壹、伯爵紅茶餅幹:
1.配料準備:無鹽黃油100g，糖粉43g，蛋黃液11g，紅茶粉6g，低筋面粉143g；2.生產流程:
(1)黃油軟化至可以輕印，倒入糖粉。先用刮刀攪拌均勻，再用電動打蛋器打蓬松，將蛋液倒入黃油中直至完全混合，篩入面粉，倒入紅茶粉；
(2)攪拌至無幹粉後，用手將面團揉成球狀，用油紙將面團包裹成柱狀。冰箱冷凍25分鐘。此時打開烤箱，預熱到170度，面團表面裹上壹層糖。切片移至餅幹墊放入烤箱中層，170度烤18分鐘。
二、奧利奧牛奶餅幹:
1.食材準備:無鹽黃油40g，糖粉15g，牛奶20g，低筋面粉90g，奧利奧餅幹30g
2.生產流程:
(1)將黃油軟化至能順利混合，然後倒入糖粉，將牛奶倒入黃油中攪拌至完全混合；
(2)篩入面粉，倒入奧利奧餅幹，攪拌均勻，用油紙將面團包裹成柱狀，放入冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱預熱180℃，取出冷凍好的面片，放在餅幹墊上放入烤箱中層，180℃烤20分鐘。
三、抹茶蔓越莓餅幹:
1.配料準備:無鹽黃油75g，糖粉60g，全蛋液15g，低筋面粉108g，抹茶粉8g，蔓越莓幹35g
2.生產流程:
(1)黃油軟化至能順利混合，然後倒入糖粉，將蛋液倒入黃油中攪拌至完全混合；
(2)篩入面粉和抹茶粉，倒入蔓越莓幹，攪拌均勻，用保鮮膜將面團包裹成柱狀，放入冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱預熱170℃，取出冷凍好的面片，移至餅幹墊上放入烤箱中間，170℃烤20分鐘，中間蓋錫紙防止過色。
四、巧克力杏仁餅幹:
1.食物準備；無鹽黃油80g，糖粉50g，全蛋液30g，低筋面粉130g，可可粉10g，杏仁片30g；
2.生產流程:
(1)黃油軟化至能攪拌均勻，倒入糖粉，然後用刮刀將蓬松的蛋液攪拌均勻，再用電動打蛋器將蓬松的蛋液分兩次倒入黃油中，直至完全混合；
(2)篩入面粉和可可粉，攪拌均勻，加入杏仁片拌勻，用保鮮膜將面團包裹成柱狀，放入冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱165℃預熱，取出冷凍面團，切片，放在餅幹墊上，165℃烤20分鐘。
五、咖啡奇亞籽餅幹:
1.食物準備:無鹽黃油100g，糖粉40g，蛋黃1，咖啡液18g，低筋面粉155g，咖啡粉5g，奇亞籽20g
2.生產流程:
(1)黃油軟化至能順利攪拌，倒入糖粉使其蓬松發白，加入蛋黃至完全混合，分兩次倒入咖啡液，送到位；
(2)篩入面粉，倒入咖啡粉，攪拌均勻，加入奇亞籽，揉成面團，用油紙將面團包裹成柱狀，放入冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱165℃預熱，取出冷凍好的面片，移到烤箱中層，165℃烤20分鐘。
六、椰子蔓越莓餅幹:
1.食材準備:無鹽黃油70g，糖粉20g，低筋面粉105g，椰子粉15g，蔓越莓20g。
2.生產流程:
(1)將黃油切成小塊，軟化至易於按手印，倒入糖粉使其蓬松發白，在面粉中過篩，倒入椰子粉，攪拌均勻，加入切碎的蔓越莓，揉成面團，用油紙將面團包裹成柱狀，放入冰箱冷凍30分鐘；
②烤箱165℃預熱，取出冷凍好的面片，移到烤箱中層，165℃烤20分鐘。
七、洋蔥牛肉餐肉餅幹:
