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內蒙古宏茂實業有限公司制造技術

追溯到民國二十六年(1937),《綏遠省誌》記載了鴻茅藥酒及其配制方法,稱之為“秘而不傳”...如果能把制作方法搞清楚,成立大規模工廠制造,在全國範圍內銷售,真的是綏遠的壹大財源”。

自乾隆四年創立以來,鴻茅藥酒的配方由王的後人代代相傳。其制備方法選用人參、豆蔻、肉桂、紅花、山茱萸、肉蓯蓉、麝香等66種上等藥材。並添加白酒、紅曲、紅糖、冰糖等輔料。,經過“選藥、炮制、熬膏、封壇、泡泉、培土、縮水”等八步69道工序精心配制而成,克服了傳統藥酒釋放度低、酒精度高的缺點。

滄海的珍珠是永恒的。如今,鴻茅把以前的期望變成了現實,其獨特而神秘的傳統制作工藝也成為了中華民族珍貴的“非物質文化遺產”。

擇壹藥,擇其地質質,擇其極,去粗取精。

鴻茅壹直遵循“不使用壹級道地藥材”的自律,建立了嚴格的選藥規範。如藥方中的“肉蓯蓉”只產於阿拉善右旗,枝壯有光澤,肉質者方可入藥;再如“黃芪”,產於外蒙古、庫倫,先切成斜切片,其粗根、黑心部分不用;再比如“沈香”。最好沈入水底,不要選那些不沈的...這些都是細致的。

(2)炮制不分君臣分工。

鴻茅藥酒的原料——中藥的加工工藝獨樹壹幟。首先,取砂仁、肉桂、白豆蔻、白豆蔻、蓽茇、沈香六味藥材,用銅粉研磨成粗粉;將何首烏等其余56種藥材切片或搗碎,用石磨磨成粗粉;茴香用牛奶泡過,然後用鹽炒;最後,麝香在銀碗中研磨,並封裝在蠟紙中備用。

(3)將人參和肉蓯蓉分別煎煮兩小時,過濾備用。

將人參和肉蓯蓉兩種名貴藥材加入三倍量的水,文火煎煮兩小時,煎液用棉紗過濾,然後將濃縮濾液冷卻備用。

四丁共燒的酒和藥被提煉為八步之首。

鴻茅最獨特的工藝是取自道家長生術的“丁連內燒”調酒法,舊日譯為“燒鴻茅”。制作時將自釀的純糧白酒加入鐵鼎中,再按比例加入藥材、紅糖、冰糖、茴香,用火將酒燒開,邊燒開邊用濕柳條攪拌。藥液煉至六成左右時,可用柳條抽成絲,覆蓋熄滅酒焰。

五封壇去霜入壇,黃泥封壇,百藥調和。

撇去燒焦的藥膏,將藥酒裝入陶罐中,即以棉布包裹,密封冷卻,再加入麝香等煎好的藥酒,攪拌均勻,封好布,用黃土和鹽水做成的泥塗抹,密封。最後,用篷布把壇子口紮緊。

鹿泉泡冷泉三天三夜降燥解毒。

封壇後,藥酒先入冷泉井,泡三天三夜。春泡是藥酒原酒“燒紅毛”後“除火氣”的重要工序。

養地養地,滋養陰天,釀造99年精神。

在泉水中浸泡後,埋於地下三尺,需時9981天,然後在吉日取出,以“取地氣養其陰。”通過長期的地下儲存和沈澱,藥酒原酒中的許多藥物成分之間發生了壹系列的物理化學變化,從而初步呈現出“陰陽調和、溫潤柔和”的特點,提高了藥效和口感。

它是將壹簇簇的草收縮,過濾殘渣,取出清香。

這是鴻茅藥酒最後壹種神秘而獨特的工藝,來自楚謹的遺產。它起源於三千年前皇帝祭祀神農的儀式,而鴻毛名字中“毛”的真正含義就藏在這裏。用蠟燭焚香祈福後,用壹束茅將酒凝結,濾渣得清液,成為“救世安民,飲之奇效”的靈丹妙藥。

■鴻茅藥酒的古代釀造工藝有八道復雜的步驟,其中丁和、全浸、地培是王吉田的獨創。第四步,定和,是流程的核心。只有在丁燦燒酒67種藥物相結合,和鴻茅藥酒的藥性必須浸泡在冷泉,以避免幹燥,它必須深埋提取精華,這是鴻茅藥酒釀造技術的突出點。

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