櫻花季節紅鯛魚的流行
這壹季菜單的人氣主角壹定是真的。
“花中有櫻，魚中有鯛魚”，紅鯛魚自古以來就是日本的吉祥魚種，深受廚師和食客的喜愛。每年冬末，紅鯛魚開始大量進食，為產卵做準備。春季櫻花季，肥肉最美，膚色如亮櫻粉，稱為“櫻_”。瀨戶內海的天然魚，尤其是兵庫縣的明石和德島縣的名門，是上品。
櫻花鯛魚味道香甜鮮嫩，肉質有彈性。可以做成生魚片、壽司、鯛魚飯。為了保持這種稍縱即逝的味道，日本市場上的紅鯛魚大多都是宰殺活魚。屠宰時，配餐員會特意破壞魚的神經，以延緩魚的僵硬時間。這種被稱為“火連”的治療方法，在很多白魚甚至銀魚身上都有使用。
但是，壹年真的沒有那麽多時間讓妳看櫻花，也沒有那麽多時間讓妳吃櫻花鯛魚。所以它高貴如樸亭、居乃井等日式高級亭，櫻桃鯛魚也是當季菜單中不可或缺的角色。
米其林星級名店居乃井春季菜單中紅鯛魚的烹飪照片。
米其林星級館的春季菜單裏，真正的明石紅鯛魚是付費的。
然而，春天過後，紅甲魚開始產卵。此時的紅笛鯛耗費大量體力產卵(幾乎趕上5月8日母親節)，肉質明顯變質，所以被稱為“稻草笛鯛”，即使秋天到來後其肉質逐漸恢復，變成“紅笛鯛”(紅笛鯛甚至紅笛鯛)櫻花雀鯛，像櫻花(還有我們剛剛講過的感情)，只想要華麗的美。
櫻花季六線黑魚的美味作用
Hexagrarius otaru生活在日本各地的淺水區，分布很廣，春季是它的季節。六線甲魚和真正的紅甲魚相比，看起來很普通，但是它的肉有光澤，很滑，油多但是很q彈，很好吃。因為和香魚壹樣好吃，所以日本人給它取名為“_ _”(香魚)。
另外，在瀨戶內海的廣島等地，_ _也被稱為“_ _ lost”，意思是“_ _”乍壹看和魚沒什麽關系，但就是因為_ _太好吃了，連家裏的五谷都用來做菜和配菜，才導致“_ _ lost”(表達對食物如此含蓄)。
品嘗生魚片和壽司當然是壹個不錯的選擇，而且在當季絕對美味，但它也作為烹飪碗(壹種日本湯)的配料。
在櫻花季的高檔餐廳，用櫻桃鯛魚和_ _做炒菜碗是很常見的。這兩種白肉魚* * *支撐著這個季節石懷套餐的主心骨。
不過不像櫻花鯛魚進入夏季後迅速衰退，盛夏的味道還不錯。夏天食客品嘗_ _的時候，不知會不會想起春天享受饕餮、觀賞櫻花的場景。
櫻花季節櫻花鱒的顏色反應
剛熟悉日料的時候，聽說日本的高檔店不會賣“三文魚”。各路美食家壹直在爭論這個問題，有的說三文魚“檔次低”，有的說三文魚在日本沒有傳統烹飪。後來才知道，日本有很多三文魚的親戚，有些不是低檔的，也沒有日本烹飪的傳統，名字叫“櫻鱒”。
櫻鱒是大西洋鮭的遠親，被稱為三文魚，在日本廣泛分布。自古以來就被日本人抓來吃。富山縣的地方美食——鱒魚壽司(ますずし)已經有上百年的歷史，其食材就是櫻花鱒魚。
每年春天，當櫻花盛開時，櫻花鱒魚就上市了。此時市面上的櫻桃鱒魚腹部略呈粉橙色，肉質濕潤，油脂豐富，可做刺身、烘焙食品或煲湯。高檔餐廳用的栗子也會膩得擡不起手。
例如，在著名的吉祥預兆中，櫻桃鱒魚被用作食物。
春天最有名的櫻桃鱒魚是烤櫻桃鱒魚和胡椒芽(Muの芽)。由於魚身富含油脂，大多數餐館都用鹽來烤，再加上當季微辣的花椒芽，大大增加了人們的食欲。不過這道菜也是功夫菜，櫻桃鱒魚的魚身很軟，對燒烤師傅的基本功也是很大的考驗。
櫻花季節的竹筍味道
