高郵鴨
高郵鴨是中國三大名鴨之壹，屬於蛋鴨和肉鴨。具有潛水性好、覓食力強、適應性廣、生長快、個體大、肉質好、產蛋率高、蛋品質好等特點，以產雙黃蛋好而聞名國內外。
高郵鴨壹年產蛋220-250枚，高度可達262枚，平均蛋重83克，大的90多克，平均年產蛋約19公斤。高郵鴨生長較快，料肉比為2.8-3.0:1。放牧70天重2.5公斤，舍飼60天重2.6平方米。凈膛屠宰率為73%，胸腿肌占胴體的26%以上。肉含脂肪少，瘦肉多，煮熟後味道鮮美。加工的鹽水鴨暢銷國內外。
洞庭枇杷
江蘇吳縣洞庭是中國傳統枇杷產區。早在明代，東山鎮白沙村就盛產枇杷，故稱“白沙枇杷”。
枇杷是常青樹，冬天開花，芳香四溢。放蜜蜂采蜜，可得枇杷蜜。五月，艷陽高照，枇杷黃，滿山錦緞。洞庭枇杷的品種分為白沙、紅沙兩大類，30多個品種，其中白沙枇杷有“依種”、“綠種”、“小白沙”等品系。按種子來說，它的優點是果實整齊，皮薄肉多汁，生長快，產量高，年齡不顯著。是目前洞庭枇杷的主要品種，其種植面積占枇杷總面積的90%以上。
洞庭碧螺春茶
碧螺春茶，產於洞庭東、西山，芽多、香嫩、湯清、味醇，是中國十大名茶之壹。
碧螺春茶已有1000多年的歷史。民間最早稱之為“洞庭茶”，也叫“嚇人茶”。相傳有個尼姑去山上春遊，采了些茶葉。泡茶後聞起來怪怪的，脫口而出“香得嚇人”，於是當地人就把這種茶叫做“嚇人的人香”。後來康熙帝南巡太湖，江蘇巡撫以“駭人香”助羅松朝貢。康熙品嘗後大加贊賞，但認為茶名不雅觀，因產於洞庭東山碧螺峰，故改名為“碧螺春”。
碧螺春茶的特點是節結緊密，卷曲如螺，白毛外露，銀綠色翠綠，葉嫩。沖泡後，茶味慢慢舒展，上下飛舞，茶色銀綠色，清香，清涼甘甜，清新爽口。早在唐末宋初就被列為貢品。
如臯火腿
產於江蘇如臯。選取當地健康的良種豬，皮薄腳嫩，毛重60公斤左右，洗凈鮮腿，根據大小修剪成竹葉或琵琶形狀。腌制時嚴格控制用鹽量，腌制後及時洗凈曬幹，然後保存發酵。保藏發酵是特殊品質火腿的關鍵工序，發酵周期為5-6個月。火腿整個生產周期約為***10個月。壹般來說，最佳生產時間是霜降至初冬，溫度在2-100°C之間..皮薄爪薄，形似竹葉、琵琶，薄而肥，紅白相間，風味獨特，色、香、味、形俱佳，可常年貯藏，四季食用。如臯火腿不僅味道鮮美，還具有滋補身體、消除疾病的功效。據記載，火腿有益腎、胃、津液、腸、骨髓、足力。
沛縣陶冬
產於江蘇沛縣。春天開花，比壹般桃樹早6-7天。坐果後，桃子長到綠櫻桃那麽大就停止生長了。8-9月以後，天氣變涼，桃子開始生長成熟，直到冬季至日，是普通桃樹的2-3倍。冬桃皮白裏透紅，外面有壹層乳白色絨毛，皮薄核小，肉厚多汁。由於冬桃成熟期長，經受住了樹上“三伏”的考驗，所以吃起來又香又甜，嚼起來脆脆的，還有壹點點冰糖的味道。便於儲藏，成為冬季不可多得的水果。
蘇州麻餅
