鄉村飲酒儀式是中國古代地方政府的壹項重要官方禮儀活動，起源於宋代，盛行於明清。從名字上看，好像是簡單的餐飲宴，其實不然。鄉村飲酒儀式在當時起著非常重要的政治作用。整個儀式其實就是在宣傳和宣揚封建社會的道德倫理規範，比如忠臣、孝子、兄弟相親、鄰裏和睦、朋友守信、有序老齡化等。農村飲酒儀式雖然只是當地的壹種禮儀，但仍與祭祀繼承人等其他古代禮儀活動壹樣，有壹套嚴格的管理制度和程序。首先，這種宴會形式的禮儀需要各府、州、郡的長官代表朝廷親自出席，以示對賓客的尊重，顯示禮儀的莊重。其次，鄉村裏被邀請參加飲酒儀式的客人都是當地的老年人鄉紳，他們是無辜的，在他們的牙齒中受到尊重。其中，為官的稱為大客，年長賢德的稱為客，年長賢德的稱為羯客。壹般統稱為農村飲酒客。鄉村飲酒嘉賓的選拔，首先由主管當地文教的儒官測試推薦，經當地總督三代政審審定後逐級上報巡撫批準，然後邀請參加鄉村飲酒儀式。據道光版《晉寧縣誌》記載，在農村飲酒儀式中，主人和大客象征天地，中客象征陰陽，三客(大、小、中客)象征日月星辰。這種更高意義的象征也從另壹個側面反映了農村飲酒儀式在當時社會活動中的重要性。當地為了表彰農村飲酒者的善行，除了按照規定頒發農村飲酒許可證作為憑證外，當地官員還贈送牌匾以示榮耀。同時，鄉飲酒客會由巡撫上報朝廷，經禮部皇帝批準，賞賜榮譽。最後，之前所有鄉鎮飲酒者的名字也會被記載在地方誌中，名留青史。農村飲酒儀式每年正月十五、十月壹日舉行壹次，地點設在各府、州、縣儒學明倫殿。作為官宴，當時的制度規定其經費必須從官錢中支出，堅決不允許向民間攤派。中國古代是壹個禮儀嚴明的國家。對於鄉村飲酒儀式，古人也制定了壹套嚴格的禮儀程序，對禮儀活動中的人員設置、座次安排、物品擺放等都做了嚴格細致的規定:首先，在鄉村飲酒儀式中，來自方正、印度的地方官員要帶領家人代表朝廷主持酒席；職教官充當秘書，在農村主持飲酒儀式；教規史充當執事，管理被贊美的執事、讀法的執事、敲鐘的執事、打鼓的執事等。其次，座次安排嚴格按照陰陽五行方位關系和老少關系；各種物品的陳列都有明確的規則。儀式過程中，從迎賓、聽課、入座、讀法、宴飲到儀式結束後送別嘉賓，都有非常細致的程序，保證整個儀式的莊嚴肅穆。另外，在農村飲酒的過程中，除了上述涉及的人員之外，還有壹個重要的禮儀人員，就是掌管飲酒案件的官員(所謂飲酒就是古代的酒具。)，他負責監督在場每個人的壹舉壹動是否嚴格按照禮儀規定進行。無論主客，如果有人大聲喧嘩，坐錯了位置，或者有其他違反儀式的行為，陽關會立即制止並糾正，同時“依禮懲戒”(即罰酒)。保證了鄉村飲酒儀式能夠始終符合“禮”的規範，有條不紊地進行。在舉行鄉村飲酒儀式的過程中，官員、學法律的學生等。按照禮儀程序不停地宣揚各種封建道德和倫理規範。由於以上嚴格的禮儀規範，農村飲酒儀式幾百年來沒有改變和發展，逐漸成為壹種沈悶刻板的形式，不可避免地伴隨著封建制度的壹步步衰落。辛亥革命後，鄉村飲酒儀式與其他封建禮儀壹起，徹底退出了歷史舞臺。
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