在普洱茶的傳說中，最有影響的是孔明推茶說。清道光《普洱府十二記》:“舊日吳侯遊遍柳茶山，留鑼為樂，放於莽枝，埋鐵磚於莽磚，留於壹榜，埋鐙於，鋪袋於漫沙。所以以山聞名，有茶王樹，比巫山茶樹還大。相傳為武侯遺風，至今仍為彜族人所崇拜。”
據史料記載，諸葛亮的軍隊在建興三年(公元225年)二月從成都南下，乘船到樂山，然後在五月渡過金沙江，進入現在的雲南地區。之後“七擒七縱”的孟獲平定南方，十二月回到成都。
關於諸葛亮在雲南活動的具體時間，沒有史料記載。但二月渡金沙江用了近三個月，諸葛亮的軍隊渡過金沙江回到成都用了不下三個月。因為是逆流，時間不會少於三個月，所以諸葛亮的軍隊在今天的雲南不會超過四個月。
據專家考證，諸葛亮擒孟獲的地點在曲靖壹帶。三國時期，雲南的交通條件不如四川。諸葛亮的軍隊從成都走水路，用了三個月的時間到了金沙江。照這樣下去，他行軍打仗用了兩個月，他的軍隊從金沙江到曲靖用了壹兩個月。
從曲靖回到金沙江還要壹兩個月。按照這個時間，諸葛亮的軍隊只會在曲靖活動壹個月左右，而且還是“七擒七縱”的孟獲。從時間上推斷，諸葛亮只能在曲靖，並沒有在曲靖停留太久。
所以說諸葛亮及時到過保山、思茅、六茶山是不可能的。既然諸葛亮只能去過曲靖，為什麽雲南很多地方都有諸葛亮到訪的傳說？這應該有兩個原因。壹個是諸葛亮在平南使用進攻戰術，所以受到雲南人民的喜愛。另壹個應該是名人效應。
普洱發酵原理
普洱的堆發酵是指“在無氧和其他外源氫受體存在的條件下，底物脫氫產生的還原力[H]被壹種內源性中間代謝產物直接接受而不發生呼吸鏈傳遞，從而實現底物水平磷酸化能力的壹種生物氧化反應。”壹般來說，通過特定的代謝途徑，將原料轉化為人類需要的產品的過程。
發酵之所以能成為人類較早接觸並合理利用的生化反應，是由於其反應安全，生產條件不復雜。通常在常溫常壓下，通過壹定的步驟，幫助有益菌的生長，抑制雜菌的形成，可以獲得良好的發酵效果。根據原料的不同，發酵食品可分為谷物發酵制品、豆類發酵制品和乳類發酵制品。