放眼大江南北，如何吃雞真的可以用百花齊放、百家爭鳴來形容。在八大菜系中，雞作為承載者，煎、煮各具特色。魯菜有袋裝雞；川菜有口水雞；粵菜有水煮雞；江蘇菜裏有叫化雞；閩菜有雪雞；浙菜喝過雞；湘菜有好吃的雞；徽菜曹操雞。
妳以為吃雞的方式僅限於此？那妳就大錯特錯了。扒雞，雞煲，炸雞，烤雞...
還有家常菜燉雞，雞湯，炸雞...
說到這裏，大家是不是都垂涎三尺了？從來沒有，這些不是世界上最好的雞。在滄州火鍋雞面前，這些吃法都只能避而遠之。
滄州火鍋雞屬於特色傳統菜肴，屬於河北菜系，發源地是著名的武術之鄉滄州！它是滄州聰明的先民根據四川火鍋和當地人的口味吃雞的方式發展出來的經典美食，多年來在整個獅城廣為流傳。
火鍋雞是用白條雞、番茄、郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒、花椒、大料、大蒜炒，炒好的雞塊用高湯燉。
火鍋雞麻辣鮮香，可以根據自己的喜好做成微辣、麻辣、重辣三種口味。在吃雞的過程中，可以根據自己的喜好添加喜歡的菜，比如土豆、面條、白蘿蔔、豆腐、油麥菜等等。
壹般給店家4到6個配菜。如果不夠，可以自己補充。除了配菜，火鍋雞的蘸醬也不壹樣，絕對是火鍋雞的靈魂。
火鍋雞的蘸料就像滄州人的氣質壹樣樸實奔放。加醋加蒜泥夠簡單嗎？看起來就是普通的醋汁加麻辣鮮香的雞塊，感覺簡直美翻了。辣雞本身，辣蒜，酸醋，絕對讓妳回味無窮。
肉差不多吃完了。沖洗壹些配菜，給腸胃壹次洗禮。剛剛油膩的食物壹掃而光，豆腐生菜又香又舒服。
朋友聚會，家人團聚，火鍋雞壹直是最好的選擇，直到今天才想起來。
首先，親朋好友同鍋，各自添菜打理，關系瞬間親切。
“快來，快來，這裏微辣，她二姨，妳在這裏吃。”
“白蘿蔔可以吃，心怡，妳的最愛，快吃！”
“誰做的寬粉？我先吃了，已經幫妳做了新的。”
……
其次，火鍋雞雅俗共賞，老少皆宜，省去了很多麻煩和曲折。
滄州大部分人都能吃到辣，而火鍋雞是壹種老少皆宜的美食，讓人愛不釋手。大家聚在壹起，就算妳口味再刁鉆，在火鍋雞面前也會壹直微笑。
於是，老友重逢，壹鍋火鍋雞端上來，話匣子立馬打開，仿佛二十年未曾分離。
滄州就是這樣壹座神奇的城市。火車站壹出來，聽到各種響亮的喊聲，壹定是滄州了。火爆的滄州人，火爆的性格，火爆的大底，都和這火爆的火鍋雞無關。
最後，火鍋雞易學易做，可以留出更多的時間來講述妳的告別。
身在遠方的人聚在壹起，總有說不完的思念，說不完的肺腑之言。如果做飯平白無故就花了，那就浪費了。
親戚朋友聚壹聚也很難得。更多的時間互相靠近才是首選。在餐廳吃飯做飯都免了，反而增加了幾分陌生和不適。
於是乎，選個朋友家，花點時間做個又大又辣又好吃的火鍋雞，那就太美妙了。從早上10點吃到下個月去柳枝，好愜意，好難得。
期間我們聊著彼此的近況，回憶著過去的黃金歲月，歲月靜好，把所有的回味都鎖在了濃濃的鍋雞裏。
昨天端午節，哥哥發了壹張家庭聚餐的圖像。桌子上的食物還是壹樣，但我是那個沒有回來的女孩。
故鄉難回，鄉愁難寄，我現在最懷念的就是火鍋雞的香噴噴！