我有多年的奶茶品牌加盟管理經驗，現在就這個問題做個探討。開壹家奶茶店，準備工作是最重要的。這也是目前想進入這個行業的人最大的困難。至於開店後的管理，我覺得只有兩個字:用心。壹個奶茶店的域準備工作主要分為以下幾個步驟:1。行業分析。對這個行業要有壹定的了解，不要只看表面現象就想著去做，或者看到朋友或者別人做的好就覺得自己可以做。有些東西是不可復制的(有些店很受歡迎，妳有它的位置嗎？壹些商店生意興隆。妳能管理它嗎？有些店退貨率非常高。妳能做到質量嗎？壹些商店賺了很多錢。妳知道它經歷了多少風雨嗎？)，男人怕入錯行，女人怕嫁錯人。事實就是如此。當妳分析清楚這個行業的基本趨勢和市場之後，再做下壹步的準備。第二，分析自己。俗話說:知己知彼，百戰不殆！在這裏談就沒那麽簡單了。1首先要分析自己的個人管理能力，域運能力，性格心態，看是否適合做壹個店鋪的老板。這壹點很重要！2.其次，評估妳的眼前環境:壹是家人的支持；第二是經濟能力(看妳能做多少投資，會不會影響到其他現有的生意或者行業，不知道奶茶只有剩下奶茶店的時候還能不能當飯吃。);第三是抗風險能力。3.最後，職業戰略的定位就是妳開了這個店之後怎麽發展(很多人在這壹點上比較盲目，愛做不切實際的夢)。第三，分析妳要開店的地方的行業情況(也就是了解妳未來的敵人或者戰略合作夥伴)，也就是了解妳自己。壹定要用實際數據來說明情況。這需要壹定的時間、精力和財力。希望想開店的朋友不要存這個作品。四、開店基礎條件準備。1.妳了解技術嗎？2.設備可以購買嗎？3.原材料是否可以采購，是否方便長期供求？4.是想加盟還是自創品牌？第五，找店鋪。根據自己的投資能力和競爭力來找商鋪，不僅要看到商鋪的現狀，還要預估未來的發展。需要評估臥鋪消費水平，消費低的地方不宜大量投資；同樣，高消費的地方也不要低投資。還有就是附近或者周圍有沒有同行，價格和質量怎麽樣，如果找的店鋪沒有競爭，以後有沒有競爭對手的可能？尤其是那些資金短缺投資者。在盈虧平衡的計算中，有壹個鋪面的數據:店鋪租金不得超過平均最低營業額的15%。6.找到鋪面後，就可以確定產品菜單了。根據店鋪的消費水平、消費習慣、消費文化，對店鋪的產品菜單進行定位。菜單確定後，就可以進行宣傳品的策劃設計了。七、店面裝修。這個也是根據妳的投資額度，消費水平，產品搭配來設計裝修的。裝修風格要符合消費能力，舒適衛生，簡潔大方。特別註意吧臺的流程設計，根據產品需求和設備進行方案設計，在平穩運行的同時盡可能考慮產品推進和設備添加所需的空間。這也包括水電的布局和水電的要求(遇到壹個店主總說要跳，我就去看了壹下，哦，總設備10KW，電源只有3KW，不跳才怪)。八、人才招聘。很多人剛當上老板的時候都很開心(哈，終於當上老板了！)，清醒壹點，招人不能馬虎。妳寧可傻也不要太聰明，因為太聰明容易背信棄義。根據店鋪可能的工作量定位人數，盡量少用親戚。這涉及到人力資源，這裏就不贅述了。9.賺錢的設備。這個也是根據產品菜單購買的。好的優質設備可以做出更多的優質產品，提高速度和效率。甚至我現在的店也因為設備的原因做不出更多更好的產品。我遇到過很多人問開壹家奶茶店要多少錢。我說壹萬到十萬，對方說:妳不懂。我只能說我不懂。門店設備要和門店的水力相匹配，尤其是在步行街小區域，要考慮另找廚房協調。賺錢的設備要和店面裝修基本同步。十、裝修到七七八八的時候，就可以進原材料了(設備應該已經到位)。原材料全部到位的時候，也是裝修完成的時候。此時人員招聘基本到位，可以進行產品調試和操作培訓。運營和技術是兩回事。壹般操作都是傻瓜式的，就是把已經變成半成品的產品組裝起來。該技術是半成品的前期釀造工作。技術主要由老板或他的親信控制。如果妳是加盟商，妳也會這樣實施這壹步。記得臺灣省某奶茶品牌在洽談加盟說明時明確規定老板必須帶壹位密友或夫妻壹起。十壹、產品調試後可以進行調試，分為內部調試和外部調試。試運行可以進行員工分工，熟練程序，提高速度和效率。同時，做好開業準備。十二、吉祥開業和宣傳。(這個很多人都懂，我就不多說了。接下來就是:用心經營。另外，奶茶技術在這裏，我想說說什麽是真正的奶茶技術。根據我了解到的情況，現在的奶茶技術已經開始分了很多流派，紛繁混亂。自從奶茶從臺灣省傳入大陸後，發展出了許多奶茶的模式。現在我生活的廣州奶茶的調味技術已經結合了調酒技術的要求，我也很註重這方面的提升。因為把調酒技術運用到飲品(尤其是奶茶)上，是壹種質的飛躍，是壹種藝術享受。如果有人告訴我在街邊小攤上喝壹杯奶茶是壹種藝術享受，我相信攤主很快就會不知所措地離開。學習奶茶技術，首先要學會品嘗各種奶茶。要了解真正的所謂奶茶，首先要從它的主要成分來解釋，包括奶粉、茶葉、糖、水(和冰)、香料(包括泡泡茶中的珍珠)。不要小看這裏的每壹個單位元素。以水為例。不同的水做出來的奶茶味道差別很大！妳用自來水？還是礦泉水？還是山泉水？海水？過濾水(壹次過濾？兩個過濾器？三個、五個和八個過濾器？)?冰也是，制冰的過程也會嚴重影響每杯奶茶的品質。當妳對這些配料的原料了如指掌，了解了它們的原理和變化應用，那麽妳才真正開始了解奶茶的工藝。多了解就是了解大量廠家的原料基本成分和特性(呵呵，難嗎？廠家的，別打我，這是事實嗎？)。網上流行的廠家或者加盟商教的所謂奶茶怎麽煮怎麽搭配的方法，都不會告訴妳這個。我暈！那是技術嗎？當妳看奶茶的配料表時，妳會發現妳學的奶茶技術壹文不值。根據調酒技術的要求，要做出壹杯好喝的奶茶，基本要知道以下幾點:1，學會品奶茶；2.原料配方；3、調味量和時間；4.設備的應用和調味溫度；5、調味技法；6.奶茶的保鮮；7.奶茶的包裝要求；8.奶茶的變化(包括樣變和質變，比如拉花)。)。所以，如果妳認可加盟公司的連鎖模式，想拿到真正的奶茶技術，妳要問它是否提供上述技術方法，它是否敢帶妳去了解它的同行競爭對手的奶茶口味和成分；如果妳遇到壹些所謂的免費奶茶技術培訓，妳要知道它是教妳這些基礎的東西還是只是賣壹些原料來忽悠妳；如果遇到收費培訓的奶茶技術，要問清楚它的技術達到了什麽水平？
上一篇:Jiri待定下一篇:小年生活的由來和意義是什麽？