1.石油加工產品種類繁多，比例不協調。
在中國的石油加工業中，產品種類繁多，但產能或產出比差異很大。從2010/2011我國植物油壓榨行業產能結構可知，大豆壓榨產能約占我國油脂行業總產能的63.8%，油菜籽壓榨產能約占10.05%，其次是花生和葵花籽。豆油產量占比明顯占據首位，達到52.74%，菜籽油占比26.49%，花生油占比11.82%，然後是棉籽油和葵花籽油，各品種在整個油脂行業中的占比很不協調。可以說大豆壓榨占據了中國油脂加工業的半壁江山。因此，從分析大豆壓榨行業和豆油市場的主要特點，可以了解整個中國油脂加工業的大致輪廓。2009/2010年度，中國豆油產量為870萬噸，占世界總產量的22.5%。預計2010/20165438中國豆油產量有望超過美國。
2.石油加工業的發展主要受經濟增長的推動。
隨著人口基數的不斷擴大和人民生活水平的逐步提高，油脂的消費量也在不斷增加。首先，國民收入大幅度增加帶來的收入效應增加了石油消費總需求；其次，城市化進程不斷使農村人口向城市轉移，生活習慣和生活方式也開始向城市轉變，這也導致了植物油消費的增加。中國人口眾多，人均植物油消費量遠低於發達國家，消費潛力很大。未來幾年豆油產量將繼續上升。此外，經濟增長會促進畜產品的消費，而水產養殖對豆粕的需求也會間接促進豆油產量的增加。
3.豆油加工能力迅速擴大。
中國是世界上豆油產量增長最快的國家。在過去的10年間，豆油產量年均增長率為12%，遠高於其他國家。預計2011年全國大豆壓榨能力將達到102萬噸。從粉碎能力的年增長率可以看出，2004年後全國粉碎能力壹度放緩，但隨後逐年增長，2010年增速略有下降，但2011年的增長水平再次接近2004年的高水平。盡管如此，2009/2010年度，我國豆油供應總量為10.6萬噸，其中國產大豆生產的豆油量約為72萬噸，進口大豆生產或直接進口的豆油量約為988萬噸，豆油供應對外依存度超過93%。
4.石油加工業呈現區域集群效應。
中國大豆產量居世界第四位，產區主要集中在東北松遼平原、華北黃淮平原和鄯善地區。東北大豆是我國最大的大豆生產基地，品質好、粒大、含油量高。年總產量占全國40%，商品率全國第壹。黃淮平原是中國第二大大豆產區，產量占全國的30%。除了自銷和出口，中國的大豆也從美國和南美進口。
如果按地區劃分油脂加工行業，會發現山東產能巨大，約占全國總產能的20.07%，其次是江蘇15.97%，廣東、黑龍江、廣西、遼寧分別為11.95%、9.94%、8.7%、7.54%。根據各省情況，我們將全國豆油壓榨行業分為五個壓榨圈，其中東北地區約占全國產能的15.3%，環渤海地區占33.6%。這個區域主要是京津塘加山東等地，占比最高，其次是長三角的江浙，占比超過20%，以珠三角經濟圈為代表的華南，占比24.8%左右。
5.粉碎行業的特點是“外資、國企、民企”。
目前，我國大豆壓榨行業呈三足鼎立之勢，基本形成了“外資主導，大型國企次之，民企為輔”的市場格局。其中，2010年，國有企業占全行業的30.34%，外資約占37.24%，民營企業占32.42%；2008年，國有企業比例為20%，外資企業為37%，民營企業為43%。可以看出，近兩年，在破碎能力方面，國有企業的增長速度相對較快。
從地區來看，東北內陸地區以大型國企和民營企業為主，如以黑龍江九三油脂公司、吉林德大油脂公司、沈陽金石豆公司為代表的東北大豆壓榨圈。沿海地區以外資為主，大型國企次之，民營企業為輔，如以大連日清公司、秦皇島金海油脂公司、河北匯福糧油公司、九三油脂公司、山東渤海油脂公司、煙臺益海油脂公司、日照邦基三維、黃海油脂公司為代表的環渤海大豆壓榨圈。以張家港東海糧油公司、連雲港益海油脂公司、南通嘉吉公司、寧波廣金油脂公司為代表的江浙大豆壓榨圈，以泉州福海油脂公司、東莞嘉吉公司、東莞中谷公司、廣西大海油脂公司為代表的華南大豆壓榨圈；西北和中原地區以外資和民營企業為主，如以四川金石油粕公司、重慶新撫油脂公司、陜西邦奇油脂公司、周口益海油脂公司、鄭州陽光油脂公司為代表的內陸大豆壓榨環。
6.集團化經營趨勢明顯。
國內油脂加工行業呈現集團化趨勢，集中度也隨著產能的擴大而提高。大型企業集團通過並購整合行業資源。據統計，全國十大粉碎集團聚集了全國70%左右的粉碎工廠，規模較小的粉碎企業生存空間越來越小。以中紡集團的油壓機擴張為例。目前集團產能約2.5萬噸/日，年產能654.38+50萬噸，煉油能力200萬噸。該集團的六家企業於2009年被收購。這6家企業在合並前壹年的年加工能力不足1萬噸。合並後實現了規模化生產，他們的總產能增加到300萬噸。
7.石油加工本身的特點和商業模式
首先，油脂加工企業最大的特點就是流動性強。根據計算，固定資產每投入1元錢，需要2元錢的流動性支持。其次，現階段石油加工業逐漸向資金密集型方向發展，無論是采購還是基建都需要大量資金。再次，幾乎所有大型企業集團都是以集團為中心，集團負責統壹原材料采購、統壹套期保值、統壹產品銷售，工廠作為成本中心負責加工。