1.食物準備:軟化黃油50克，糖25克，鹽1克，蛋液10克，午餐肉30克，低筋面粉80克，韭菜10克；
2生產流程:
(1)黃油切成小塊軟化，加入糖和鹽，打發散，分兩次倒入蛋液，打發至充分混合；
(2)篩入低筋面粉，攪拌，加入韭菜末和午餐肉末，揉成球狀，排列成圓筒狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘；
③取出，切片，移入餅幹墊烤箱，提前預熱，170℃烘烤25分鐘，取出冷卻後食用，密封保存。
八、三角椰酥:
1.食物準備:軟化黃油80g，糖40g，鹽30g雞蛋液1g，低筋面粉120g，椰奶60g，表面椰奶適量；
2.生產流程:
(1)將黃油切成小塊就地軟化，加入糖和鹽，先用刮刀攪拌均勻，再用打蛋器打蓬松，分兩次倒入蛋液，調勻；
(2)篩入低筋面粉，倒入椰子，攪拌成面團，排列成三角形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘；
(3)取出後切片，表面覆蓋椰蓉，提前放入餅幹墊烤箱預熱，170度烘烤20分鐘，取出冷卻後食用，密封保存。
九、茉莉花茶餅幹:
1.配料準備:黃油100g，糖43g，蛋黃液11g，低筋面粉143g，茉莉花茶粉6g；
2.生產流程:
(1)將黃油切成小塊就地軟化，加入糖和鹽，先用刮刀攪拌，再用打蛋器膨化，倒入蛋黃液，攪拌至充分混合；
(2)篩入低筋面粉，倒入茶粉，攪拌成面團，放入缸中，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘，取出裹上白糖，切片，移至餅幹墊上；
③烤箱提前預熱，170℃烘烤20分鐘，取出冷卻後再食用，密封保存。
十、茉莉煉乳立方:
1.食物準備:無鹽黃油55g，糖粉15g，鹽0.5g，煉乳75g，低筋面粉150g，玉米澱粉15g，茉莉花茶粉2g；
2.生產流程:
(1)將黃油切成小塊，在室溫下軟化，加入糖和鹽，攪拌至蓬松發白，加入煉乳，攪拌至完全混合；
(2)篩入低筋面粉和玉米澱粉，倒入茉莉花茶粉，翻面，搟成5mm厚的面團；
③烤箱提前預熱到160℃，用模具壓出形狀，脫模後放在餅幹墊上，把吃剩的再次壓平，用刀切成小方塊，放在烤箱中層，160℃烤20分鐘。
十壹、地板獅子座餅幹
1.食材準備:無鹽黃油40g，糖粉15g，牛奶20g，低筋面粉90g，櫻桃奧利奧餅幹30g
2.生產流程:
(1)黃油軟化至能順利混合，然後倒入糖粉，將雞蛋抽上攪拌均勻，將牛奶倒入黃油中攪拌至完全混合；
(2)篩入面粉，倒入奧利奧餅幹，攪拌均勻，用油紙將面團包裹成柱狀，放入冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱預熱180℃，取出冷凍好的面片，移到餅幹墊上，放入烤箱中層，180℃烤20分鐘。
十二、奶酪午餐肉餅幹:
1.食材準備:黃油40g，18g糖，1g鹽，8g全蛋液，20g午餐肉，20g芝士，5g芝士粉，65g低筋面粉，5g香蔥；
2.生產流程:
(1)將黃油切成小塊軟化，加入糖和鹽，膨化，倒入蛋液，攪拌至完全混合；
(2)篩入低筋面粉和芝士面粉，攪拌至沒有面粉，加入韭菜末、芝士絲和午餐肉絲，揉成球，排成列，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘；
