在這些出使唐朝的使節中，日本派出的最多。可以說，日本對唐代文化的研究是全方位的。在飲食方面，日本也是借鑒和繼承了唐朝。唐代的飲食文化有很多胡味，和當時北方少數民族有關。畢竟唐朝的時候，很多將領都是胡人。唐代飲食文化的特點可以分為:胡華、養生、宗教、藝術等，這些都與唐代的國情密切相關。在這些文化中，日本通過哪些渠道獲得了唐朝的文化？
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壹:日本與唐朝的交流
日本派往唐朝的使節數量最多，日本向唐朝派出了19名使節。這些日本人來到唐朝以後，學到了唐朝的各種知識。唐朝時期，日本也處於社會變革時期，急需大量知識豐富的社會。在這些交流中，出現了許多著名的人物，如日本人:安倍昭惠和吉備真備。唐朝時，有壹位大師鑒真出使東方，為兩國的交流做出了貢獻。鑒真雖然是個和尚，但他帶給唐朝的文化也影響了日本，促進了日本佛教、醫學和建築的發展。
然而，鑒真的東進之旅歷盡艱辛，直到第六次才成功登陸日本領土。在這些交流中，是唐朝對日本的徹底影響，日本也大量吸收了唐朝的文化，加速了日本社會的轉型。在這些交流中，唐朝的飲食文化催生了日本飲食的快速發展。日本的飲食結構發生了變化，主食、茶水、甜品、菜肴都有唐朝飲食文化的影子。
二、唐朝對日本飲食的影響
最初唐朝對日本的影響是佛教，於是佛教的飲食文化隨著佛教傳入日本。佛教裏對貪、怒、癡、淫、戒等等都有壹定的限制。其中，在飲食方面，以禁食為主。佛教是日本影響很大的宗教，很多人信奉。所以，吃素是常事。到了唐代，面食更加普遍，也隨著交流傳到了日本。當時中國北方主要種植小麥，面食特別發達。
而佛教僧侶則不吃肉，以素食為主，面食成了替代品。所以佛教對面食也有很好的研究，並形成了壹定的文化規律。到了唐代，面食的花樣和樣式多種多樣，成為宮廷中不可或缺的食物，如“胡兵”、“羅比”、“擰頭”等。這樣的面食不僅宮中有，民間也很常見，只是宮中更為精致。到了唐代，佛教更受重視，佛教的飲食也受到唐朝宮廷的重視。著名的和尚鑒真大師壹定經常吃宮廷面食。他去日本旅遊，自然會帶上唐朝面食，改變日本的飲食結構。
在眾多僧人的推動下，日本面食出現了新的局面。在過去，日本記錄面食是非常罕見的。而且唐朝以前，日本的飲食非常落後。據《三國誌·舒威·東夷日本人傳》中記載，“日本人無良田，食海物……住飲水豆，手食之”。從這裏可以看出，當時的日本還在吃海裏的生物，用手，不用筷子和刀叉。直到唐朝徹底改變了日本人的飲食習慣，面食只是其中之壹。
第三，日本飲食文化的發展
自從學習了唐朝的文化，日本也進步了。日本早期的食物結構是米飯、魚、水果、蔬菜，都是簡單的食物結構。沒有唐朝的烹飪、制糖、炒菜、飲茶等諸多技術或習慣，就做不出美味。這也是唐朝的時候。公元646年，日本經歷了壹個重要的轉折，日本也從奴隸社會過渡到封建社會，進入高速發展階段。沒有各種食材和糖品壹直是日本飲食習慣的短板，唐朝完全彌補了日本在這方面的短板。
從佛教面食到人們喜愛的菜肴，從粗糙但精致的食物到飲食文化，我們見證了日本飲食的變遷。豆腐是日本食物中不可或缺的，這種豆腐傳入日本是在唐朝。由於僧侶的喜愛，豆腐在民間也很受歡迎。同時，醫學傳入日本，醫學也促進了日本飲食，主要體現在藥膳方面。日本早期沒有藥膳等食物。中醫的到來改變了日本人對藥材的看法。
