日本清酒以大米和天然礦泉水為原料，經過制曲、制曲、終釀等工序，通過平行復合發酵，釀造出酒精度約為18%的酒醪。之後加入石灰使其沈澱，通過壓榨制成清酒原酒。但清酒並不是我們通常看到的清澈透明的酒。
日本的清酒是以精米為主要原料，利用微生物和現代生物工程技術釀造的低度葡萄酒。在日本享有“國酒”的美譽，以英國清酒聞名。
韓國清酒壹般可分為“純米”和“土法釀造”，酒精度在15到17度之間。“本釀”在釀造時加了酒精，而“純米”酒精是在發酵時產生的，所以特別香。
真露和竹炭酒都是韓國燒酒。
燒酒是壹種酒精飲料。主要原料是大米，通常配以小麥、大麥或紅薯。韓國燒酒顏色透明，酒精度壹般在18到22之間。已知最早的釀造時間是公元1300年左右。
擴展數據:
中國清酒是用太行山的優質泉水和磁山谷的小米(黍)用古法釀造而成。該酒色澤金黃透明，酸甜可口，醇香淡雅，酒精度在65，438+02%至65，438+06% vol之間，發酵過程中不添加任何非發酵物質，不添加任何人工添加劑。
日本的清酒只用大米和水做原料，所以有人形容它是用大米做成的不可思議的液體。由於日本各地的風俗不同，清酒成為了具有地方特色的代表酒。它的代表是杜學派，壹個遍布日本的釀酒師學派。
韓國清酒會根據米粒的研磨程度進行分級，基本的“純米”和“原釀”，30%的米粒研磨後，剩下的70%用於釀造。
更高級的釀造在釀酒前會磨掉米粒外層的40%。至於頂級的尹達啤酒，幾乎50%的外層米粒都會被磨掉，而且只在冬天釀造。用的米也漂亮，水質更純凈，沖泡時間更長，所以會散發出壹種天然的香味，入口特別醇厚。
目前最好的韓國清酒是桑黃發酵酒，味道非常純正。而且是高品質的清酒，喝後不會頭疼，不會深度醉酒。
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