意味著年夜飯教程快到了，很多朋友都在為年夜飯吃什麽做什麽而發愁。所以，我們來看看年夜飯教程的相關內容，保證妳今年吃得很好。
意思是年夜飯課程1 1，蒸肉——年夜飯必點的菜。
食材:帶皮五花肉500克；洋蔥4段；生姜3片；花椒8個；2大料；醬油30毫升；料酒30毫升；糖15g；鹽5克；
蒸肉——傑賽年夜飯的做法；
五花肉洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹；
將肉切成3-4毫米厚的薄片，放入調料中腌制10-15分鐘；
將皮朝下放入碗中，腌制用的調料放在肉上；
瀝幹不少於1800 ml入鍋內膽，然後整碗放在抽屜上；
蓋上鍋蓋，按下蒸、蒸肉按鈕，啟動自動烹飪程序；
當烹飪完成後，將肉倒在盤子裏，並將碗裏的湯倒在肉上。
烹飪技巧:1，將肉切片，延長腌制時間，可以讓味道更豐富；2.可以適當加入柱子醬、豆豉等調料。
2、好運——板栗燒雞
食材:1雞腿；姜、蔥、蒜適量；壹碗栗子仁；料酒壹勺；壹勺糖；鹽按口味適量；壹勺醬油；
好運——栗子燒雞的做法；
姜、蔥、蒜切片，雞肉切塊，我用的是熟板栗仁，所以板栗顏色不好。將雞焯水備用，將栗子仁放入油中炸熟備用，將雞炒出顏色，加入姜、蔥、蒜料酒、糖、醬油、鹽調味，倒入開水，將雞煮熟，轉小火，蓋上蓋子，保持湯汁煨20分鐘。
3.新年辣雞
食材:雞腿2個；鹽1/2勺；1/2勺醬油；糖2湯匙；幹辣椒壹些；壹把胡椒；八角1；洋蔥；食用油；熟芝麻可以省略；
辣雞的做法:
把幹辣椒切成小塊，不要偷懶，越小越好，好看又好吃。
雞腿去骨，切成小塊，基本上比雞丁大壹點。在熱油中炸至金黃色(炸~)。我覺得油大概80%熱。建議壹次不要炒太多，否則顏色不好看。
鍋裏留適量油，再放入八角、花椒、洋蔥、幹辣椒炒香(炒到時間過長就好，會使辣椒變黑)。
將2中的雞肉放入3中，加鹽，少許醬油，再加壹點糖。炒半分鐘到1分鐘。
加入芝麻，攪拌均勻，出鍋。
4.財源滾滾的錢袋
食材:面包材料:高面粉260g雞蛋50g；50g鮮奶油；牛奶50g糖40g鹽3g酵母4g；黃油35g；面包餡:蜂蜜紅豆適量；
滾動資金的賺錢之道:
1.將除黃油外的所有面包材料揉成光滑的面團，然後將黃油揉搓至薄膜被拉出，進行第壹次發酵。
2.將面團通風，分成6克小面團。蓋上保鮮膜，放松15分鐘。拿壹個小面團，在手中壓平。
3、放入適量蜂蜜紅豆，捏緊搓圓。
4.圓餅模具提前塗上壹層薄薄的黃油，搟好的面團排列整齊，進行第二次發酵。
5.在好的面團上刷壹層蛋液，烤箱預熱180度，烤15分鐘。
5、年夜飯必備——玫瑰蜂蜜糯米蓮藕
食材:九孔蓮藕(面)段；糯米適量；老冰糖合適；黃糖或紅糖適量；壹湯匙玫瑰蜂蜜醬；壹勺蜂蜜；5朵幹玫瑰；
年夜飯必備——玫瑰蜜糯米蓮藕的做法；
取蓮藕，洗凈，去皮，切掉壹端，暫時不要扔掉做蓋。糯米不浸泡直接放入蓮藕中，塞得滿滿的。蓋上剛切好的蓋子，用牙簽插，多插點，防止煮的時候糯米漏出來。
將冰糖和紅糖放入高壓鍋中。這個量妳要自己掌握。如果喜歡甜食，多放點紅糖上色。家裏沒有，所以用黃糖代替。我建議少放點顏色，因為後面需要放玫瑰蜜和蜂蜜。就把壹半多的水放進蓮藕裏。我的意思是煮30分鐘後，打開高壓鍋加30分鐘，然後保溫過夜。不過黃糖不多，但是過了壹段時間。
