韓國料理，印象深刻的是韓國烤肉。韓式烤肉講究原汁原味，輔以不同的醬料。
烹飪材料方面，韓式烤肉以牛肉為主，牛柳、牛排、牛舌、牛柳、海鮮、生魚片都是很好吃的韓式烤肉，尤其是烤牛肉柳和烤牛排。它鮮嫩的肉質讓每個嘗過的人都津津樂道。這是因為每家韓國餐廳都非常重視食材的選擇，很多韓國餐廳使用的牛肉都來自專門的肉類聯合公司。根據需要的肉的部位不同，這裏的肉牛吃的飼料也有不同的配方。據說有些牛養的時候每天都要喝啤酒，聽音樂，接受專門的按摩。事實是否真的如此還是個未知數。不過韓國對燒烤食材的嚴格挑選絕對是真的。
在烹飪技術上，韓式燒烤以氣體或幹木炭為燃料，在烤盤上通過間接傳熱的方式烤成菜肴，簡單來說就是“煎”。因為現在的韓式烤箱有專門的排氣系統，比中式燒烤更幹凈衛生。
從風味類型上來說，韓式烤肉的風味類型主要是由腌制原料的汁液和烘烤後蘸取原料的汁液決定的。當然，不同的原料搭配不同的鹵汁和蘸料會形成不同的風味特色。韓國燒烤腌制原料，壹般使用“五香”原料，即辣椒、大蒜、蔥、姜、蔥。“辣”是韓國烤肉的主要口味。在鹵汁和蘸醬的作用下，食用時會呈現“五味”，即甜、辣、鹹、酸、苦，蘸醬主要起到補充風味的作用。
顏色方面，韓式烤肉的顏色相對較淺，大多體現鹵汁的顏色。
從口感上來說，韓式烤肉菜壹般都煎到七分熟或者剛剛熟，體現出壹種嫩滑爽口的感覺。
在調味方法上，韓式烤肉的原料必須經過腌制和調味。腌制時，通常會加入壹些水果和洋蔥，使成品菜香而不膩。此外，韓國烤肉在烘烤時不再調味，只在吃的時候補充蘸汁。
在用餐形式上，韓式烤肉是客人自己烤的，增加了用餐過程中的樂趣。
中國燒烤
伏羲是中華文明的代表人物黃三的頭像。在《三字經》中，有從西虹到黃帝，而黃三的數字是據世而定的。創新精神是伏羲文化精神。在古代，江河湖海中有許多魚，天上有許多鳥，地上有許多動物，人們是抓不到的。人們手持樹幹在水邊等待。當他們看魚遊泳時，他們撞上了壹根棍子。只有這樣，他們才能偶爾抓到幾條魚。伏羲把野麻曬幹，擰成繩，再用更細的繩子織成網，教人捕魚；用更粗的繩子織網，教人捉鳥獸。這比只吃樹上的野果好多了，但是生魚生鳥不好吃。嚴重的是，他們有的做不好，甚至會讓肚子不舒服。伏羲帶來天火的時候，教人用火把燒鳥，燒魚。從此，人們吃到了美味的烤肉，變得更加健康。為了紀念伏羲，人們稱他為“勇xi”，也就是第壹個用火煮動物肉的人。
現代人在大自然中，除了火和生食沒有其他炊具的情況下，如何解決吃飯問題？大概得采取更原始的方法。這不是回憶和再現，而是實實在在的努力。在野餐中與食物同樂，可以讓人想到他們的祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對他們的聰明才智產生由衷的欽佩。
燒烤的文化屬性是其所含物質的原味，以及在庸俗的即時效應中對通常飲食的反叛。另壹方面是漁獵時代人類祖先的食物記憶符號所認可的。今天，沒有什麽比燒烤更能吸引童年和有童年情結的成年人了。其實燒烤在過去壹直是人類的壹種形式和味道誘惑。現在已經進入了多值燒烤時代。在黃河流淌的土地上，燒烤從現實主義出發，以進取的姿態拓展文化經濟版圖。燒烤的管理模式也分為兩個維度，壹個是街頭巷尾的保留燒烤，壹個是餐廳的集約化燒烤。“野性靈”永遠蘊含著漁獵時代的野性與浪漫。人們無法抗拒不斷延伸，用篝火烤著吃的場景，散發出誘人的香味和歡樂的氣氛。