又名胡兵、胡麻、路博。產於江蘇蘇州。選用蜜汁玫瑰、糖衣油丁、麥芽糖、芝麻、黑棗、松子、綿白糖、植物油、雞蛋為原料，再經過嚴格的半加工。將玫瑰花瓣提純，用梅鹵(青梅腌制的副產品)腌制，過濾除去梅鹵，加糖，蜜餞成蜜制玫瑰；糖漬板油丁選用當地優良品種皮薄腳薄肉嫩的黑豬板油，剝去油皮和油膜，切成立體方塊，加入糖蜜。制作焦糖，需要在蘇南種植晚稻和粳米，用大麥芽漿。麥芽糖漿中的糖化酶和澱粉酶在適當的溫度下水解米湖，糖化成糖漿，濃縮成糊狀。精選細而純的白芝麻，浸泡，去衣，烤成芝麻粒和黑棗，需山東制造，核大，皮嫩肉細，油黑發亮。松子應該產於東北，粒大肥嫩。它的生產由32道工序組成，包括準備原料、稱重、制作半成品、調漿和面、準備餡料、形成餡料、敷麻和烘烤。麻籽飽滿，棗泥細膩醇香，松子嫩香，玫瑰花香。色香兼顧，形味並重。含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等成分，鈣、鐵、磷、鋅、鎂等微量元素，多種維生素。營養豐富，有助於健康，能起到滋補五臟、益肺益氣、解表補虛、補虛寒、健脾胃的作用。化學合成色素和香料都沒用過，吃起來很安全。色澤金黃，飽滿有光澤的大麻子。富含芝麻、黑棗、松子和糖漬羊脂。餅的形狀是圓的，餅面是平的，四周的腰帶有裂紋，口感正，肥甘適口，餡到邊，層次分明。
洋河大曲
洋河大曲由江蘇省泗陽縣洋河酒廠生產。它曾被列為中國八大名酒之壹，已有300多年的歷史。“甜、軟、柔、凈、香”是洋河大曲的特點。洋河大曲主要品種有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲(38度)、洋河敦煌大曲、洋河敦煌普曲。
鎮江香醋
江蘇鎮江香醋在國內外享有很高的聲譽。它有五個特點:色、香、酸、醇、濃。色濃味鮮，香而微甜，酸而不澀，存放時間越久越香。作為調味品，可以提味、去腥、解悶，有增進食欲、幫助消化的作用。鎮江香醋以優質糯米和黃酒糟為主要原料，各項指標均達到或超過部頒標準。
南京剪紙
江蘇南京的剪紙體系是從傳統的愛花發展而來的。剪紙是壹手做的，藝人技術嫻熟。他能在沒有上漆的紙上，短短三五分鐘剪出各種花鳥魚蟲，真是太神奇了。南京剪紙1981獲得江蘇省工藝美術百花獎，產品通過中國國際書店出口國外。非常受歡迎。
泰興銀杏
銀杏(Ginkgo biloba)，為銀杏科落葉喬木，葉扇形，雌雄異株，卵圓形或倒卵形核，為留籽植物。外果皮黃色，肉質，有果肉汁；中果皮是光滑的白色硬核；內果皮為綠色核仁，被杏黃色薄膜緊緊包裹，核仁薄而硬。銀杏炒熟後即可食用，果肉柔軟，味道清香。
江蘇泰興是中國著名的“銀杏之鄉”。在中國，有3000年栽培和食用的歷史記錄。到了宋代，銀杏壹度被列為貢品，皇帝對它大加贊賞，給它起了個好名字:銀杏；銀杏樹生長緩慢，壽命非常長。有“公樹得孫食”之說，故又稱“公孫果”。泰興銀杏的主要品種是“大佛指”。據測定，100克銀杏種仁中含有:澱粉62。4克，蛋白質11。56克，脂肪2。6克，糖粉6。3克，纖維素1。2克，礦物質3克。
中醫常用銀杏核仁入藥，具有止咳平喘、滋補補腎的作用，用於肺病咳嗽、老年人體虛哮喘。《本草綱目》說，銀杏“熟食溫肺益氣，平喘止咳，減少排便，止白蟲；生食化痰，消毒殺蟲。”
