采用當地優質糯米為原料，米粒大、均勻、白、粘、香。需要取水質甘甜、含有多種無機鹽和礦物質的玉乳泉水，加入特制的酒藥，低溫糖化發酵，待糖分達到峰值時，加入50度以上的小曲米酒，立即合上壇口，經過壹定時間後，取出60%。該酒色澤紅亮，香氣濃郁，味道鮮美。酒精度40度，含糖量28%以上，總酸0.3%。
傳說很久以前，江蘇鎮江的壹條街上有口井，冒出來的不是水而是酒。這口井裏的酒醇香四溢，10裏外，壹天到晚都能聞到。因此，這條街上有許多旅館。來吃酒的不用花錢買酒，買點配菜就行了。所以每天來這裏喝酒的人比較多，這條街也就出名了。三國時期，蜀將張飛路過鎮江，下了碼頭就聞到了酒味，弄得喉嚨發癢。壹問，他說這裏有壹口酒井，卻無視“士兵不得在外飲酒”的軍令。他來了，喝了壹碗，喊道:“好酒！好酒！”不知道壹口氣喝了多少碗，人就癱倒在地不省人事了。關羽知道這件事後，怒氣沖沖地跑到酒樓，質問他為什麽要給弟弟喝那麽多酒。餐館說:“我們的酒是從井裏來的，而且是免費的。誰找上門來，想喝多少就喝多少。”關公不相信世界上會有飲用的井和免費的酒？請商店帶他四處看看。他低頭看了看井邊，井裏壹股酒氣沖上來。他深吸了壹口氣，濃烈的酒氣讓他咳嗽，臉漲得通紅。關公的大紅臉就這樣形成了。關公心想:這酒不花錢，人就貪了，不知道會錯過多少重要的東西。於是他揮動青龍偃月刀，壹下子把井劈成兩半。井裏的酒流到街對面，成了酒的海洋。後來，有人說這條街叫“九海街”。酒井裏滴下的酒順著運河流到丹陽，丹陽家家戶戶都用壇子封酒。逢年過節、婚禮吉日，或有子女喝“三朝酒”時，就倒出來招待親友，這就是後來丹陽著名的封壇酒。
丹陽鳳崗酒:以“味淡花露，色如洞中春”享譽海內外。丹陽出產的密封罐酒在南北朝時期就很有名。以糯米為原料，麥曲為糖化發酵劑。當醪液含糖量達到峰值時，加入50度以上的小曲米酒，立即密封壇口，壹段時間後提取60%的清液壓榨。技術極其精湛。釀制後的酒色澤棕紅，醇香濃郁，口感鮮甜，酒精度在14度以上，為黃酒中的上品。1984獲國家銀獎，全國甜黃酒評比第壹名。