做好長期吃苦的準備。很多想開店的人只看到了“現金流好，回報理想”的好處，卻忽略了這個行業辛苦的壹面。做好“走出關系誤區”的準備。有的投資人是抱著“我關系多，朋友多，我和朋友壹年在外面吃多少飯”的想法開店的。其實餐飲行業是真正的做市行業，關系只能是錦上添花，而不是雪中送炭。做好“當心定時炸彈”的準備。
餐飲業有兩個滴答作響的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作壹定不能馬虎，廚房用火用電用油壹定要小心。壹旦發生事故，不僅要遭受經濟損失，還要承擔刑事責任；而如果不註意食品衛生，就會引發食品安全的群體性事件，企業也會遭受滅頂之災。
2.開店前的資金準備
從事傳統餐飲，需要有壹定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋行業競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間越來越有限。
3、火鍋原料及設備采購
業內有句話:“到處都是錢，到處都是洞。”前壹句的意思是，泔水，廢紙板，酒瓶，瓶蓋等。可以在火鍋店正常經營後換錢；最後壹句話的意思是，廚房每個環節都浪費壹點錢，抹壹點油，采購環節“走壹點路”，就會出現“看起來生意不錯，老板卻賺不到錢”的現象。
采購是餐飲管理的重要環節。通常采購人員都是老板的親戚或者親信。最重要的是管理制度和方法。否則任何可信的人，時間長了都會有問題。創業初期，采購工作最好由老板親自做，這樣有四個好處——了解各種產品，了解各個市場的情況，摸清價格，學會鑒別產品質量。由於近年來原材料價格大幅上漲，經營者要經常去市場了解價格變化，也要關心原材料的產量。比如同樣價格和重量的金針菇，有時候由於廠家不同，質量也不壹樣，導致可以端上來的份數不壹樣，同樣的產品在不同火鍋店的產量也會不壹樣。
4.港口和店面的選擇
如果選擇好的端口，火鍋店的成功率會超過50%。選址需要花費大量的時間和精力，因為成熟的端口已經被占用，新的端口相對不成熟，需要時間“養”。壹般來說，好的港口有以下幾個特點:常住人口和流動人口比較多；餐飲相對密集；車位充足，壹般600-800平米的火鍋店至少要有40個車位，不理想的堅決放棄；廣告位和門頭形象良好；房屋內部結構合理，不宜有過多的柱子，否則會對裝修和布局造成障礙，影響有效營業面積；地板的高度不能太低，但要超過2.8米；門店周邊2公裏範圍內的遊客分布、收入、消費習慣要符合市場定位。
5.火鍋店裝修
環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響火鍋的味道。裝修精美的火鍋店主題豐富，內涵豐富，顧客能感受到獨特的文化熏陶和情調，其特點是吃與樂相結合，參與感強，氣氛輕松和諧。另外，火鍋店工作人員的服裝壹定要和裝修風格壹致。
6.員工的招聘和培訓
餐飲是勞動密集型行業，招聘工作難度大，從業人員不熟練。所以600-800平米的旋轉火鍋店，從業人員應該在10人左右(正常配置需要5-6人)。而且為了節省時間，我們還得壹邊裝修壹邊招聘培訓員工。首先招聘管理人員，包括店長、前廳經理、主管、廚師、財務、倉庫管理、采購。對他們工作經歷和經歷的考察，盡量在他們工作過的地方進行，因為有的人會說話但做不好實事，有的人不善於表達但很有能力。所以他們必須經過各種考察，才能充分了解自己的工作能力和專業素養。管理人員確定後，再招聘迎賓員、吧臺人員、服務員、送菜員、廚師、停車員、收銀員、保潔人員等其他人員。員工招進來後，還要解決吃住問題。
7.開業準備
開業準備應從以下三個方面著手:
壹是後期進行裝修培訓，提前半個月左右做好開業準備。先選個吉日，最好是周末，再做營銷方案。為了營造氣氛，吸引人氣，店外要設置充氣拱門、氣柱、彩球、花籃等，有條件的話最好能上演壹些歌舞表演。
第二，制定開放期間的優惠措施也很重要。
三、此外，還可以選擇報紙、電視或廣播等媒體，在開業前幾天做廣告。
sfdkljfhjgjk