01
三鮮米線
配料:香菇、海帶、米線、白菜、金針菇、豆腐絲、小蔥、鵪鶉蛋、三鮮調料。
練習:
1，將卷心菜、金針菇和香菇預先用水焯壹下；
2.砂鍋加入三鮮調料，加水煮沸；
3.將米粉加入沸水中，大火煮；
4.將香菇、海帶、白菜、金針菇、豆腐絲等食材放入砂鍋中，煮5分鐘，關火，撒上蔥花。
02
九香米線
原料:韭菜、肉末、泡菜、醬油、鹽、味精、辣椒油、米線、豬骨湯。
練習:
1.韭菜洗凈，切成小塊，鹹菜切成小塊。
2.將豬骨湯加入砂鍋中煮沸，然後加入米粉，再加入肉末和鹹菜。
3.煮沸2分鐘後，加入韭菜，繼續煮2分鐘。
4.最後加入醬油、味精、鹽、辣椒油調味。
03
鹵肉米線
原料:蔥花、鹽、紅燒肉、醬油、空心菜、辣椒油。
步驟:
1.空心菜洗凈，紅燒肉切塊，蔥花切小塊。
2.砂鍋加水燒開，然後放米線，再放紅燒肉。
3.煮開後，加入空心菜，繼續煮2分鐘左右。
4.加入醬油、鹽和辣椒油，煮1分鐘，關火，撒上蔥花。
04
酸辣粉
配料:米線、蘿蔔、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、蔥、蒜、香菜、韭菜。
做法:將買來的過橋米線用鹽和油煮熟，晾涼備用。
1.將牛肉、蘿蔔、大蒜、胡椒和火腿放入鍋中翻炒至熟透。
2.加入黑豆牙，洋蔥再炒壹分鐘，然後加水煮沸。
3.將米粉放入沸水中煮5分鐘。
4.煮好後放入香菜、香蔥、芝麻、鹽即可食用。
05
炒米粉
配料:芹菜、胡蘿蔔、米粉、牛肉、蝦、調味料。
練習:
1，芹菜、胡蘿蔔切絲，牛肉切絲備用，用料酒腌制；
2.用開水將米粉泡軟；
3.鍋中加入適量食用油，將牛肉和醬油翻炒；
4.牛肉炒至七成熟時，加入芹菜、胡蘿蔔、蝦仁繼續翻炒；
5.壹分鐘後加入米粉翻炒。最後加入鹽、味精等調料後再煮。
06
涼皮
配料:米線、醬油、鹽、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、蔥花。
練習:
1，將米粉放入鍋中焯水2分鐘，然後取出放入碗中冷卻；
2.將豆芽、豆腐皮、火腿片焯至全熟，撈出；
3.將米粉與豆芽、豆腐皮和火腿片混合。
4.加入醬油、香油、辣椒油、味精等調料，攪拌均勻，撒上蔥花。