蘇州廣福桂花
產於江蘇蘇州。首先，準備李子果肉。將夏季的黃梅子洗凈，加入20%的鹽，放入缸中腌制30天左右，取出梅子，用木棒(用打漿機)搗成糊狀，濾出梅子核，然後將糊狀的梅子在陽光下暴曬7-10天，使其呈黃褐色，這樣梅子果肉就制成了。腌制梅子的汁液經過過濾後稱為梅露，可以用來加工清水桂花。其次，梅肉要保鮮:桂花采摘後的第二天，用梅肉法處理，這樣才不會失香失色。可以將桂花放入竹蘿蔔中，用清水浸泡，立即取出，濾掉水分，加入30%的梅肉，倒入缸中，攪拌均勻，放置過夜，使桂花果肉的梅肉全部吸入。第二天撈出桂花瀝幹滲出的水，然後加入桂花原重量30%的梅肉和15%的鹽，充分攪拌。灌滿壹罐後，在頂層撒上鹽，立即用竹片壓牢，長期存放能保持桂花的天然色、香、味。可長期保存，可隨食物服用，香味猶存。
如臯東塘
產於江蘇如臯。它主要由精制白面粉、白糖、芝麻、焦糖經過選料、熬糖、做糖芯、做糖骨、成型等工序制成。制芯制度是將芝麻焙幹磨碎，先將皮和仁分開，再焙幹至淡黃色。溫度和時間壹定要恰到好處，才不會燒焦，才不會讓麻香。糖骨在熬制過程中，要求保證其良好的延展性和成型的光滑性。最後的工序是鋪上糖骨，均勻搭配糖芯，反復包裹，壓制成型。成品為扁長方體，白中帶黃，層次分明，斷面呈螺旋狀紋理，中心有鳳眼；入口輕松，脆甜，回味悠長。
長江河豚
河豚和劍魚、鰣魚壹樣，是長江“三鮮”，是江蘇省著名特產。河豚種類繁多，有蟲紋、深色、條紋等40余種。它的肉特別嫩，味道鮮美，營養豐富。它的藥用價值很高。從其肝臟和卵巢中的毒素，可以提取出河豚毒素、河豚毒素、河豚毒素等有價值的藥材。在烹飪河豚時，壹定要嚴格細致地去除河豚的內臟和眼睛，去鰓，去皮，去筋去血，用清水反復洗凈。
雙溝大曲
產於江蘇泗洪。雙溝大曲以優質高粱為主要原料，以特種高溫大曲為糖化發酵劑。采用傳統的混蒸工藝，在老窖內適宜的溫度下長期緩慢發酵，逐級蒸餾，分段截酒，分級儲存，分級存放，精心勾兌而成。窖香濃郁，甜脆，香和諧，尾長。清末，泗洪雙溝鎮釀造的雙溝大曲白酒參加南陽名酒比賽，獲第壹名，榮獲金獎。在1952、1964、1976年舉辦的第壹屆、第二屆、第三屆全國名酒評選大會上，雙溝大曲被評為全國名酒，榮獲國家優質食品金獎。同年獲輕工業部白酒質量大賽金杯獎。
金壇鳳崗酒
產於江蘇金壇。因明朝大祖朱元璋曾居金壇臥龍山，飲之後命名，列為貢酒，故又稱朱酒。主要以胡濤地區出產的優質糯米為原料，潔白光滑，黏糯清香。將封好的酒洗凈、蒸熟、淋透，加入甜酒作為糖化發酵劑，當糖分達到壹定要求時，加入50度小曲酒，立即密封，長時間發酵，然後壓榨陳釀，即得成品。其色澤自然，不添加色素，澄清明澈，長期存放不渾濁。它濃如蜜，芳香四溢。這種酒含有多種糖、氨基酸和維生素等。，且營養豐富。經常飲用，可滋補強身，扶正祛邪。
如臯白蘿蔔
