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過年吃什麽?五種飲食習俗。

關於過年吃什麽,不同的地方有不同的講究,尤其是南北方差別很大。下面是壹些典型的、有代表性的:

壹、雲貴地區吃餌。雲貴地區的於風人有在大年初壹吃壹包元宵,大年初二吃魚餌的習俗。餌塊的吃法有兩種:壹種是甜的,壹種是鹹的。

都說吃甜食是無奈之舉,因為今年家裏沒有殺豬,也沒有好肉可以用來做餌件。另外,前壹天早上吃的是元宵,再吃甜食會很重。鹹的才是最正宗的。2008年殺豬後,大年初壹下午在廚房窩裏燉的大土鍋肉,第二天壹早就準備做魚餌塊。

二、廣東人吃年夜飯,也叫年夜飯。廣東人講究在這壹天吃壹頓豐盛的年夜飯,寓意來年五谷豐登,風調雨順。

大多數人認為新年的開幕與新年的運氣有很大關系,尤其是做生意的人必須使今年有壹個好的開始。所以,豐盛的開業晚宴是必不可少的。

除了年夜飯必吃的用心良苦的頭盤,有的家庭還會剁些烤肉,取紅皮象征健康。有些人會把金針菇和生菜鋪在壹起,意思是“賺錢”,“錢無處不在”。

然而,也有例外。在廣東,恩平人大有其獨特的“開年”習俗,他們用“做蛋糕”來開年。他們通常用發糕和其他祭品來祭拜祖先。祭祖完畢,全家人壹起吃發糕,壹邊吃壹邊喊:“過年吃發糕,富貴再來!”

據介紹,恩平人在大年初二吃蒸糕的習俗起源於明朝。據說當時恩平有壹個孤苦伶仃的乞丐,到了新年還在街上乞討。大年初二,壹位好心的小吃店老板收留了他,教他做小吃的手藝,然後資助他回老家開小吃店。後來,乞丐創造了壹種獨特的食物,並選擇它在集市上出售。當人們第壹次看到這種食物時,他們感到非常新奇。當他們問這是什麽時,乞丐們說這是新年的“發糕”,人們買來品嘗。後來乞丐靠賣發糕發了財,資助窮孩子上學,壹時成為佳話。從此,恩平人吃“胖餅”祭祖、開年的習俗流傳至今。

第三,天津人吃面。其實不只是天津。北方有很多地方初二吃面,但是天津人對面情有獨鐘,值得單獨說壹下。

面條以前是很平常的東西,但是發生在天津人身上就不那麽平常了。每當有喜事的時候,天津人總是離不開壹張臉,經常聽到有人說:“妳中彩票了嗎?回家吃面條。”“兒子,我這次考試考得不錯。晚上吃面慶祝吧!”

“逢喜事,吃面條。”天津人給面條壹個“喜”字,只要有高興的事,說壹句吃面很容易。逢年過節,老婆,女兒,生日,搬新家,甚至大病初愈,天津人都要吃面條。

按照天津人的習俗,大年初二壹定要吃壹頓獨特的“四菜面”。據說老天津衛早先的“四蝶面”是指四個涼菜,四個炒菜,四個面,四個面,兩種面,對於普通人來說有點太復雜了。後來把普通人的四只蝴蝶簡化了。現在普通的四蝶壹般指四個炒菜:壹碟香噴噴的清炒蝦仁,壹碟鮮嫩綿軟的炒雞蛋,壹碟鮮香的肉絲,壹碟糖醋面筋。

除此之外,還有面和菜。也是撈面的重要環節。天津人吃面條講究菜單碼全,土豆絲、白菜絲、蘿蔔、蒜苗、菠菜、綠豆芽、胡蘿蔔絲、白菜絲、黃瓜絲、豆角絲等蔬菜,配以水煮四季豆、水煮黃豆。當然,越多,成績越好。

食材越多,面條就越講究。壹般來說,面條只需要盛三分之壹或者四分之壹碗。面太多的話,加鹵籽,炒菜碼,就裝不下了。看著這碗面的美好寓意和復雜吃法,可以想象,就算是吃面這麽講究的天津人,也壹定更擅長做其他的美食。

第四,老北京吃餛飩。北方還是有壹些地方,尤其是老北京人。在新年的第二天早上,他們必須在黎明前起床。他們想做餛飩,因為它看起來像壹個元寶。

北方有慶祝新年的習俗。正月初二,財神祭祀。這壹天,無論是商業店鋪還是普通家庭都會舉行祭祀財神的活動。每家每戶都應該向財神獻上在除夕夜收到的祭品。

所以這壹天中午要吃餛飩,俗稱元寶湯。魚和羊肉被用作祭品。這壹天,老北京的大商家都要舉行大型祭祀活動,祭祀用的是五大供品,分別是全豬、全羊、全雞、全鴨、紅活鯉等,希望今年能發大財。

關於過年吃什麽,我先回答這些問題。我國人口眾多,各地的風俗習慣和傳統民俗都不壹樣。由各種習俗演變而來的美食也是五顏六色,壹時很難給出非常全面的答案。

總之過年的時候,不管吃什麽,都有五谷豐登,財源廣進,健康長壽的美好寓意。希望這個回答能讓妳滿意。

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