在日本，竹筍被寫成漢字“_”，是非常重要的蔬菜。日語_最常見的類型叫做“萌宗_”。光聽名字就知道這_是從中國南方傳入的(《二十四孝》中孟宗“哭筍”的故事)。立春已是櫻花盛開的季節，萌宗也到了。日本人視新鮮為_的生命，小心翼翼地把它放進他們的菜肴裏，讓食客們同時感受到大海和大山的祝福。
用竹筍做日本料理最常見的方法是煮和烤。這道白子筍幹可謂是櫻花季石懷菜的代表燉品。白鯛魚只在春天的短時間內出現，用肉湯煮熟的竹筍和木芽覆蓋，在季節裏真的感覺很飽。
此外，竹筍還可以做成木芽拌菜、筍幹拌飯等等。
當食客咬下脆甜的竹筍，汁液滴落在舌頭上，那種鮮美的味道會讓他懷念這美好的春天。
花間便當在櫻花季的創意作用
櫻花季當然要去看花。出去看花，往往是壹整天。最好帶些花去看飯盒。在賞花的同時，妳可以打開包裝好的飯盒:裏面有飯團、天婦羅、生魚片和水果。
這些平日裏常見的食物，在花前樹下，突然變得更加浪漫。不少店家還緊急推出了豪華版的“花間便當”，有種把石懷美食裝進盒子裏的感覺。
看看京都幾家分店推出的花間便當。
對了，這種用十字將飯盒內部隔開以防止食材發臭的便當形式叫做“Shokado便當”，它的發明者是“吉祥預兆”的創始人、傳奇廚師湯姆·穆鎮壹(Tom Muzhen-ichi)。它叫Shokado，是Tommu拜訪了京都清水白川宮瀧本博住持Shokado昭成後，受Shokado對“四箱”的熱愛啟發而發明的。
打開這麽高價值的午餐，倒上壹杯甜甜甜甜的“田吹花酵母紅清酒”(其實酒體的粉紅色來自釀造時使用的紫黑色大米，而不是花酵母或者櫻花的原因)，感覺寶寶也是少女心(酒標上的英文名其實翻譯成“Pink”
Lady”)！
當然也有年輕人幹脆在便利店買幾串花和餃子還有零食(還有朋友推薦帶啤酒和唐洋炸雞！)。
華建團子
精釀啤酒雖然沒有什麽動靜，但是大品牌的啤酒限制很多，口味也只是普通啤酒。不過看到包裝也讓少女心萌動，忍不住想收下:麒麟的《春之浪漫》、朝日的《夜宴》、獵戶座的《ぃちばんん".》
SanktGallen啤酒廠的櫻花味啤酒真的添加了來自原產地(長野縣伊那市高遠鎮)的櫻花和葉子。
櫻花，櫻花葉，櫻花季的野角色。
稍縱即逝的櫻花和婀娜多姿的櫻花葉不吃，很可惜。...
事實也是如此。不言而喻，鹹櫻花被用來制作櫻花茶和櫻花小吃，也會被應用到高端美食的經典菜肴中，比如這道蒸菜:
甘(馬頭魚)包在道明寺餃子裏，用鹹櫻花、紅喜蘑菇或蕨菜裝飾，用鹹櫻桃葉覆蓋，用葛粉制造的高湯和銀醬煮。晶瑩悅目，入口軟糯，滿滿壹碗春意。
如文章開頭所述，櫻花季的石懷料理，往往以櫻花、蘇子花、充滿春天氣息的防風林作為“八寸”中的“抓痕”，並選用合適的器皿(如花瓣形狀或山芽圖案...難以列舉)。
除了作為食物和香料，它還可以用來泡茶和制作水果:
可以買成品，也可以自己在家做。吃的最多的櫻花大概就是巴重櫻了。如果妳想做鹹櫻花，妳可以按照以下步驟:
將櫻花洗凈，腌制2天左右，脫水，擺放整齊，用梅子浸泡，密封腌制數日，陰幹，再撒上鹽粒。
以上斷斷續續說了。其實日本料理中櫻花季的食材和菜品也很多。比如春天大量上市的針魚，比如代表春天氣息的螢火蟲魷魚，都是對人有好處的。
美味的食物和美麗的風景都隨著櫻花的飄落而逝去，但好在它還能留在我的心裏。
打算在小長假和櫻花季去日本旅遊(或自創感悟)的盆友，花點時間感受壹下季節風光，更愉快地欣賞櫻花。