在路上，我遇到了鄰居張博。張博聽說是她自己榨油，就勸她:“姐姐，聽說這種自榨油不安全。好像還有那個黃曲黴素，是壹級致癌物，吃了容易得癌癥！不要貪這個便宜。”
李阿姨辯解:“不會吧？我覺得那家店挺幹凈的，現榨現賣，很新鮮。怎麽會有致癌物？不要嚇我。”
黃曲黴毒素是壹種致癌物，是壹種劇毒致癌物，是黃曲黴的代謝產物。僅僅20毫克的黃曲黴毒素就可以直接導致壹個成年人的中毒死亡，最快的致癌過程只需要24小時。更可怕的是，黃曲黴毒素的毒性很難消除，280℃以上的高溫都有可能使其失活。
黃曲黴毒素可能存在於日常生活中的很多地方，比如沒有清洗消毒的案板、鍋碗瓢盆；發黴的食物，如發黴的堅果、油脂、谷物等；變質剩菜中等。所以在日常生活中壹定要註意廚房和廚具的清潔，果斷扔掉所有發黴的食物，不要從非正規渠道購買食用油。
自榨的油含有黃曲黴素嗎？離開這裏！/真的嗎？有些人喜歡自己榨油，或者從市場上的小作坊買油，認為這種油更天然，因此不添加也更健康。殊不知，這種油對健康的危害更嚴重，甚至是致命的。
壹方面，自榨油和土榨油不采用精煉工藝，榨出的油雜質多，不適合儲存，更容易變質。
另壹方面，自榨油和土榨油使用的原料可能選擇不嚴格，有可能混入發黴的原料。壓榨出來的油自然容易黃曲黴毒素超標，而這些油在市場上銷售也沒有經過檢疫，其安全性更沒有保障。
如何安全食用自榨油？如前所述，自榨油的原料、工藝、儲存都存在很大的安全隱患，需要從這幾個方面入手，將風險降到最低。
首先，我建議妳不要在市場上買土榨油，因為整個生產過程是無法控制的。想吃自榨油，不如自己買原料。
第壹步，原料壹定要控制好，發黴的油壹定要丟棄，否則榨出的油會被黃曲黴素汙染，食用後對健康影響很大。
第二步，榨油時要控制產量，因為自榨油雜質多，難以去除，不適合長期存放。所以每次擠油最好少壹點，不要超過兩周，吃完再擠壹個新的。
第三步，自榨油最好存放在幹凈幹燥的密封玻璃罐中，放置在沒有陽光直射、溫度較低的地方，以免加速自榨油的變質。吃的時候也要註意油的顏色和氣味是否異常。壹旦發現變質，就不能再吃了，盛放的器皿要清洗幹凈，裝新油。
警惕病從口入，少吃兩種油——動物油。
很多人喜歡用豬油炒菜，覺得味道更好。香是香，但是經常食用動物油可能會帶來健康問題。因為動物油中飽和脂肪酸含量高達40%，是植物油的3倍。
飽和脂肪酸比不飽和脂肪酸更難代謝，容易導致膽固醇沈積在血管壁上。經常吃動物油的人更容易出現肥胖、心血管疾病等問題。
根據中國居民膳食指南，成人每日飽和脂肪酸攝入量不應超過總熱量的65，438+00%。扣除我們每天吃的肉、蛋、奶、餅等食物中的飽和脂肪酸，其實留給動物油的空間已經不多了，偶爾加點動物油提味也是可以的。建議不要長期食用。
-廢油
地溝油的惡名盡人皆知，其原料通常是來自泔水的油脂、廉價變質的豬油或看似多次使用的廚房剩余油。這樣的原料制成的油，不僅細菌和微生物已經明顯超標，而且含有大量的黃曲黴毒素、苯並芘等致癌物質。很多人誤食地溝油後會立即出現腹痛、腹瀉甚至頭暈、乏力等胃腸道反應。總之，太可怕了。
教妳健康吃油，買食用油，首先建議從正規渠道購買正規廠家生產的產品，尤其是大牌廠家的產品。這些產品有嚴格的質量檢驗和監管，安全性更高。
其次，每種油的脂肪酸組成不同，需要經常更換食用油的種類，有時買玉米油，有時買葵花籽油，有時買大豆油等。如果長期只吃壹種油，脂肪酸攝入容易不平衡，容易造成營養缺乏。
第三，根據不同的烹飪方法選擇油。不同油的煙點不壹樣，煙點低的油更不耐高溫。如果用於高溫烹飪，容易產生大量油煙，釋放大量有害物質。常見的適合烹飪的高煙點油有大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，低煙點油有橄欖油、茶籽油、芝麻油等，比較適合涼拌。
最後，在購買食用油時，儲備也要考慮。許多人喜歡趁油價便宜囤積成桶的石油。但是油壹旦開封就容易氧化，儲存不當更容易變質。所以，如果家庭人口不多，不建議購買大桶食用油。吃的時間越長，越不安全。如果壹定要囤，盡量囤小瓶裝的密封油，用完壹瓶再開新的。
食用油是每家每戶幾乎每天都要做的事情。如果用的油不好，會影響全家人的健康。我們必須充分了解如何安全地購買和使用石油。