產於江蘇如臯。蘿蔔幹凈光滑，筋少肉厚。其中壹種叫鴨蛋頭，長得像鴨蛋，皮白心白。剛出土的時候，皮會爆開，滲出甜甜的汁液，嫩脆香甜。功能:如臯蘿蔔含有豐富的維生素C，維生素B2、鈣、鐵、磷等其他成分都高於蘋果、梨，營養極其豐富。食用後有消渴降火、降氣和中、消積化痰、助消化的作用。如臯白蘿蔔可以腌蘿蔔條。蘿蔔條像橘子片，微卷，橙紅色，有光澤，脆而無渣，甜而鹹，有蘿蔔條特有的香味。用它佐餐可以刺激食欲，增進食欲，幫助消化。
福寧大蛋糕
又名玉帶糕。產於江蘇阜寧。精選優質糯米、純糖、精煉油、高檔蜜餞，按比例加工而成。先將壹等凈糯米用溫水浸泡壹天壹夜，然後撈起，放入熱鍋中煸炒，過篩使其酥白，再碾成細粉；然後和洗凈的蔬菜或者飽和的蠶豆放在壹起，壹天壹夜的攪拌均勻，使米線均勻浸泡，幹濕分明。過篩兩次，然後與攪拌成糊狀的白糖溶液、芝麻油、花生油等混合。將蜜餞青梅、紅綠絲、桂花、青果等制成的果核放在中間。，制成長方形餅坯，溫水加熱燜制，籠蒸，燜制壹晝夜，然後切成薄片包裝。其條形完整，棱角分明，粗細均勻，大小壹致。特點:阜寧大餅具有色澤白、薄片薄、滋潤軟糯、價格實惠、開口即燒的特點。但不宜長期存放。味道香甜，營養豐富，老少皆宜。
無錫桃
產於江蘇無錫。無錫桃成為桃中極品。第壹，他們有良好的地理條件。無錫地處江南，臨近太湖，氣候溫和，雨量充沛，有利於果實膨大期的水分需求，為果肉嫩、汁多創造了有利條件。二是重視品種選育。“二白”優良品系是經過長期育種形成的。經過多年選育後代，分別選出不同成熟期的姊妹品種。7月上旬至8月上旬初熟、中熟、晚熟的無錫桃；第三是修煉方法。無錫桃的大田栽培以細管精耕細作著稱。外形美觀，色澤鮮艷，口感好，皮薄肉細，汁甜香味濃。
丹陽鳳崗酒
這種酒在歷史上很有名。據記載，北魏孝文帝南征前送別劉藻將軍，凱旋相見時以“屈之酒”款待百姓。屈阿就是今天的丹陽，所以丹陽鳳崗酒在古代叫屈阿酒。
采用當地優質糯米為原料，米粒大、均勻、白、粘、香。需要取水質甘甜、含有多種無機鹽和礦物質的玉乳泉水，加入特制的酒藥，低溫糖化發酵，待糖分達到峰值時，加入50度以上的小曲米酒，立即合上壇口，經過壹定時間後，取出60%。該酒色澤紅亮，香氣濃郁，味道鮮美。酒精度40度，含糖量28%以上，總酸0.3%。
傳說很久以前，江蘇鎮江的壹條街上有口井，冒出來的不是水而是酒。這口井裏的酒醇香四溢，10裏外，壹天到晚都能聞到。因此，這條街上有許多旅館。來吃酒的不用花錢買酒，買點配菜就行了。所以每天來這裏喝酒的人比較多，這條街也就出名了。三國時期，蜀將張飛路過鎮江，下了碼頭就聞到了酒味，弄得喉嚨發癢。壹問，他說這裏有壹口酒井，卻無視“士兵不得在外飲酒”的軍令。他來了，喝了壹碗，喊道:“好酒！好酒！”不知道壹口氣喝了多少碗，人就癱倒在地不省人事了。關羽知道這件事後，怒氣沖沖地跑到酒樓，質問他為什麽要給弟弟喝那麽多酒。餐館說:“我們的酒是從井裏來的，而且是免費的。誰找上門來，想喝多少就喝多少。”關公不相信世界上會有飲用的井和免費的酒？請商店帶他四處看看。他低頭看了看井邊，井裏壹股酒氣沖上來。他深吸了壹口氣，濃烈的酒氣讓他咳嗽，臉漲得通紅。關公的大紅臉就這樣形成了。關公心想:這酒不花錢，人就貪了，不知道會錯過多少重要的東西。於是他揮動青龍偃月刀，壹下子把井劈成兩半。井裏的酒流到街對面，成了酒的海洋。後來，有人說這條街叫“九海街”。酒井裏滴下的酒順著運河流到丹陽，丹陽家家戶戶都用壇子封酒。逢年過節、婚禮吉日，或有子女喝“三朝酒”時，就倒出來招待親友，這就是後來丹陽著名的封壇酒。
