在重慶，最好測試壹下他是不是本地人，就是讓他吃個火鍋。
首先，我們可以從他們的點餐中略知壹二，比如經典的鴨腸、毛肚、黃喉、小吃中的酥肉、紅糖巴贊、飲料和啤酒的選擇等等。更重要的是，點不點鴛鴦鍋，基本都是外國人的事。
其次，點九宮格的話，要看它會不會做飯。壹般需要煮很久放在外面的格子裏，需要燙的包括鴨腸和毛肚要放在中間最大的格子裏。九宮格發明的時候，本來就是很多陌生人吃火鍋的寫照。大家認領壹個格子，互不幹擾。* *用中間網格沖洗。現在，每個人都認識他。
很多大陸人在吃九宮格的時候做過很多不專業的事情。九宮格沒有清湯，何況九宮格有清湯。菜都是中格煮的，最後不知道去哪了。他們在下壹格涮很久，有的直接把菜倒進九宮格，導致很多菜還在格上，而且順序不壹樣。他們應該吃葷菜，然後吃素菜，最後吃澱粉。
大家好，蕭旺仔的美食故事為妳解答:
中國人愛吃火鍋，每個地區吃火鍋的方式都不壹樣。北京火鍋涮肥牛羊肉，潮汕火鍋吃牛肉丸和海鮮，但重慶火鍋最受歡迎和美味。重慶人愛吃火鍋是出了名的。外地人到重慶出差，當然要嘗嘗重慶當地的火鍋。重慶的大街小巷都有火鍋店，其中九宮格火鍋是重慶火鍋的代表。但是外地人基本不知道九宮格火鍋怎麽吃，讓本地人看笑話。
重慶老火鍋之所以在使用銅火鍋或者鴛鴦鍋上與其他地區不同，主要是因為重慶人吃火鍋太多，自然也總結了壹些經驗。以前火鍋是用爐子吃的，爐子加熱不均勻，很難控制火候，不像現在吃火鍋用的電磁爐。重慶火鍋將火鍋分為九格，不同位置格的溫度不同，針對不同的食材。有些食材適合慢燉，有些食材適合文火煨。
重慶的九宮格火鍋中間火力最強，適合放壹些壹燙就熟的食材，比如牛肚、鴨腸、壹些肉片薄片、新鮮蔬菜等。旁邊的四格火力適中，適合放壹些稍微難煮的食材，尤其是煮好了才能吃的，比如雞胗、黃喉、鮮肉。最外面的四格火力最弱，適合放壹些需要煮很久的食材，還有壹些煮的時候比較好吃的食材，比如鵪鶉蛋和壹些素菜。
很多人去吃重慶火鍋都不懂這個，服務員壹眼就能看出來。去重慶吃火鍋記得不要點鴛鴦鍋，因為重慶人愛吃辣，鴛鴦鍋壹般都是不能吃辣的人點的。還有壹點九宮格火鍋，壹上來就放不進格子。妳得等到鍋底快熟了。有的人連格子都不放，鍋底壹沸騰就把菜放進去，有的直接把整盤菜倒進去煮，讓人哭笑不得。
重慶講究的火鍋很多，每壹道菜都有合適的烹飪方法和時間。如果不懂這些吃法，壹桌好菜做出來可能會很難吃，會被人嘲笑為“外行”。如果實在不懂，可以找服務員幫忙。吃最正宗的火鍋最重要。
就是這樣，除了鴨腸和毛肚，直接倒進去煮。妳居然覺得九宮格吃法特別。看來妳還是少吃火鍋吧。別聽老板虛張聲勢，吃個火鍋怎麽這麽講究？九宮格只是壹個噱頭，重慶歷史上的九宮格只是想給不認識的人吃壹樣的鍋底。
外地人在重慶吃九宮格火鍋都做過哪些「外行」？
在重慶，九宮格是吃火鍋的首選。然而，壹些外國遊客在吃九宮格時不知道如何擺放菜肴。其實吃九宮格火鍋是很有講究的，中間的火比較旺，不適合長時間煮。適合放壹些鴨腸、毛肚之類可以馬上煮的菜。隔壁隔間火力略弱，但均勻，適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟再吃的菜；格子腳火力最小，比較適合燉時間長的菜，比如黃椒丁、骨頭、鴨血、魷魚等菜；
在重慶吃火鍋的時候，遇到了壹個奇怪的食客。吃九宮格火鍋的時候叫服務員脫格子。原因也很簡單，就是說吃火鍋不容易抓到菜。但是，對於火鍋愛好者來說，其實各自可以更好的對食物進行分類。
