在談婚論嫁的階段，當男女雙方對婚姻都持肯定意見時，就可以正式訂婚，即“訂婚”和“訂婚”。男方鄭重送彩禮到女方家，數量壹般由時間地點決定，視家庭富裕程度而定。這個程序相當於《六禮》中“那吉”和“鄭娜”的後半部分，在雁北地區稱為“下茶”，在津南地區稱為“果大力”。當壹個男人和壹個女人訂婚時，他們通常會選擇吉日，如農歷的3日、6日和9日。雙方父母要在選定的日子為親朋好友舉行宴會，稱為“定親宴”。主食壹般是面條，表示男女已成為親熱的兒女公婆，所以也叫“吃面條”。在晉南襄汾等地，男方宴席上必須包餃子，意為“掐嘴”，表示不要再求金錢禮物；女方在家裏辦酒席，用“肉末面”回敬，意思是不送禮不行。在宜城地區，“吃面條”僅限於女方家，稱為“吃面條”。訂婚這壹天，男方家會給女方家送面粉，在山西東南部的靈川等地。女方家送的面粉用小米炒成油餅再送到男方家。男方分發給親戚朋友鄰居的，叫“通知”。在晉南聞喜，男方給女方的彩禮除了各種衣服、金銀首飾、酒、肉糖外，還有90個饅頭。除了衣服鞋帽，還有各種文具，還有幾十個小籠包。男女都把饅頭切成薄片，分發給親戚、朋友和鄰居，這就是所謂的“聖Xi饅頭”。在山西南部的襄汾地區，男方要給女方補十樣東西，意思是“十全十美”。女方“回贈”給男方的東西中，有十包摻了鹽粉的麥麩。這十袋糠鹽要撒在未來公婆和弟媳的頭上，表示大家都是有福的(糠)，有緣的(鹽)。晉中祁縣等地，男女雙方都要互送“四色禮”。男方送女方“訂婚服”、戒指、耳環、手鐲等物，女方還男方文房四寶、扇子、錢包、腰帶。其中，腰帶尤為不可或缺，代表著“從今往後我把妳綁起來”或者“我伺候妳脫衣服”。在山西很多地區，訂婚時還講究交換“龍鳳貼”，即壹種印有龍鳳的紅紙貼。男方送給女方的“龍帖”上寫著“求好運”四個字，也叫“誠帖”，大致是這樣寫的:“我恥於我玉之不足，我祈求我的諾言。”XXX鞠躬。“女方給男方的《鳳凰帖》，廣泛寫有“紀昀”字樣，也叫“雲帖”，大致寫的內容是:“恥於與鳳凰比，願斬乘龍。愚兄(弟)鞠躬。”“龍鳳貼”壹般用紅色和金色，太原、大同等地要折成九折，以示婚姻天長地久(9)。祁縣和平遙對折，中間縫周圍寫男女出生年月日和時間，剛好對折在壹起。訂婚那天，在山西南部的壹些地方，女方會由親戚陪同去男方家壹次。他回來時，男方家給了姑娘壹定的錢，還送了壹捆棉花，叫“摸親棉”或“貼親花”，表示從此友誼不斷。
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