泰興銀杏
銀杏樹是兩用樹種。種仁富含澱粉、脂肪、蛋白質和維生素，可食用或入藥。具有斂肺平喘的功效，主要用於治療痰多、氣喘、咳嗽、尿頻。木頭是淡黃色和白色的，有很細的樹紋。制成器皿後，長期不翹不裂，適用於制作線腳、畫板、雕塑、精品家具、工藝品等。葉子可以被提取用來治療心血管疾病。
金陵鹽水鴨
南京產的谷飼鴨，肥白肉嫩，宋代全省聞名。當時，鴨肉風靡南京，曾有“金陵鴨天下第壹”的美譽。“金陵烤鴨”出現在明朝建都金陵之後，之後是“金陵鹽水鴨”。鴨子是用當年中秋節的“桂花鴨”，用熱鹽和清水重新腌制，然後取出掛在陰涼處晾幹。鴨子煮熟後，鮮嫩可口，風味獨特。因此在明代享譽海內外，與明末出現的“南京鹽水鴨”齊名。在清朝，它被用作宮廷的貢品。500多年來，“金陵鹽水鴨”壹直享有盛譽，如今已成為江南地區廣受歡迎的配酒食品。腌制和肥鴨壹起煮。菜的顏色又白又油，鴨肉又紅又嫩，皮又肥又香，極其好吃。將鴨子宰殺，洗凈，用清水浸泡去血水，洗凈瀝幹。炒鍋燒熱，放入鹽、胡椒粉、五香粉，翻炒後倒入碗中，用25克熱鹽將鴨肉內外擦勻。然後將鴨子放入缸中腌制1.5小時取出，再放入鹽水清洗缸中浸泡4小時左右取出。鍋中加水，大火燒開，放入蔥、姜、八角、香醋，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋中，燉20分鐘，待周圍出現水泡時提起鴨腿，將鴨肚中的湯瀝幹。然後把鴨子放進湯裏，這樣肚子裏就盛滿了湯。如此反復三周後，燉20分鐘左右，取出瀝幹湯，放涼。吃飯的時候換刀換盤。
蘇州金絲蜜棗
吳縣洞庭東山鮮棗，果大核小，肉厚松散，經挑選、標記、清洗、熬糖、冷卻、幹燥、整形、二次幹燥、制蜜九道工序制成。所用的鮮棗必須具有相同的成熟度(約八成熟)和統壹的大小；每個鮮棗標上50-70行，用糖煮60分鐘，冷卻，晾幹24小時，取出，壓扁，定型；第二次烘幹時間為12小時，待棗皮輕微結霜後制作。特點:含糖量70%左右，形狀扁圓形，棗體幹燥並覆有幹絲，光澤明亮透亮，食之疏松，原果風味濃郁。
洞庭枇杷
產於江蘇省吳縣。枇杷營養價值很高，含有蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、維生素C和維生素A等。枇杷中的有機酸能促進消化腺分泌，刺激食欲，幫助消化，還有解渴消暑的作用。枇杷制成的“枇杷膏”具有清肺潤喉、止渴止咳的作用，作為中藥使用。枇杷還可以做成罐頭和果酒。
蘇州水紅嶺
又名燕來紅。產於江蘇蘇州。殼薄，肉嫩，汁多味甜。生吃可清暑解暑，解除煩惱；熟食開胃健脾，益氣利尿。