還有壹次，我聽壹個朋友說，他們第壹次吃火鍋的時候，把所有的菜都放在裏面。不是放的，是倒的！端上來壹盤菜，倒進去！基本上鍋是滿的，盤子是空的。
九宮格不是最早的重慶火鍋，是船工和纖夫吃的那種。完全沒有什麽講究，就是壹鍋煮。發展之後，開店的時候也沒有專門的火鍋店。只是酒店裏給客人端了壹小鍋，客人自己煮。現在沒有油碟或類似的東西了。九宮格基本出現在上世紀八九十年代。原因是店面小，沒有那麽多桌子，還有桌子和鍋東拼西湊的情況。這些重音也就是我們所說的“差重音”，並沒有這種說法。
不過有個* * *知識:毛肚鴨腸壹定要用筷子夾起來過熱，不能直接煮；腰花、腰片最好吃“幹油菜”；先燙肉菜再煮素菜；最後，最重要的壹點:不要拿冰塊吸油！！！如果妳這樣做，妳會被老板踢出商店的！觀眾被用餐者鄙視和辱罵了兩個小時
以上是地道的重慶土著發言。
說起火鍋，重慶火鍋絕對是最有名最傳統的。不知道妳知不知道。吃重慶火鍋，有壹定的講究，就是哪個格子用來炒菜，哪個格子用來燙衣服。
什麽菜放在哪個格子裏，有壹系列的標準。這裏不得不說，我記得我第壹次在重慶吃火鍋的時候，做了很多業余的事情，好像是2018去重慶旅遊。
接待我的是壹位重慶本地的朋友。那天晚上我們吃的是正宗的重慶火鍋，但是當我們開始炒菜的時候，我把所有的肉和菜都放在壹個格子裏，但是我的朋友及時制止了我。
他告訴我，在重慶這裏吃火鍋是按照九宮格的分類，就是什麽菜放在什麽格子裏，起什麽作用。據他說，九宮格的中間位置，
是用來燙菜的，因為這個位置的格子是所有格子裏溫度最高的。九宮格裏最外面的格子是用來煮壹些需要煮透的食材的，因為這個位置的格子是九宮格裏溫度最低的。
至於九宮格的中間位置，是用來煮壹些速食食材的。畢竟這個位置的格子是九宮格裏溫度比較高的地方，而且炒菜的時候也要放肉的格子和素菜的格子，不要放在壹起。
總結:在重慶吃火鍋的時候，不要點特別辣的那種，因為這些辣椒真的很辣，有人會說能有多辣，就是那種總想喝水的那種，所以吃不到辣，點點微辣的就怪了。我在重慶這麽多年，沒見過重慶人按照重慶的吃法請外地朋友吃火鍋，重慶吃火鍋也不是只有這壹種吃法。重慶火鍋最大的特點就是包羅萬象，葷素皆宜，富民節儉。不管是三兩好友聚會，還是團飯，大家都能找到自己的菜。這就是火鍋的精髓。
作為重慶人，吃火鍋就是舒服，怎麽吃隨心所欲沒有標準。那些說用火鍋驗證當地人是不是冒充犯罪分子的人，不裝就死了？我吃火鍋，吃飯前都是用水洗菜，所以我不是重慶人？井底總有壹些青蛙喜歡炫耀自己的知識
九宮格的作用主要是區分菜品，和口味無關！
有了九宮格子，每壹道菜都可以馬上放到壹個格子裏，然後妳就可以直接去那個格子裏馬上取菜，很方便。
分享壹下重慶火鍋的正確打開方式:(純娛樂，不喜勿噴)
1，第壹個油碟:
不用擔心太油膩。我覺得鍋裏的油真的沒那麽油膩。壹般可以在油碟裏加壹點蒜末、蔥末、香菜末，然後根據個人口味再加壹點鹽、味精、蠔油(聽說吃了容易胖，所以每次都不加)。
2.關於點餐:
吃火鍋必須點什麽菜？
肉類菜肴:毛肚、鴨腸、鵝腸、腰花、黃喉、排骨、香菜丸子、炸酥肉...
素菜:薯片，山藥，貢品，卷心菜，花椰菜...
3.如何吃辣:
壹般鴛鴦壺和壺中壺都不存在這種問題。壹般點老火鍋的，吃完都特別辣。建議妳加醋。如果覺得油膩，可以做壹碗米飯，然後上油涼著吃，這樣就不會那麽辣了。
最後祝各位兄弟姐妹在重慶用餐愉快，玩得開心！