市場上的咖啡主要是阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡。它們中的每壹個都可以細分為更多的變種和分支。
市面上流通的咖啡豆大多是以產地來區分的。以下列舉了壹些主要生產國及其著名咖啡(參考:咖啡產區劃分圖):
拉丁美洲
巴西:桑托斯、巴伊亞、塞拉多和莫吉亞納。
墨西哥:Coatepec、Huatusco、Orizaba、Maragogype、Tapanchula、Huixtla、Pluma Coixtepec和Dambar。
巴拿馬:博凱，伏爾甘巴魯咖啡館，博爾坎。
秘魯:Chanchmayo、庫斯科、Norte、Puno。
多米尼加共和國:巴拉霍納。
薩爾瓦多，皮皮爾，帕卡馬拉。
波多黎各:Yauco Selecto和Grand Lares Yauco。
哥倫比亞:亞美尼亞最高委員會、納裏尼奧和麥德林。
埃塞俄比亞人:哈拉、吉馬、西達摩和拉卡姆。
危地馬拉:安提瓜，韋韋特南戈
哥斯大黎加:多塔、因迪奧、塔拉珠和特雷斯裏奧斯。
古巴:圖爾基諾
牙買加:藍山
厄瓜多爾:加拉帕戈斯，吉甘特。
委內瑞拉人:蒙特貝洛，米拉馬爾，格拉涅，阿拉格拉涅。
尼加拉瓜:新塞戈維亞，Synott。
非洲
剛果民主共和國:基伍，伊圖裏
盧旺達:基伍
肯尼亞:肯尼亞AA
烏幹達:埃爾貢、布吉蘇、魯文索裏。
贊比亞:卡薩馬、納孔德和伊索卡。
坦桑尼亞:乞力馬紮羅山
喀麥隆:巴米萊凱和巴穆恩
布隆迪:恩戈齊
安哥拉:安布裏什、安博姆、新雷東多。
津巴布韋:奇平格
莫桑比克:馬尼卡。
中東和南亞
也門:穆哈·薩納尼、馬塔裏
印度:馬拉巴爾，卡納塔克邦，泰利切裏。
越南:黃鼠狼咖啡
印度尼西亞語:爪哇語、曼陀林語、安科拉語、科皮魯瓦語。
東亞和太平洋島嶼
中國大陸:雲南咖啡，海南咖啡。
臺灣省:古坑咖啡、東山咖啡、大霧山咖啡、竹山咖啡。
夏威夷:科納
東帝汶:毛比西
咖啡飲料的種類
咖啡拿鐵
咖啡店裏供應的許多品種的咖啡都有各種各樣的調味劑，如巧克力、葡萄酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等。各民族的人喝咖啡的口味都不壹樣。以下是壹些常見的咖啡類型:
黑咖啡:又稱“黑咖啡”，在香港俗稱“齋妃”，是指用咖啡豆直接烘焙而成的咖啡飲用方式，不加牛奶，會影響咖啡的原味。速溶咖啡不屬於黑咖啡的範疇。
白咖啡:在咖啡中加入牛奶。
風味咖啡:根據不同地方的不同口味，在咖啡中加入不同的香料，如巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻和橙花。
意式濃縮咖啡:Espresso，或espresso，咖啡是用熱水通過高壓，研磨成細咖啡粉而成。
卡布奇諾(Cappuccino):用蒸汽壓力沖泡的濃縮咖啡，加入發泡(或蒸)牛奶，有時根據需要加入肉桂、香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶、奶泡的比例分別是1/3。此外，還可以根據需要增加兩個咖啡杯，稱為“雙杯”。
咖啡拿鐵:“咖啡拿鐵”是意大利語音譯；拿鐵咖啡在法語音譯中也叫“Cafe au lait”——加了很多熱牛奶和糖的咖啡。也被稱為“咖啡牛奶”——中文解釋，由壹杯濃縮咖啡和兩杯以上的熱牛奶組成。此外，還可以根據需要增加兩個咖啡杯，稱為“雙杯”。
焦糖瑪奇朵:在香濃的熱牛奶中加入濃縮咖啡和香草，最後淋上純焦糖。
咖啡:巧克力、牛奶、鮮奶油，有時還會加入冰塊。
美式咖啡:加了很多熱水的濃縮咖啡。比普通的濃縮咖啡更柔和。
愛爾蘭咖啡:咖啡中加入威士忌，上面放奶油。
維也納咖啡:由奧地利馬車夫Ain Schubner發明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油和用糖制成的彩色大米。
越南咖啡:將咖啡粉放入特制的金屬沖泡過濾器中，倒入沸水中。讓咖啡壹滴壹滴地流進杯子裏。咖啡喝完了，根據每個人的口味加糖或者加點牛奶攪拌均勻。在越南有兩種喝法:冷飲和熱飲。人們主要在冬天喝熱咖啡。煮咖啡時，人們把杯子放在另壹個裝有熱水的小碗裏保溫。冷飲咖啡多在炎熱的夏季飲用，咖啡沖泡後加冰。
鴛鴦:咖啡配奶茶是香港的原創。