蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質是食物的五大元素。礦物質在食物中所占比例很小，但對人體健康卻起著不可或缺的作用。與食物酸堿性有關的微量元素有8種，包括鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)，其中富含鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物是進入人體後的代謝產物。醋雖然味道酸，但是在人體新陳代謝的過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，所以也是堿性食物。
而動物的肝、肉、脂肪、蛋白質、五谷雜糧中含有較多的硫、磷、氯等陰離子，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。
根據食物種類的分類，堿性食物可分為蔬菜水果、海藻、堅果、豆類等。從營養學的角度來說，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保證。
1.堿性蔬菜大全
a寒性堿性食物有:蒓菜、馬尾、蒓菜(魚腥草)、蒓菜、番茄、佛手、西葫蘆、葫蘆、葫蘆、香瓜、哈密瓜、西瓜、冬瓜、竹筍、海帶。
b涼性堿性食物有:蓮藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜(紫菜頭)、蘿蔔、大頭菜、芹菜、莧菜、茄子、生菜、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜。
C.偏平(負系列弱於正系列)的堿性食物有:百合、胡蘿蔔、大頭菜、菊花、荊芥、白菜、甘藍、猴頭菇、黑木耳、薺菜、銀耳、紅薯(地瓜)、洋芋(土豆)、芋頭。
d溫熱堿性食物有:海帶、茶馬古、山藥、洋蔥、薤白(野生大蒜)、香椿、韭菜、芥菜籽、香菜、甜椒、南瓜、生姜、洋蔥。
E.熱堿性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用藥材和堿性食品。
A.寒堿性食物有石斛、蘆葦。
b涼性堿性食物有:菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
C.屬於大自然的堿性食物有黃精、天麻、黨參、茯苓和甘草。
d溫熱堿性食物包括何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。
E.熱堿性食物有:肉桂。
3.水果堿性食物全集
A.寒堿性食物有:獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、菱角。
b涼性堿性食物有梨、枇杷、橘子、橙子、芒果、羅漢果、蘋果等。
C.偏平的堿性食物(陰性系列之壹陰多於陽)有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。
熱的堿性食物是荔枝、橘子和龍眼。
4.堅果堿性食品百科全書
A.性平(陰陽多，陰陽多)的堿性食物有:黃豆(黃豆)。
B.溫熱的堿性食物有:栗子、杏仁。
5.飲料用堿性食品全集
A.涼性堿性食物有:茶。
B.平(多於陰陽，多於陰陽)的堿性食物有:酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。
6.堿性食品產品全集
A.寒堿性食物有:鹽。
B.溫熱的堿性食物有:醋。
C.熱堿性食物有:吃堿。
7.十字花科堿性食物百科全書
A.蘿蔔幹、胡蘿蔔、紅薯等。
B.強堿:昆布、茶馬古等。
強堿性食品葡萄的作用
葡萄作為壹種水果，營養豐富，其主要營養成分葡萄糖可被人體直接吸收。此外，葡萄還是壹種強堿性食物，具有獨特的功能:
1.抗菌和抗病毒
細菌病毒在我們的生活中無處不在，免疫力稍低的人就是病毒攻擊的目標。葡萄中含有多酚類物質，可與細菌中的病毒或蛋白質結合，從而防止細菌和病毒感染疾病。
2.保護肝臟
對於很多男性來說，喝酒和社交在生活和工作中是不可避免的，這取決於肝臟獨特的解毒功能，這壹功能對我們來說非常重要，但自由基是可以對肝臟產生不利影響的因素。這時可以來壹杯葡萄汁，因為其中含有的多酚類物質是天然的自由基清除劑，不僅能清除自由基，還能有效調節肝細胞的功能。
3.改善過敏癥狀
現在春天正是春暖花開的季節，本應賞心悅目，卻受到花粉過敏的影響，出現了打噴嚏、流鼻涕等過敏癥狀。這其實是人體受到花粉刺激，釋放出組胺等炎癥物質造成的，而葡萄皮中的白藜蘆醇可以抑制這種物質的運作，從而緩解過敏癥狀。
茶的功效
很多茶都是堿性的，中國可以說是產茶之地。中國的茶道也包含了中國悠久的歷史和文化。喝茶是壹種品味，壹種享受。還能帶來什麽其他效果？
1.減少“三高”
所謂降低“三高”，就是降低高血壓、高血脂、高血糖。這意味著茶葉中特有的成分茶多酚可以調節糖尿病異常的糖代謝，降低血糖，還可以強烈抑制轉化酶的活性，以降低或維持血壓的穩定。最後可以抑制脂質過氧化物的產生，維持血管壁的彈性，降低血脂。
2.礦物質營養
礦物質是人體所需的七種營養素之壹，茶葉中含有氟、錳、鈣、鉀等11種礦物質。比如血鈉含量高是高血壓的原因之壹，鉀是排除血鈉的良好營養素；再比如氟，有防止蛀牙的作用，錳能增強免疫力，有利於鈣的吸收。這些都是茶中的養生價值。
3.有助於減肥和緩解疲勞
茶葉中的咖啡因對尿液中過量的乳酸有很好的消除作用，有利於緩解疲勞，放松心情。另外，我們也經常聽說各種茶減肥。在《本草筆記》中，已經記載了茶“久食使人瘦”，意思是茶中的咖啡因可以改善胃液分泌，促進消化，增強人體分解脂肪的能力。
強堿性食用海帶的功效
海帶在日常生活中很常見，是壹種美味的食物。雖然不具備堿性食物的壹些特征，但它是堿性食物，而且是強堿性的。找出是否有妳不知道的功能:
1.美發效果很好。
我們通常會想到生姜、黑芝麻、核桃等能使頭發烏黑亮麗，護理頭發的食物，但是海帶也能很好地護理頭發，而且很經濟。這是因為海帶中含有豐富的以碘、鈣、硫為代表的微量元素。碘可以緩解酸中毒導致的發黃，其他微量元素有利於“發質”的形成和頭發所需的角蛋白成分，讓我們擁有壹頭美麗的頭發。
2.排毒和促進新陳代謝
吃海帶的朋友都記得海帶的堅韌韌性吧？而大量的纖維是海帶堅韌的原因。我們在飲食中經常強調要多吃膳食纖維含量高的食物，有利於促進腸胃蠕動，幫助腸道排泄。海帶是個不錯的選擇，而且這種纖維是堿性的，增加了排毒的功效，促進了人體的代謝率，增加了人體的代謝功能，使人煥然壹新，保持良好的身材。
3.優異的祛痰效果
痰是附著在消化道上的真菌、細菌和廢塵粒。這些人大多是呼吸道疾病患者，還有經常吸煙的人。海帶中的纖維能有效清除這些真菌和顆粒，減少痰液堆積，有助於減少呼吸道疾病誘發因素的發生。
4.補鈣容易被人體吸收。
鈣對我們人體非常重要。人體骨骼和牙齒的發育和強壯是建立在對鈣的吸收和利用的基礎上的，鈣在人體內是不斷發生代謝變化的。所以需要不斷的補鈣，這就需要非常高的鈣量。但是，1177毫克的鈣是在150毫克的海帶中含有的。