石懷料理的確是日本傳統料理的精髓，體現了更多的內涵，是日本飲食文化的壹個縮影。但是，生活在日本街頭的人也不是壹下子就能吃到石頭的！有哪些貼近生活又有日本特色的日本料理是壹定要嘗試的？
簡單！去壹趟日本可以把下面10的樣品全吃了，就算妳沒白來！
1號ラーメン(辣面)
拉面是日本最具民族特色的食物！最早起源於中國的拉面，完全被日本本土化，在中國再也找不到拉面的影子，完全變成了日本人。
日本的拉面主要有四種——醬油是本州最主流的風味，鹹的拉面湯汁清澈，更能突出湯底材料本身的風味。這兩個是最常見的拉面。還有南方的豚骨拉面，起源於九州。它用豬骨燉了很久的白色濃湯，味道醇厚。福岡的博多最有名。在拉面中，通常是先將味噌和蔬菜翻炒，然後加入雞骨湯進行勾兌。味道很重，層次豐富。最著名的味噌拉面來自北海道的劄幌。
每家的拉面底料都有不同的特點，導致了不同的風味延伸。加入叉燒、海苔、竹筍、豆芽、魚板或玉米粒等食材，就成了壹碗傳統但有個性的食物。
在拉面的壹些激戰區，壹條街上排著幾十家拉面店，每壹家的味道都不壹樣，其中的奧秘等著妳去嘗試。
第二名すし(壽司)
其實日本的壽司種類很多，從最常見的壽司，卷壽司，到手卷壽司(紫甘藍卷壽司)，戰艦(海藻裹壽司)，壽司(壽司飯)。但是檢驗匠人手藝和食材美味的最好方法就是吃壽司。
在日本吃壽司很好吃，所以不要去壽司店。坐在圍了壹圈的吧臺，看著廚師直接從現場取菜捏好送到妳手裏，才是壽司的真諦。好的廚師甚至可以通過自己的雙手控制壽司的味道和口感，這是日本料理極致精神的縮影。
吃壽司的選擇建議先從白色的魚和口味清淡的海鮮開始，然後慢慢進入彩色的海鮮或魚，最後進入半熟的食材，按照這個順序享用壽司，才能真正體驗到其原汁原味的純正風味。
第三しゃぶしゃぶ(火鍋)
中國的“呷哺呷哺”這個詞是從日語的涮鍋音譯過來的。日式涮鍋壹般以坤步肉湯為主，肉片極薄細膩，入口即化，燙後即可食用。因為味道清淡，所以壹般會輔以日本芝麻調料或柚子醋作為蘸食。
還有壹道菜叫犀首烤肉，類似於涮涮鍋。不同的是湯底味道鮮甜，犀首燒的人氣也極高。
涮涮鍋結束的時候，可以選擇把米飯倒入剩下的湯底裏做個雜煮，或者加入烏冬面。在日本，有很多便宜的涮涮鍋店，價格在人均3000日元左右，自助不限；高檔涮鍋會提供黑毛牛、鹿兒島黑豬等著名的高檔食材，可以說是價廉物美的國菜。
第四名田(天婦羅)
日本人對天婦羅的喜愛也是非常出名的。什麽都可以是天婦羅。不管是什麽，只要裹上壹層180度的熱油，味道絕對不會太差。
據說天婦羅其實是從葡萄牙傳來的飲食的延伸，發音直接音譯自“天婦羅”。但顯而易見的是，天婦羅已經成為日本家庭的常用菜，在各種餐廳也不難見到，甚至衍生出天婦羅米飯、天婦羅烏冬面等等，風味各異。
雖然天婦羅無處不在，但也有壹些特別高端的天婦羅店，可以給妳不壹樣的美食體驗。從食材，到面糊，再到油溫，還有吃到最後的蘸料，有機會的話建議妳去嘗嘗！
第五名ぉみ?き(大阪燒)
大阪有很多好吃的，其中最著名的三個是章魚小丸子、炸串和大阪烤肉。其實嚴格意義上來說有點片面，因為廣島的“浩浩”也很有名，做法略有不同，所以很多地方會直接翻譯成“日本煎餅”。
這種在鐵板上炒蔬菜和面糊的方式，有點類似於中國北方的美食“胡塔子”，但醬料、蛋黃醬、海藻粉、木魚花不可或缺的組合，才是正宗的日本料理。