③取出，切片，移入餅幹墊烤箱，提前預熱，170℃烘烤25分鐘，取出冷卻後食用，密封保存。
十三、蔓越莓蛋奶酥:
1.配料準備:軟化黃油80g，糖30g，奶粉45g，低筋面粉110g，蔓越莓50g，蛋黃3個(最後用其中壹個做表面畫)；
2.生產流程:
(1)黃油切小塊，軟化至容易按手印，分三次加糖，打發至蓬松發白，分兩次加蛋黃，打發均勻；
(2)篩入面粉和奶粉，拌勻，加入蔓越莓幹，扮成面團；
③烤箱提前預熱160℃，將面團分成10g的小球，放在鋪有油紙的烤盤上，壓平，表面刷上蛋液，放入烤箱中層，160℃烤18分鐘，取出，放涼，密封保存。
十四、杏仁蛋奶酥:
1.材料:軟化黃油70g，糖25g，奶粉20g，低筋面粉110g，杏仁片適量，蛋黃3個(最後用其中壹個做面畫)；
2.生產流程:
①將黃油切成小塊，軟化到位，加入糖攪拌均勻，打發蓬松，分兩次加入蛋黃，打發均勻；
(2)篩入面粉和奶粉，拌勻成面團，將面團分成10g-丸子，放在鋪有油紙的烤盤上，壓平，刷表面，放入杏仁片；
③用氣爆預熱烤箱，烤盤放在中層，160度烤15分鐘，取出放涼，然後密封保存。十五、葡萄幹蛋奶酥:
1.食物準備:軟化黃油80g，糖30g，奶粉45g，低筋面粉110g，葡萄幹50-60g，蛋黃3個(最後用其中壹個做表面畫)；
2.生產流程:
(1)葡萄幹用清水浸泡20分鐘，用廚房紙吸幹水分備用，黃油切成小塊，軟化至便於手工打印，先用刮刀攪拌均勻；
(2)分三次加入糖，打至蓬松發白，分兩次加入蛋黃，打勻，篩入面粉和奶粉，加入切成小塊的葡萄幹，裝扮成丸子；
③預先將盒子預熱到160度，將面團分成10g的小球，放在鋪有油紙的烤盤上，壓平，表面刷上蛋液，放入烤箱中層，160度烤18分鐘，取出，放涼，密封保存。
十六、鹹蛋黃蛋奶酥:
1.配料準備:黃油70g，糖30g，奶粉20g，低筋面粉115g，鹹蛋黃2個，蛋黃3個(最後用其中壹個做面畫)；
2.生產流程:
①將鹹蛋黃放入烤箱，160度烤8分鐘，將黃油軟化至易於手動打印，加入糖攪拌至蓬松發白，分兩次加入蛋黃，塗抹均勻；
(2)篩入面粉和奶粉，倒入碾碎的鹹蛋黃，扮成面團分成10g的丸子，放在油紙上，壓平，表面刷上蛋液，放入空氣炸鍋，150℃烤20分鐘，取出，放涼密封保存。
十七、椰奶酥:
1.配料準備:軟化黃油80g，糖30g，奶粉25g，低筋面粉110g，椰奶50g，椰奶粉20g，蛋黃3個(最後用其中壹個做表面畫)；
2.生產流程:
(1)黃油軟化至易按手印，加入糖攪拌均勻，打發至蓬松發白，分兩次加入蛋黃，打發均勻；
(2)將面粉、奶粉、椰子粉過篩，混合均勻，加入椰子裝扮成面團，預先將面團放入烤箱預熱至160度，將面團分成12g的小球，放在鋪有油紙的烤盤上，壓平，表面刷上蛋液；
③烤箱中層160℃烤25分鐘，取出，放涼，密封保存。
十八、爆漿藍莓餅幹:
1.食物準備:軟化黃油50克，糖40克，全蛋液30克，牛奶20克，低筋面粉100克，泡打粉2克，鮮藍莓80克；
2.生產流程:
(1)黃油軟化至易按手印，加糖使其蓬松發白，分兩次加入蛋液使其均勻；
2.倒入牛奶，攪拌至完全混合，篩入面粉和泡打粉，混合均勻，加入藍莓裝扮成面團，蓋上保鮮膜，冷藏45分鐘；
③烤箱預熱180℃，將面團隨意分成幾個球，放在鋪有油紙的烤盤上，放在烤箱中間，180℃烤25分鐘，取出放涼，然後密封保存。