從鍋裏切片，放在盤子裏，用玫瑰醬和蜂蜜混合壹些湯，澆在蓮藕上。撒幾片玫瑰花瓣就可以吃了。玫瑰味特別濃郁，是女人的最愛。
含義除夕夜教程2魚:表示有壹年以上。
魚是除夕夜餐桌上不可或缺的壹道菜。因為魚的諧音是壹年多。而且，魚的烹飪方式有很多種，可以蒸，可以紅燒，也可以燉。如果孩子不喜歡河魚的刺鼻，家長可以拿帶魚或者鮁魚代替。好吃，香而不膩！
雞:它代表好運。
雞諧音的意思是，吉祥如意，心想事成。簡單的辦法就是壹直買燒雞，用微波爐或者鍋加熱吃。也可以換個做法，比如紅燒雞塊，辣雞塊，大燉雞塊等等。
火鍋:代表繁華。
年夜飯是壹種團聚和興奮。吃火鍋不僅有興旺的意義，而且因為火鍋散發出的熱氣，讓每壹個食客都覺得很熱鬧，很溫暖。另外火鍋的食材非常豐富，可以根據不同地區不同人的不同口味隨意調整。
蝦:代表發財。
為了豐富年夜飯的種類，我們應該準備壹些海鮮，比如大蝦。也有很多種做法，比如清蒸大蝦或者爆炒大蝦。上菜後呈現出金元寶般的弧形，食欲大增。
年糕:代表同比提升。
年糕年糕代表了逐年上升的意思。除夕的飯桌上，不能少了年糕。可以去超市買壹些韓國年糕，也可以去小攤上買壹些老式糕點。拼盤之後，是壹道非常不錯的甜品。
餃子:代表團團圓圓。
年夜飯少不了餃子。北方人有吃餃子的習慣，南方人有吃餃子的習俗，都代表著團圓的美好寓意。傻瓜，在我的家鄉，除夕夜有素餃的傳統，代表著舊年的悄然逝去。大年初壹吃肉餃子，放鞭炮，代表著新的壹年的開始。
寓意年夜飯教程3廣東年夜飯菜——金槍魚飯團
寓意:
金槍魚在深海深處，肉質鮮美，無環境汙染。高蛋白低脂肪，蛋白質中含有優質氨基酸，兒童的肌肉骨骼生長離不開蛋白質。DHA是壹種不飽和脂肪酸，人類無法產生。它是大腦正常活動所必需的營養素之壹，能提高大腦容量，增強記憶力，預防阿爾茨海默病。
成分:
金槍魚罐頭，歐芹，辣椒，細香蔥，蠔油，大米，黑胡椒，橄欖油，辣椒粉。
練習:
1，準備金槍魚肉。
2、芹菜、花椒、香蔥洗凈切丁。
3.將切碎的歐芹、胡椒和蔥放入壹個幹凈的碗中。
4.加米飯。
5.加入蠔油。
6.攪拌均勻。
7.加入金槍魚肉。
8.加入壹些黑胡椒粉，辣椒粉和橄欖油，攪拌均勻。
9.做飯團。放入烤好的餛飩皮中即可食用。
小貼士:
1，選金槍魚肉罐頭，所以最後加魚，避免壓碎魚。
2、調料也可以選擇適合自己口味的調料。
3、橄欖油不要放太多，否則會影響飯團的附著力。
4.做飯團的小技巧:用保鮮膜把米飯包起來，用手把保鮮膜收緊，做成球形，這樣不粘手，也好看。
5、餛飩皮花紋做法:將餛飩皮放入蛋撻模具中，放入烤箱，烤至上色。
廣東年夜飯-火腿煲仔飯
寓意:
煲仔飯是廣東的傳統食品。廣式煲仔飯有臘肉、香菇雞、豆豉排骨、豬肝、烤鴨、水煮雞等20多種口味。其實煲仔飯也叫煲仔飯。除了容器，煲仔飯也指壹種烹飪方法，即把淘洗好的大米放入鍋中，量好水量，蓋上鍋蓋，待大米七成熟時加入配料，再用文火煮。瓷磚做的“鍋”控溫更靈活，煮出來的飯更美味。好吃的煲仔飯有兩個不可忽視的特點。先把醬放在桌子上，打開蓋子澆在米飯上，發出響聲。這是點睛之筆，看起來又黑又亮，看醬師傅的功力；另壹個地方是光滑的鍋底烤出的金黃色鍋巴。不同於壹般的鍋巴，它不僅香脆而且味道很深，這是壹鍋的精髓。