換個說法，先說壹個刑法，那就是——年入。淩遲最早出現在五代，因為當時的統治者覺得政權不穩。陸遊曾在《渭南文選》中寫道:“常法之缺，始於法外之年專篇。肌肉筋疲力盡，但氣息未盡；肝心相通，但視聽猶存。”將淩遲與燒烤緊密聯系在壹起的是明武宗朱厚照時期的大宦官劉瑾。
朱厚照在明武宗時，大宦官劉瑾稱霸天下，巧取豪奪，好色殷勤，把國家大事搞得壹團糟，誣陷忠良，欺壓百姓，最後企圖造反。他在午門接受了第三司的審判，被判有罪並處以死刑，剝奪政治權利終身。當年8月25日，劉進服刑。行刑地點設在都察院前，由三名劊子手輪流行刑。按照大明的法律，年中的人必須割3357刀，壹刀切壹片薄薄的肉。刀和刀壹定不能碰到要害。三天之內，犯人血肉模糊，漸漸變得沒有人性，但不能死。
因為是公開處決，所以圍觀的人很多，很多都是帶著錢圍觀的。他們帶來了黃金和白銀，以換取壹塊肉。這些都是劉瑾的敵人。有的人直接或間接被劉瑾迫害，有的人是被劉瑾迫害致死的親人。他們爭著要得到劉瑾的壹塊肉，帶回家祭奠親人。追悼會結束，在火上放壹塊鐵，刷上油，把它的肉烤熟吞下，以示怨恨。這就是燒烤的雛形。
日本烤肉
是鐵板燒。鐵板燒的起源是15、6世紀西班牙人發明的。後來從西班牙傳到美洲大陸的墨西哥和加利福尼亞。直到20世紀初，壹位日裔美國人將鐵板燒熟食的這種烹飪技術傳入日本，並改良成鐵板燒。
現在餐廳用的鐵板燒櫃臺，是對歐美廚房用的日式煎鍋的改良。鐵板燒的起源:鐵板燒在日本很受歡迎，但也有韓國式的燒烤，日本人稱之為Yakiniku，還有大阪式的鐵板OkonomiYaki。正宗的日式鐵板燒，顧名思義就是在壹個大鐵板上燒烤各種美味，而為什麽鐵板燒成為了日式料理中的壹道貴菜，只因為鐵板燒的材料會用最好的材料。比如新鮮的海鮮，包括龍蝦、扇貝、鮑魚等。此外，還會選擇國產牛肉，甚至上頭條，用“神戶牛”、“松本牛”或“近江牛”來吸引顧客。光是壹塊200g的上等牛肉就能賣到1萬日元以上。壹塊肉脂均勻的初霜牛肉，采用先進的飼養技術，涉及商業機密，配方不公開。但據報道，在飼養期間，會定期給奶牛喝壹些酒精含量較低(4-5%)的啤酒，讓它們的血氣運行，加速新陳代謝，然後用壹些幹草或刷子為奶牛刷全身，讓脂肪均勻分布在全身。在眾多種類的牛肉中，哪壹種是最好的取決於飼養期間的精心護理，因為所有中國著名的牛，如神戶牛、松阪牛和近江牛都來自田島-gyu，但馬位於日本兵庫，但馬有其肉質鮮美的優良特性。因為當地的生長環境和它的飼養技術，它能成為著名的食用牛。
美式燒烤
布什的燒烤外交
在8月份戶外燒烤的高峰期，布什總統會選擇這個機會回到他在得克薩斯州的牧場度假，將家庭後院燒烤發展成為他招待來訪外國領導人的外交武器，成為獨特的“國宴”。
布什的這壹招在外交斡旋中顯然有效。以色列總理沙龍和最近訪美的哥倫比亞總統烏裏韋都領教了他的燒烤外交，在布什1600英畝的牧場莊園裏“嚴肅的問題好談”。此外，老布什還邀請中國國家主席和胡錦濤參觀他的莊園。
事實上，布什用戶外燒烤招待國賓是美國的“建國傳統”。1793年，美國國父華盛頓奠基時，參加奠基儀式的開國元勛們聚集在戶外舉行燒烤，吃了227公斤牛肉。200多年來，戶外燒烤形成了典型的美國文化，是美國人喜愛的“國菜”，植根於美國人的生活。
壹年烘焙365438+億美元。
美國生活空間寬敞，畜源豐富。在外面燒烤顯然是天然的美國美食。美國人熱愛戶外燒烤的過程，這是其他國家的人無法想象的。目前，76%的美國家庭擁有燒烤架，每年在後院燒烤的食物估計價值高達365438+億美元。