十九、伯爵紅茶蛋奶酥:
1.配料準備:軟化黃油100g，糖40g，奶粉15g，低筋面粉185g，蛋液20g，伯爵紅茶粉4g；
2.生產流程:
(1)黃油軟化，加入糖，攪拌均勻，打至蓬松發白，倒入蛋液攪拌均勻；
(2)面粉和奶粉過篩，加入伯爵紅茶粉裝扮成球，烤箱提前預熱160度，將面團分成15g的球，放在鋪有油紙的烤盤上，壓平，表面刷蛋液；
③烤箱中層160℃烤25分鐘，取出，放涼，密封保存。
二十、伯爵紅茶貓舌餅幹:
1.食物準備:低筋面粉60g，糖50g，無鹽黃油50g，蛋清50g(2塊)，伯爵紅茶2g(1袋)；
2.生產流程:
(1)將黃油切成小塊，室溫軟化，加入糖，用刮刀攪拌均勻，分三次倒入蛋清，攪拌均勻；
(2)將低筋面粉過篩，倒入紅茶包中，攪拌至無幹粉，裝入紙袋中；
③烤箱180預熱，烤盤上均勻間隔放油紙和面糊，放入烤箱，180烤10分鐘。
二十壹、蔥白牛肉飯軟曲奇:
1.食材準備:黃油50g，糖20g，1g鹽，全蛋液25g，午餐肉25g，低筋面粉80g，泡打粉3g，香蔥5g；
2.生產流程:
(1)將黃油切成小塊軟化，加入糖和鹽，膨化，分三次倒入蛋液中，攪拌至完全混合；
(2)篩入低筋面粉和泡打粉，攪拌至無幹粉，加入韭菜末和午餐肉末，拌勻，冷藏30分鐘；
③取出面團，分成25g塊，排列成圓餅，提前放入烤箱預熱，180度烘烤20分鐘，取出冷卻後食用，密封保存。
二十二、紐約巧克力軟餅幹:
1.食物準備:黃油100g，糖30g，紅糖30g，鹽1g，中筋粉100g，低筋粉60g，小蘇打2g，泡打粉2g，核桃碎80g，黑巧克力碎150。
2.生產流程:
(1)將黃油切成小塊軟化，人工膨化，加入鹽、白糖、紅糖，混合均勻，分三次加入蛋液，充分混合均勻，將面粉、泡打粉、小蘇打過篩，混合至無幹粉；
②倒入切好的核桃和巧克力，揉成面團，用保鮮膜包好，冷藏壹小時。把面團分成6等份做成小球，放在煎盤上，用空氣油炸鍋160度煎15分鐘，涼了再吃，不然會碎。
二十三、午餐肉蛋奶酥:
1.食材準備軟化黃油45g，糖20g，鹽1g，蛋黃2個，午餐肉40g，低筋面粉78g，奶粉15g；
2.生產流程:
(1)黃油軟化至易按手印，加入糖和鹽使其蓬松發白，加入壹個蛋黃使其均勻；
(2)篩入面粉和奶粉，攪拌至無幹粉，倒入午餐肉碎，扮成圓球狀；
③將面團分成15g的小球，放在油紙上，壓平，表面刷上蛋液，放入烤箱，170℃烤25分鐘，取出，冷卻後密封。
二十四、羅馬盾餅幹:
1.食物準備:
餅幹:軟化黃油50克，糖20克，鹽0.5克，蛋清45克，低筋面粉100克；
餡料部分:黃油20g，麥芽糖30g，糖10g，杏仁片20g；
2.生產流程:
(1)將黃油切成小塊軟化，加入糖和鹽，攪拌至蓬松，將蛋清分三次，攪拌至完全混合，用低筋面粉過篩，攪拌至光滑；
(2)將黃油和麥芽糖倒入鍋中，微熱至融化，離火，加入糖和杏仁片，攪拌均勻，將面糊放入有紙襯的烤盤，中間放入混合好的杏仁片；
③烤箱提前預熱，160度烤20分鐘，取出放涼，然後密封保存。
1.烤箱發酵模式40度10分鐘，黃油軟化加快，烤箱要提前充分預熱，實際溫度達到設定溫度後再放餅幹；
2.預熱好的烤箱溫度高，放入烤盤要戴手套，防止燙傷；
3.空氣烤箱模式節能省時，所有餅幹的烘烤時間和溫度僅供參考，同壹烤箱可直接應用；
4.上色均勻，放涼後再服用，否則容易碎。