說完安吉白茶，再來說說雲南白茶和福建白茶的區別。福建白茶按產地可分為福鼎白茶和政和白茶兩大系。它們與雲南白茶在產地和制茶工藝上都有所不同。福鼎的手藝是陽光的枯萎，簡單來說就是——曬幹。福鼎地區茶樹發芽采摘早，晴天多，天氣好可以做白茶。所以福鼎的白茶多以曬青為主，讓茶葉更能享受日光浴，更有太陽味。而政治的過程就是室內枯萎，簡單來說就是——在陰涼處風幹。政和地區整體高於福鼎，晝夜溫差大。此外，鄭和當地的特色建築是板房和廊橋，白茶的萎雕就是在這些通風良好的板房和廊橋中進行的。先陰幹，室內枯萎再曬幹。這樣既能加快水流速度，又能提高茶葉在陽光和溫度下的香氣。雲南白茶的工藝主要是曬青。由於獨特的高原環境和氣候，雲南白茶工藝以曬青為主。曬青綠茶的優點是口感保持了茶葉原有的清香，白茶風味獨特。
這幾種茶除了工藝不同，還有很多區別。那麽我們就從幹茶、內質、葉底三個方面來分析雲南白茶和福建白茶的區別。
1.幹茶形狀的比較
從幹茶的角度來看，雲南白茶外形粗糙多變，有黑白兩色；另壹方面，福建白茶的芽葉相對較小，顏色為銀白色灰綠色。
2.內質網對比
就湯色而言，雲南白茶湯明亮透徹。隨著沖泡次數的增加，湯色由黃變紅，再變黃。茶，蜜、花、香濃郁，光是聞香就被深深吸引；茶湯入口甘甜醇厚，但又厚重，甜度顯著，風味良好，這是白茶的特點。福建白茶純凈清香，花香突出，幽靜持久；湯呈杏黃色，明亮；口感醇厚爽口，回味甘甜。又香又甜，湯汁醇厚爽口，值得壹嘗。
3.葉底對比
雲南白茶葉紅、褐、軟、嫩，條索粗；而福建白茶，色澤黃綠明亮，芽葉完整。與雲南白茶、福建白茶相比，在外觀、湯色、香氣、滋味等方面都有很大差異。雲南白茶福建白茶外形粗糙，黑白芽葉相對較小，具有濃郁的銀白色、灰綠色香氣，香氣馥郁，有蜜香，經兩次浸泡後明顯清香撲鼻。黃亮新茶湯色澤淡紅，滋味淡黃明亮，醇香甘甜，鮮滑，葉厚，紅褐，軟嫩，色澤鮮艷，芽葉完整。
綜合來看，大致可以理解為雲南白茶嚴格來說並不是白茶。它只是白茶工藝制作的壹個新的茶葉品種，介於普洱茶和白茶之間。
分析完它們的區別，下面就來介紹壹下這幾種茶的沖泡方法。
安吉白茶的浸泡方法；
沖泡安吉白茶時，應選擇透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗，這樣可以欣賞安吉白茶在水中的姿態。其次，要準備玻璃水瓶、觀察瓶、天然竹茶盤、茶托、茶蓮、茶匙、茶枝、茶巾、白瓷浮盤。具體沖泡方法如下:1。空杯用開水沖洗壹次，不要急著把杯中的熱水倒掉。目的是清洗後清洗杯子，提高杯子的溫度，最大限度的發揮茶的香氣。2.將杯中的熱水倒掉，根據杯子的大小，在杯中放入適量的茶葉約5-8克。3.沿著杯壁慢慢將水溫90度左右的礦泉水或純凈水倒入杯中。杯子裏的水是10%還是20%，不超過三杯為宜。這個程序是潤茶，潤茶時間3分鐘左右。4.潤完茶後，直接將水溫在60-70之間的水倒入杯中，待杯中溫度下降到適合飲用的溫度壹段時間後再品嘗。此時的茶葉會處於舒展和鮮度的最佳狀態，咽下後口中香甜，唇齒留香。
雲南白茶的浸泡方法
1.水溫:開水，溫水可以，開水泡的快，溫水悶，開水悶。
2.器皿:玻璃杯、碗蓋、茶壺
3.用量:5-8克
雲南白茶沖泡最簡單，就是怎麽沖泡。
上篇介紹了福建白茶的沖泡方法，這次就不詳細介紹了。