作為大阪烤的延伸，有裹著面糊的炒面的“摩登烤”和直接放在鐵板上吃的“文子烤”。它不僅是遊客，也是日本人非常喜歡的食物。
第六名カレー(日式咖喱)
如果讓日本人選擇他們最喜歡的家常菜，我估計十個人中有五個人會選擇咖喱。日本人對咖喱的喜愛舉世聞名。他們會用咖喱，咖喱面包，咖喱包子，咖喱烏龍面，咖喱鍋...與印度咖喱完全不同的日本咖喱，也是很多中國人餐桌上的常客。
作為日本的國菜，妳大概猜不到它在日本的起源竟然是日本海軍自衛隊。聽說自衛隊咖喱的味道特別好吃，可惜壹般人都嘗不出來。
關東的咖喱大多是豬肉咖喱，關西的是牛肉咖喱。市場上的咖喱專賣店也競相開發各種不同風味的特色菜肴。當妳來到日本，妳不能逃避咖喱。也許妳得在超市買幾盒咖喱塊帶回家！
第七名丼ぶり(什錦飯)
日本人的活力之源就是壹碗牛肉飯！日本的大街小巷到處都是這樣的“店鋪”，所謂的“店鋪”其實就是1: 1.2。除了各種牛肉飯，還有烤雞飯、親子飯(雞肉+雞蛋)、豬排飯、天婦羅飯等等。這些簡單美味的日式快餐是日本工薪族外出午餐的首選。
根據季節、食材、地域、主推食材的不同，米飯菜品往往會有不同的內容，醬料也會根據封面的主料不同而有所調配，但主要是用醬油、糯米、水、糖等制作而成。
另外值得壹提的是海鮮。這是最好的食物！在漁港點壹碗用新鮮海鮮貝類做的海鮮飯，美味的言語不足以表達！！
第八道ふぐ菜(河豚)
國內壹些地方也有河豚菜肴，但由於處理不當，容易引起食物中毒。在日本，所有的河豚餐廳都必須有專門的營業執照，制作河豚菜肴的廚師也必須取得專門的執照才能經營河豚。所以在日本吃河豚不用擔心食品安全。
即使擴大到全球，日本無疑是河豚最好的廚師。河豚營養豐富，熱量低，味道非常特別，可以算是比較高檔的日本料理。
通常河豚專賣店都會有全河豚宴的套餐，從生魚片到油炸的東西到涮鍋，還有用河豚尾鰭煮的特色酒，風味獨特。
9號とんかつ(炸豬排)
我肯定沒想到炸豬排會上榜。是的，炸豬排是完美本土化的日本料理之壹。如果妳在日本沒有吃過壹次日式豬排飯，妳可能永遠不會知道為什麽各種動漫日劇裏的豬排飯那麽受歡迎。
用厚薄恰到好處的梅花豬肉，裹上澱粉糊和面包糠，在合適的油溫下慢煎至金黃，咬壹口外酥裏嫩，肉汁四溢。和包菜絲壹起吃不僅清爽而且非常好吃。
壹般的炸豬排都是平民食品，實惠。有些炸豬排專門店會用日本知名品牌的豬，甚至米其林星級的店也專做炸豬排，有著延續了幾代人的招牌味道。
10號和郭子
大福，鯛魚燒，金平糖，禦手洗肉丸...這些視覺大於味覺的高價值零食是外國人最喜歡買的禮物。因為特別註重手工制作的工藝品，Kazuo被稱為“日本飲食文化中的花朵”。這些傳統工藝在京都的老店裏可能有100年的歷史了。
隨著茶道在古代日本貴族中的流行，點心是優雅而充實的飲茶過程中必不可少的伴奏。這種傳統的吃法壹直延續至今。苦澀醇厚的抹茶，伴著酸甜苦辣的果味。這種甜而不膩的味覺享受讓很多人深陷其中。
就菜肴的種類而言，世界上沒有壹個國家能與中國相比。而日本料理所承載的文化，以及它們最好的吸收和提升，也讓日本料理在全球擁有大量的粉絲。
日本大師認為烹飪也是工匠的手藝，從食材的選擇到餐桌的外觀都傾註了匠心。日語中有壹個詞叫“こだわり”，原本是堅持細節的意思，但在手藝人的心目中，恰恰是這種“留在細節裏”才能做出高質量、穩定的菜肴。
作為壹個吃貨，去日本旅遊，不壹定非要吃美食。只要品嘗所有的10樣品，妳會很高興妳來了！