當醫學引進時，食療處方也傳到了日本。在壹些醫學書籍中，記載了中藥的功效，如大棗、杏仁、八角、花椒等多種中藥，都是可食用的滋補品或調味品。可見中醫不僅能治病，還能吃，這在日本人看來是不可思議的。除了中藥，蔬菜和糖也被傳入日本，豐富了日本食物。甜點方面，制糖技術傳入日本後，日本出現了甜食和甜點食品，給了人們更多的食用選擇。
四:視茶為生命的日本人。
日本人喜歡喝茶，這是出了名的，也衍生出了茶道文化。在日本的上流社會，喝茶是必須的，和中國差不多，而茶、茶韻、茶道都是在唐朝的時候傳入日本的。在那個時候，唐代茶葉的種植已經非常成熟和廣泛。作為宮廷貢茶，以珍貴著稱。而唐朝的陸羽，他的《茶經》壹書，影響深遠，日本人視其為飲茶必備經典。在飲茶的文化中，起初日本人視之為貴族的象征，後來在全社會普遍存在。
別說古代，就算是現代，喝茶在日本還是很流行的，尤其是上流社會。隨著深入發展，唐代的茶俗、茶道、茶會相繼傳入日本，日本也有所繼承。所以日本茶文化離不開唐朝的影響。隨著歷史的發展，唐朝以後，日本的茶道也發生了變化。日本人提出茶道四境界，深深影響了日本。它們是:和諧、尊重、純潔和沈默。它靜謐、空靈、素雅，最終達到心靈的舒適。
在日本茶道中，出現過許多會議，如在豐臣秀吉舉行的“北野茶會”，以及現在的“東京茶會”。這些文化都離不開初唐對日本的影響。喝茶也改變了日本的飲食結構，促進了日本飲食文化的發展。對於中國的茶來說，它是世界聞名的。盡管日本茶文化與中國的茶文化分道揚鑣，但日本每年都從中國進口茶葉。不僅是日本，全世界都喜愛中國的茶，茶葉、絲綢、瓷器是中國古代的三大商品。
五:日本人對器皿的執著追求
當飲食結構改變時，日本人也改變他們的餐具，從簡單到精致，這是日本人的最愛。因為追求食物擺放，對壹些器皿有特殊需求。唐朝的各種器皿也傳到了日本，改變了這些器皿在日本的用途，精美的瓷器讓日本人驚嘆和喜愛。日本飲食講究色、形、意。這裏要註意器皿的特殊用途。其中晶瑩剔透的玻璃器皿讓日本人愛不釋手，可以用來搭配食物，更好地展現環境的意義。
無論是盛食物的器皿，還是喝茶的茶具，日本人壹直在追求。使用各種精致器皿也是日本對飲食文化的追求。古人雲:美食不如美女。根據不同的需要，用不同的器皿把食物襯托得更加鮮亮。皇家船只是權力和財富的象征，這也影響了日本。唐朝的三彩技術傳入日本後，日本瓷器得到發展，燒制了很多陶瓷，與中國相差甚遠。但從形狀上來說，日式器皿更為豐富，如葉形、瓦形、玫瑰花形、方形、矩形、棱柱形、八角形、船形等。，既有對稱的，也有不對稱的，這些都是日本在船只上的追求。
從奴隸社會到封建社會，日本整個國家都變了，需要填補落後的局面。但在民以食為天的情況下，日本也會追求美食，從早期簡陋的飲食到現在全面富足的狀態，這是日本努力吸收唐朝文化的結果。不僅如此，日本在唐代還改進了飲食文化，制作了許多不同於唐代的食物。唐朝是中國古代最開放的朝代，對周邊國家和地區，以及世界其他地區都產生了深遠的影響。
來唐朝學習或者貿易的國家，都是仰慕和吸引唐朝的。在中國的先進文化下，漢文化圈也形成了。日本、朝鮮半島、越南、琉球等國都吸收了中國的先進文化。日本是吸收最成功最全面的國家，從高層制度到黎巴嫩人民的飲食文化和宗教信仰。他們都來自唐朝的文化，這要歸功於唐朝的使節和鑒真大師的東渡，他們給日本帶來了許多文化，間接促進了日本社會轉型的成功。
壹個國家從奴隸社會向封建社會轉變需要很長時間。但日本現代化後，需要新的文化來支撐其進入封建社會。日本沒有先進的文化，只能吸收更先進的中國文化，無論如何對日本都是有用的。飲食文化的吸收只是日本吸收的中國文化的壹部分，它不僅改變了日本的飲食結構，而且促進了日本飲食文化的發展。