美國人現在使用的燒烤架是壹個重要的消費品系列，從簡單的圓形鍋爐到價值數千美元的高端烤箱都有。但是在美國建國後的前100年，燒烤的形式非常簡單，完全是新大陸的粗糙風格。以慢燃的木塊為燃料，將大塊的肉掛在火上燒烤，手法粗糙。盛夏，大家圍坐在火堆旁，揮汗如雨。
福特發明了燃燒木炭顆粒。
20世紀20年代，福特汽車公司的不朽發明家亨利·福特在戶外燒烤的燃料上有了新的想法，改變了戶外燒烤的問題。福特T-car系列的結構中，有木質儀表盤和門把手板。制造這些木制零件的木材廠會產生大量木屑垃圾。當時，福特得到了他的堂兄金斯福德和美國發明之王愛迪生的幫助。最後，福特發明了壹種簡單經濟的方法，將鋸末和木頭燒成灰燼，然後將灰燼壓縮成木炭顆粒。這種炭球儲存和運輸都非常方便，所以不必大費周章地整理木材。另外，集中的火力讓烘焙師出汗少，不會被煙熏的尷尬。更重要的是，燃燒木炭顆粒遠比使用木材安全，而且更加方便和清潔。
福特利用他現成的汽車分銷網絡向美國人出售這種袋裝戶外燒烤燃料，立即受到歡迎。短短幾年間，每家福特汽車經銷商平均每年售出100噸“福特炭丸”。很快，“金斯福德木炭公司”正式成立，美國人有了這種袋裝木炭顆粒做後盾，家家戶戶後院的戶外燒烤如火如荼。“金斯福德木炭丸”仍然是燒烤燃料的代名詞。
美國現象的裏程碑
戶外燒烤成為美國現象和二戰結束的裏程碑。當時有數百萬退伍軍人回到家鄉，結婚生子，成家立業。為了滿足這種新住房的需求，大量新的郊區社區如雨後春筍般湧現，每棟房子的後院都被設計成適合家庭戶外用餐。主人壹喊，鄰居們就聚在壹起吃燒烤，喝啤酒。
誘導男人穿圍裙。
戶外燒烤也為美國男性沙文主義的突破做出了潛移默化的貢獻。半個世紀前，烹飪是女人的事，但在20世紀50年代，戶外燒烤遍布美國，書店裏出現了許多烹飪書籍，“誘導”美國男人穿上圍裙，站在後院燒烤攤前當廚師。這些書都在強調，做戶外燒烤廚師的男人，遠不是娘娘腔，只是展現了自己的男子漢氣概。
暢銷的《壹般食品廚房食譜》說，石器時代的穴居人用火燒烤虎肉，大口吃，而男人在後院翻烤牛肉餅，這是現代版的穴居人本色。
《生活》雜誌出版的《圖解食譜》還鼓勵男性將精致食物的專利讓給妻子在廚房做飯，堅持讓女性遠離戶外燒烤。當時報紙刊登了艾森豪威爾總統燒烤的照片，巍峨的五星上將舉著大叉子翻烤肉。這種情況進壹步鼓勵了男人去燒烤。
隨著現代科技的發展，現在很多男人都改用方便又幹凈的燃氣燒烤爐。去年，在美國銷售的1440萬個燒烤爐中，有870萬個使用氣體燃料。
腌制、煙熏、烘烤都不能馬虎
戶外燒烤雖然長滿了草，但是現在已經發展的很復雜了，專家燒烤的過程很有講究，壹點都不馬虎。首先，牛排要用胡椒和其他香料腌制。然後，冒煙的炭火必須放在爐架的壹邊，肉要放在另壹邊。然後，蓋上爐子的蓋子，讓炭火的熱氣和煙霧通過煙囪把牛排熏出來。爐內熱量在175-225℃之間。負責烘烤的人必須長時間袖手旁觀火，並小心翼翼地照顧炭火，這樣牛排才會在文火下變得又香又嫩。如果不小心把肉燒焦了，不僅傷了口感，也傷了廚師的心。
巴西烤肉:
18年底，巴西牛仔閑暇時經常用長劍串肉，在篝火上燒烤。繼今天之後，壹種風味獨特的巴西烤肉就形成了。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因為不同的部位有不同的味道，所以只放鹽給烤肉調味，把肉串在鉆子上，放在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透。等肉面熟了，拍掉鹽粒，再用鋒利的刀削面吃。巴西烤肉的特別之處在於肉的原味，鮮美粗糙的口感中有壹股松木香。正是這種原汁原味讓巴西烤肉聞名於世。