜和尚脫》、施仁義的《李卡斯嫁丫鬟》、王煥白的《花亭》等。，都有關於管事的詩:教妳不要管事，直到妳壹塌糊塗。早上要做的七件事，柴米油鹽醬醋茶。要把“柴米油鹽醬醋茶”這種地道的俗語變成高雅的文人詩詞，首先要推廣周德清的詩和雙音。Themoon的歌《倚篷窗無言》:倚篷窗無言，無七物。妳是什麽樣的人？木如靈芝，油如甘露，米如朱砂。醬壇子只是在做夢，鹽壇子卻用盡了。茶和醋都不多了。七件事尚且難，怎能教我折柳爬花！明朝洪武二十四年(公元1391年)九月十六日，明太祖朱元璋上書廢團茶，改為貢茶。後人對此評價很高:“過去很註重勞動和人的力量，不再做龍珠，只采芽茶...我們加了香料，把它搗成精致的蛋糕，這扭曲了它的味道...今只取萌芽之精華，立春三鼎，壹飲而盡，遂開千古飲茶之宗。”
宋代鬥茶之風蕩然無存，餅茶被散葉茶取代。唐代的煮茶、研磨後飲用的方法，變成了用開水沖泡葉茶的方法，品茶藝術發生了劃時代的變化，開啟了千古清飲之源。明代的這種飲法“簡而不俗，自然之味備之，可謂茶之真味。”這種飲茶方法是在唐宋時期民間散茶飲法的基礎上發展起來的。
明代的學者，如文徵明、唐寅、徐渭等，都是壹度人才匱乏的大學者。他們精通鋼琴、象棋、書法和繪畫，他們都喜歡喝茶。由於他們能夠開創明代“文人茶”的新局面，他們都有許多傳世佳作，為後人留下了寶貴的資料。乾隆六十年(1736-1795)，清朝處於康乾盛世。此外，乾隆皇帝還擅長喝茶和寫詩。每年正月初二至正月初十，在中華宮擇吉日【據:中華宮在故宮西路，雍正五年(1727)。二是喝茶；第三，詩歌的獲勝者可以獲得禦茶和珍貴物品的獎勵。這種茶宴在清代規模雖小，但在乾隆年間延續了半個世紀。除了少數幾年，幾乎每次新政府成立都舉行。名為《中華宮茶宴對聯》，作為清宮艷遇流傳下來。
清初，查(1650-1727，浙江寧海人，康熙四十二年進士)關於康熙時期各地進貢茶葉的情況，在海上做了壹個記載——每年有江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、福建等省的70多個州縣進宮參觀。