成分:
大米、1雞蛋、2根火腿、2粒油菜籽、1土豆、半勺醬油、1勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、幾滴香油、適量食用油。
練習:
1.砂鍋底部抹壹層薄薄的油，將洗好的米和水放入砂鍋中浸泡壹個多小時。
2.蓋上砂鍋，先用大火燒開，再轉小火，將米飯煮至七八成熟。
3.將火腿切片。將大約半勺生抽、65，438+0勺生抽、65，438+0勺耗油、幾滴香油、半勺糖調成醬備用。
4.然後加入火腿，打壹個雞蛋進去，繼續小火煮5分鐘。
5.最後，妳就可以享用香噴噴的臘肉煲仔飯了。
6.將土豆片放入鍋中煎熟，撒上鹽、辣椒粉和胡椒粉，抹上食用油，煎至兩面汁液金黃，繼續在土鍋裏煨壹會兒。
7.蓋好後放入小蔥，鋪上青油菜。
友情提醒:
1，燜飯的含水量比米粒表面壹個指節的含水量更合適。
2、煨之前在砂鍋裏放壹層油，可以防止鍋底糊。
3.好吃的煲仔飯有兩個不可忽視的特點。壹種是順著桌子上的醬，揭開蓋子倒在米飯上，發出響聲。這是點睛之筆，看起來又黑又亮。
4.晶瑩剔透的米飯，是光滑的鍋底煮出的壹層金黃的鍋巴。不同於壹般的鍋巴，它不僅香脆而且味道很深，這是壹鍋的精髓。
廣東年夜飯——韭菜包子
寓意:
在春節期間中國傳統的家庭聚餐上，總會有幾道有趣的菜。如果生菜的意思是“賺錢”，魚的意思是“壹年多”，腐皮的意思是“皮有錢”。而這個韭菜腐包，就是“九福寶”的意思。過年的時候，主人家會親自把整盤菜做好，然後用各種餡料包好，再在上面放壹個1元的硬幣。誰幸運的吃到了，就代表他今年很有錢，也是他給這個人送上主人家的祝福過春節。所以這道菜在春宴上的上菜率也比較高。其實這道菜做起來並不難，主要是湯汁必須註入餡料，才能保證這道菜的原汁原味。裏面的餡料吃起來不會太幹，還能壹口嘗到湯汁帶來的美味。這有點像上海的湯圓。所以，做肉湯更重要。我的老湯比較簡單。因為過年的時候，家裏會有湯，而且不僅限於雞湯。只要能保留壹碗清湯，就可以“掛”這個湯。
成分:
腐皮300克，瘦豬肉200克，蝦仁5只，胡蘿蔔1根，馬蹄30克，韭菜10克，鹽適量。
練習:
1，胡蘿蔔去皮切丁。
2、鮮蝦去蝦線去殼，然後切塊。
3.將瘦豬肉用水洗凈，切成丁。
4、馬蹄洗凈切丁。
5.將所有材料倒入盆中，加入少許鹽，攪拌，直到所有材料混合。
6.韭菜洗凈，放入熱水中煮熟。當它變軟的時候，妳可以把它拿出來。
7.壹回家就把腐皮泡在清水裏，擦幹，鋪在案板上，蓋上菜，然後用刀尖按著菜的圓圈劃出來。
8.把餡料鋪在爛皮中間。
9.加入壹勺肉湯(如下所述)。
10，卷起來用韭菜包起來。
11，然後放入蒸籠蒸25-30分鐘。
庫存的制造:
材料:雞肉300克，1姜。
練習:
1，先剝雞皮，再剝肉，骨肉分離。
2.將姜切片，然後與雞肉壹起倒入鍋中，加水，用小火將雞肉煮熟。
3.等雞湯稍微轉黑，就可以關火了。
4、稍涼，將雞肉與湯汁分開，用濾布過濾湯汁。這是清湯。
5.將煮熟的雞肉切成絲。
6.倒入剛過濾好的清湯，倒入雞絲，煮沸後轉小火。
7.在另壹個碗中，加入2湯匙生粉，加水倒入雞湯中，然後不斷攪拌，直到裏面的湯變稠。
8.加入1茶匙鹽，然後倒入碗中。湯涼了之後，放入冰箱，凍成壹團。